Kestane Püreli Çikolatalı Pasta ve Mutlu Yıllar

Umarım herkesin kalbinden geçenlerin gerçekleşeceği güzel bir yıl olur 2011. Yeni yılınız şimdiden kutlu olsun.



Aşağıda yazmıştım pastanın tarifi gelecek diye ama araya başka postlar sıkıştırıverdim. Bu pastayı yapma nedenim aslında fazlaca haşlayarak püre haline getirmiş olduğum kestanelerdi. O halleriyle yemek mümkün değildi ben de pasta kreması olarak kullandım. Pastayı uydurdum aslında, kafama göre yaptım. Kekinde hazır pandispanya karışımı kullandım çünkü benim antika fırına güvenemedim. Bazen yaptığım pandispanyaları güzel pişirmiyor ama Dr. Oetker'in pandispanya ununu kullandığım zaman sorun olmuyor. Tadı da güzel, hoşuma gidiyor benim.

Malzemeler: 1 kutu pandispanya unu
3 yumurta
3 çorba kaşığı su (emin değilim)
1 paket çikolatalı krem şanti
200 gram bitter çikolata
200 ml krema
1 su bardağı kadar kestane püresi
Süslemek için Antepfıstığı

Yapılışı: Pandispanya için malzemeleri çırptım ve kelepçeli kalıbımda kutuda yazan süre kadar pişirdim. Soğuması için beklettim. Soğuyunca kekimi 3 parçaya ayırdım. Kremayı ısıttım, küçük doğradığım çikolata parçalarını içine koyup karıştırarak erittim. Kestane püresine biraz şeker, vanilya ve su koyarak tekrar bir süre pişirdim ve pürüzsüz bir kıvam alması için ezdim. Krem şantiyi sütle çırptım ve içine 3-4 kaşık çikolatalı krema karışımından ekledim. Kekin bir parçasına kestane püresini sürdüm. Üzerine bir kat daha kek koydum, üzerine çikolatalı krem şanti sürdüm. En üst kata da çikolatalı kremayı üzerini ve yanlarını kapatacak şekilde sürdüm ve Antepfıstığıyla süsledim. 1 gece dolapta beklettim.

Aslında bütün halini çekmek isterdim ama ablama götürürken yolda kenarları bozulduğu için çekmedim. Bir daha yaparsam kestane püresine çikolata ekleyip yapmayı düşünüyorum. Bu haliyle çok hoşuma gitmedi açıkçası pürenin tadı. Birşeyler eksik gibiydi.

Aşure Annemden :)

Bu aralar Yengemin köftesi, ablamın hamur işleri derken şimdi de sıra annemin aşuresinde :) Çok mu tembelim ne? Araklama tarifler diye yeni bir kategori açmayı düşünüyorum :)) Ama bence olsun ya maksat değişik tarifleri paylaşmak değil mi?
Muharrem ayının en sevdiğim tarafı Aşuredir. Ramazan ayında da güllaç tabi ki..

Günlerdir anacağızımın ne zaman yapacaksın? hadi artık şeklinde başının etini yeme, ayrıca türlü baskı ve yıldırma politikalarım sonucu bugün aşureye kavuştum. Sabah pişirdi ve öğle tatilinde eve gidip bir tencere dolusu aşureyi işyerine taşıdım :) Düdüklü tencereye koydum dökülüp saçılmasın diye. (Tavsiye ederim)



Ne kadar ilginç bir tatlı değil mi? Birbiriyle alakasız bir sürü malzeme ve sonuçta nefis bir tatlı. Siz nasıl seversiniz bilmiyorum ama ben sıcacık çorba gibi hatta abartarak ağzımı yaka yaka yemeyi severim. Yine ölçüsüz, göz kararı yapıldı bu tatlı. O yüzden tarif yazmıyorum. Aşuremi süslerken üzerine kavrulmuş Türk fındığı (nutella reklamındaki gibi :),antep ve yer fıstığı, ceviz ve kaju fıstığı kullandım ve tarçın tabi. Eskişehir'imizin güzel bir markası var bilenler vardır. Peyman Dor Leo, bu marka son zamanlarda değişik çerezler sürdü piyasaya. Çiğ ve tuzsuz kaju onlardan biri. Tavada hafifçe kavurup tatlının üzerine koydum. Hatta geçenlerde kajulu kurabiye yaptım ama resmini çekemedim ayrıca da tarifi kaybettim :( Bulursam tekrar yapacağım çok güzeldi çünkü. Bir de bulursanız tropical mix adında bir çerezi var tavsiye ederim arkadaşlar. Pikan cevizi, makademya fındığı (nefis birşey), brezilya fındığı ve kaju olan bir karışım bu.

Neyse. Bugün yazasım varmış umarım sıkılmadan okursunuz. Görüşmek üzere kızlar...

Ablamdan..

İki hafta önceki ablamda toplandığımız bir pazar gününden mama resimleri paylaşıyorum sizlerle. Ablalarım diye söylemiyorum ikisi de birbirinden güzel yaparlar hamur işlerini.
Daha önce paylaştım mı bilmiyorum profesyonel anlamda da işleri bu zaten. İki ablamın da börek, mantı ve çeşitli hamur işleri yapıp sattıkları dükkanları var. Küçük ablam ev hanımıydı ve sahip olduğu bu yeteneğinden para kazanıyor şimdi. Yanında çalıştırdığı işçileri var. Büyük ablam öğretmendi emekli oldu ve o da bu işi yapıyor. Gayet güzel çalışıyor ve ev geçindiriyorlar. Bense ailenin tatlıcısıyım :) Tuzlular onlardan tatlılar bendendir her zaman. İlerde sende dükkan aç derler bana :) Keşke diyorum ama önce emekli olmam gerek ve uzuuuun yıllar var emekliliğe. Hayırlısı olsun, inşallah görebilirsem o günleri düşünüyorum ilerde.
Neyse gün menümüze dönelim. İlk tabağımızda tuzlular var. Harika su böreği, kereviz salatası, avcı böreği, Oktay Ustanın tereyağlı nefis poğaçası ve aşağıdaki çıllama köfteleri yapan yengemin elinden harika ötesi yaprak sarması.



Bu resmimizde ise benim yaptığım kestane püreli ve çikolatalı pasta ile ablamın yaptığı kaymaklı ayva tatlısı var.



Pastanın tarifi gelecek arkadaşlar ama götürürken bozulduğu için bütün resmini çekemedim.

Çullama Köfte

Çullama köfte malzeme ve tarifiyle yeniden karşınızdayım. Kendisi memleketimin güzide yemeklerinden olup bir de içli köfte versiyonu vardır ki. Adı her ne kadar dolgulu köfte olsa da.. Yavaş yavaş yemek tarifleri de versem mi ki? Sanki biraz kassam olacak gibi :))
Tabi önce benim öğrenmem lazım nasıl yapıldığını :) Bulgurlu yiyecekleri sevenler: Arada uğrayın canlarım..



Malzemeler: Yarım kilo kıyma
1 kase ince bulgur
1 büyük soğan
Kırmızı biber
Kara biber
Tuz
Yarım demet maydanoz

Sos için: 2 kaşık un
2 yumurta
2 kaşık yoğurt
1 çay kaşığı tuz
ve boza kıvamına gelene kadar süt ekliyoruz

Yaplışı: Köftelerimizi hazırlamak için soğanı minik minik doğruyoruz. Maydanoz hariç diğer malzemelerle çok iyi yoğuruyoruz. Uzun süre yoğrulmalıymış annemin söylediğine göre. Daha sonra istediğimiz büyüklükte yuvarlak köfteler yapıyoruz. (bizim köfteler hamburger köftesi kadardı, küçükte yapabilirsiniz) Köftelerimizin kalınlığı 1 parmak kadar olsun inceltmiyoruz. Hazırladığımız köfteleri tuzlu bol kaynar suda bulgurlar pişinceye kadar kaynatıyoruz. Sudan çıkardığımız köfteleri soğutuyoruz. Bir kasede yoğurt, un, yumurta ve tuzu karıştırıp boza kıvamına gelene kadar süt ekleyip çırpıyoruz. Ilınmış köftelerimizi bu sosa bulayıp kızgın yağda kızartıyoruz.

Baklava Yufkası Böreği

Gün için yaptığım tariflere devam. Hemen herkes biliyordur bu böreği, ben daha önce yaptıklarımı resimleyememiştim. Bu sefer çekince blogda da bulunsun istedim.
Aslında aşağıdaki postta bahsettiğim haşhaşlı börek ve çullama köfte tariflerini vermek istiyordum ama böreği annem, köfteyi yengem yaptı. Büyüklerin nasıl olduğunu bilirsiniz, herşeyi göz kararı yaparlar en azından benimkiler öyleler. Ölçü falan hak getire yani. Yine de isterseniz fotoğraflarla beraber yapılışlarını bloğa yazabilirim.



Bu börekler için ben de ölçü kullanmadım. Göz kararı kıyma ve soğanı kavurdum, kuş üzümü koydum ve tuz ve karabiberle tatlandırdım. Yufkaları ıslatmak için biraz sıvı yağ ve su karışımı kullandım. Önceki yaptığım börekler biraz yağlıydı (yağ+süt karışımı kullanmıştım) ama kesinlikle bunlardan daha lezzetliydi. Yağ konusunda elimi korkak alıştırmamam gerekiyormuş bunu anladım. Çünkü bunlar fazlaca kuruydular.

Ve Sevgili Zeliha beni bir ödüle layık görmüş :) Bloğumu eğlenceli bulmuş sağolsun. Canım çok teşekkür ediyorum. Zeliha'nın öyle güzel bir bloğu var ki arkadaşlar. Mutlaka bakmanızı tavsiye ediyorum.

Tahinli-Cevizli Kurabiye

Bayramdan önce annemin günü için yaptığım kurabiyeler. Bloğumda aslında bu tarif var ama bu sefer şekilleri farklı diye koyuyorum. Gün menümüzde baklava yufkasından börek, patatesli ve cevizli haşhaşlı çörek, çullama köfte ve Papatya Prensesin Çıtır Yufkalı nohut salatası vardı. Tarif için lütfen Papatyacığımın bloğunu ziyaret ediniz. Salatanın fotoğrafını çekmemişim. Diğer tarifler çok yakında burada :))

Malzemeler:
1 su bardağı tahin
1 su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı pudra şekeri
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
1 su bardağı iri kırılmış ceviz
Aldığı kadar un

Yapılışı: Sıvı yağı, tahini ve pudra şekerini karıştırdım. Vanilya, kabartma tozu ve aldığı kadar unu ekleyerek yumuşak ama ele yapışmayan bir hamur haline getirdim. En son cevizleri ekledim ve yassı rulo şekilde yaptığım hamuru verev keserek tepsiye yerleştirdim. 180 derecede ısıttığım fırında hafifçe pembeleşene kadar pişirdim. Soğuyunca üzerine pudra şekeri eledim. Soğuyana kadar tepside tuttum çünkü sıcakken dağılan narin kurabiyeler bunlar.

Seninki kaç santim? - Greenpeace

KÜÇÜK BALIK YOKSA BÜYÜK BALIK DA YOK!

Greenpeace Akdeniz, yavru balık projesini duyurarak yavru balık avı ve satışının durdurulması için çağrıda bulundu. Ben de bloğumda bu çağrıyı destekliyorum. Şu anda büyümekte olan bir yavru balığım var. Balıkların henüz yavruyken ve yasal avlanma boyunun altındayken denizden koparılıp tezgahlarda satılmasına karşı çıkmak için bu kampanyaya katıldım.

Lütfen siz de aşağıdaki linke tıklayıp destek olun.


Seninki kaç santim? - Greenpeace

ATATÜRK SEVDALISIYIM

NUR İÇİNDE YAT..

Antepfıstıklı Minik Kekler

Antepfıstığını çok seven biri olarak niye fıstıklı kek yapmayım dedim ve bu doğaçlama minikleri yaptım. Evde ne varsa, elime ne geçtiyse koydum. Kek sevmeyen oğlum bile üçer-beşer yedi bunlardan. Gerçi o üzerindeki çikolatadan dolayı yemiştir :)) Dr Oetker'in fıstıklı pudingini almıştım, belki keklerimin rengi yeşil olur diye onu da koydum içine. Hafif bir renk verdi ve aroması çok yakıştı keke. Diğer malzemeler evde her zaman bulunan şeyler.

Malzemeler: 3 yumurta
1 paket Antepfıstıklı puding
1 su bardağı şeker
1 su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı yoğurt
2 su bardağı un
1 paket vanilya ve
1 paket kabartma tozu
Üzeri için: Yarım paket krema
40 gram çikolata
Biraz fıstık

Yapılışı: Yumurta ve şekeri kabarana kadar çırptım. Yağı, yoğurdu ekledikten sonra kuru malzemeleri ekledim. Küçük kek kapsüllerine birer parmak eksik olacak şekilde döktükten sonra 175 derecede batırdığım kürdan kuru çıkana dek pişirdim. Süre veremiyorum çünkü benim antika fırın kafasına göre pişiriyor herşeyi. Kontrol etmeden çıkarmıyorum fırından. Kekler soğuyunca ısıttığım kremada erittiğim çikolatadan oluşan kaplamayı sürdüm gelişigüzel ve biraz ayıklanmış Antepfıstığı ile süsledim.

Minik Köstebek Pastalar ve Kavala Kurabiyesi

Bu şirin şeyleri hafta sonu yapmıştım. Akraba günümüzde tatlıları çoğunlukla ben yapıp götürüyorum artık. Böylece benim de değişik tarifleri denemek için fırsatım oluyor. Evde tatlı tüketimi fazla değil malesef. Annem kontrollü yemek zorunda, oğluş ta her tatlıyı yemez. Hepsi bana kalıyor ondan sonra :)
Bunları yapmak çok hoşuma gitti, hem lezzetli hem pratik. Pandispanya tarifini Yeşilkivi'den aldım. Kreması ise çok sevdiğim krem şanti+vanilyalı pasta kreması karışımndan oluşuyor. Kalabalık misafirler için çok ideal bir tarif. Kekleri kestikten sonra enine ikiye böldüm ben alt kısmı çok kalın olmasın diye. Bol kremalı az kekli tam istediğim gibi oldular böylece.

Malzemeler: 3 yumurta (ben 4 tane kullandım küçüktü yumurtalar)
2 kahve fincanı şeker
1 kahve fincanı su
3 yemek kaşığı kakao
3 kahve fincanı un
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
biraz limon kabuğu rendesi

Kreması İçin: 1 paket krem şanti
1 paket vanilyalı pasta kreması
2,5 su bardağı süt
2-3 tane muz

Yapılışı: Yumurta ve şekeri mikserle en az 10 dakika çırptım. Su ekleyip hafif karıştırdım. Limon kabuğu rendeledim. Unu, vanilyayı, kabartma tozunu ve kakaoyu bir tabakta karıştırdım. Eleyerek yumurtalı karışıma ilave ettim. Yağlayıp unladığım midi fırın tepsisine döküp 175 dereceli önceden ısınmış fırında fazla kurutmadan pişirdim. Bu arada krema malzemelerini çırpıp içine muzları küçük küçük doğradım. Buzdolabına kaldırdım. Pişen ve soğuyan kekten bir su bardağı ile yuvarlaklar çıkardım. Kalan kek parçalarını rondodan geçirip geniş bir tabağa boşalttım. Bir kek parçasına 1 çorba kaşığı dolusu kremadan koydum ve kek kırıntısına buladım. Elimle yuvarlayıp şekil verdim. Mutlaka bir gece buzdolabında bekletiyorum tadının oturması için.



Bunlar da Yunanistan'dan hediye gelen ünlü Kavala Kurabiyeleri. O kadar güzeller ki bitmesin diye günde bir tane yiyorum kahvemle birlikte. Gerçekten ünlü oldukları kadar varmış, bademli ve çıtır çıtır.



Resimlere tıklarsanız büyük hallerini de görebilirsiniz.

Çikolatalı Makaron

Bu aralar hep çikolatadan gidiyorum. Arada değişiklik yapsam iyi olacak sanırım. Hani aşağıdaki tart tarifinde yumurta aklarım artmıştı ya. Onlarla ben milyonuncu makaron denememi yaptım. İlginçtir ilk yaptığım makaronlarım harika oldular ondan sonrakilerde aynı başarıyı elde edemedim. Bu yaptıklarım ise kötünün iyisi diyebileceğim gibi oldular. Bir gece bekleyince tadı çok güzel oldu. Arasına krema ve çikolatadan oluşan ganaj yaptım.
Ama yine de küstüm ben bunlara. Eteklenmediler çünkü..



Nerde hata yaptığımı bilsem düzelticem ama yok Zinnur ne demişse harfi harfine uyguladım. Uyguluyorum. Olmuyor sanırım fırınımdan kaynaklanıyor.

Çikolatalı Tart

Pelin'nin bloguna ne zaman baksam mutlaka 3-5 tarif işaretliyorum denenmeli diye. Daha önce denediğim ama bloguma koymadığım reçeteleri olmuştu. Bu Çikolatalı Armutlu Tart da onlardan biri. Gördüğünüz gibi görüntü bakımından alakası yok. Ama o tadı var ya.. Çikolata seviyorsanız kesinlikle bayılacaksınız. Oğlum armut fikrine çok sıcak bakmadığı için koymadım.
Birebir aynısını yaptığım için -armut hariç- tarifi aşağıya kopyalıyorum. Siz denerseniz Pelin'inkine benzetmeye çalışın lütfen.

Malzemeler:

Taban: 80 gr soğuk tereyağı
2 su bardağı un
1/4 su bardağı şeker
1 yumurta sarısı
1 paket vanilya
1/2 çay bardağı soğuk su

Çikolatalı Dolgu:
2 kare paket bitter çikolata (160 gr)
Bir küçük paket sıvı kremanın yarısı
3 yumurta sarısı
Yarım paket labne peyniri

Süslemek İçin: 1 armut ve pudra şekeri

Yapılışı: Tabanı hazırlamak için blendırın bıçaklı ucunu takıp, içine su hariç tüm malzemeyi koyup çalıştırın. Görüntüsü çok ince ekmek kırıntısını andıracak. İçine suyu ekleyip hamuru kaşıkla karıştırarak toparlayın. Hafifçe unlanmış bir zeminde çok kısa yoğurup buzdolabına kaldırın. Dolgu için kremayı cezvede ısıtın. Kaynamadan altını kapatıp içine doğranmış bitter çikolataları koyun ve karıştırarak çikolataların erimesini sağlayın. Çikolata ılınınca yumurtaları ve labne peynirini çırpıp çikolatalı karışıma ilave edip karıştırın. Tart hamurunu buzdolabından çıkarıp merdaneyle 3 mm kalınlığında açıp tart kalıbınıza döşeyin. Ya da bu işlemi benim gibi elinizle bastırarak hamuru tart kalıbının içine yayın.Çatalla hamurun üzerine delikler açın. Çatalla çok az çırpılmış yumurta akını sürüp 180ºC' de ısıtılmış fırında 10 dakika pişirin. Tart hamurlarını fırından çıkarıp çikolatalı karışımı doldurun ve üzerine 3 mm kalınlığında dilimlenmiş armut dilimlerini yerleştirin. Tekrar fırına verip tart hamurunuz iyice kızarana, armutlar yumuşayana kadar pişirin. Dilerseniz üzerine pudra şekeri serpin. İyice soğutarak servis yapın.

Gördüğünüz gibi tartımızda 4 yumurta sarısı kullanıyoruz. Aklarını da başka bir tarifte değerlendirdim. Sonraki tarifim de o olacak.

Elmalı Turta

Kış geliyor galiba :)) Ellerim ayaklarım buz kesti resmen. Bir bardak sıcacık çay ya da kahveyle güzel giden turta yapmıştım aylar önce. Sanırım serin günlerdi. Bugün fotoğrafı görünce ekleyim dedim. Herhalde yapmayan kalmamıştır bu turtayı. Güzelim taze elmalar da tezgahlara çıktı nasıl olsa. Çok seviyorum taze elma ve cevizi, bunun içinde ikisi de var ve çok yakışıyorlar.

Malzemeler:
1 paket eritilmiş margarin
1 çay bardağı toz şeker
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı yoğurt
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
Aldığı kadar un

3-4 tane elma
1 çay kaşığı tarçın
Yarım çay bardağı şeker
1 su bardağı bardağı kırılmış ceviz

Yapılışı: Önce elmaları soyup rendeledim. Şekerini koyup pişmeye bıraktım. Suyunu çekince tarçın ve cevizi ekledim. Hamur için malzemeleri yoğurup buzdolabında 10 dakika dinlendirdim. Daha sonra hamuru iki parçaya ayırdım biri büyük diğeri küçük şekilde. Büyük olanı tart kalıbıma yaydım. Küçük olanı buzluğa kaldırdım. Elmalı harcı yayıp küçük hamuru üzerine rendeledim. 175 derece fırında pembeleşene kadar pişirdim. Soğuyunca üzerine pudra şekeri eledim. Afiyet olsun..

Su Böreği ve Çikolatalı Kek

Su böreğini uzun zamandır denemek istiyordum. Rahmetli halam (nur içinde yatsın) harika yapardı. Sağlığında tarifini almadığıma pişmanım şimdi. Biraz değişik tariflere bakıp bu reçeteyi oluşturdum. Ben kıymalı severim bu böreği, oğlum peynirli. Bir tepsinin yarısını kıymalı yarısını peynirli yaptım.

Bundan sonraki denemem lazanya olacak. Ablamın nefis bir tarifi var, hamurunu da kendisi yapıyor ve hazır lazanyaların çok çok üstünde bir lezzet. Onu da yapıp sizlerle paylaşmak istiyorum.


Kekim daha önce yaptığım blogumda da olan Çikolatalı Fransız Keki. Bayramdan kalan çikolataları değerlendirmek için güzel bir alternatif. Bu sefer çektiğim fotoğrafları daha çok beğendiğim için koyuyorum. Yapılışı diğeriyle aynı.


Çok yoğun bir çikolata tadı var hazır satılan browni'ler var ya onlar gibi.

Su Böreği için malzemeler:
6 yumurta+1 yumurta akı
1/2 çay bardağı su
1 tatlı kaşığı tuz
Aldığı kadar un
150-200 gram erimiş tereyağı

İç Malzemesi: Peynir+maydanoz
Kıyma+soğan+maydanoz

Üzeri için 1 yumurta sarısı ve susam

Yapılışı: Yumurtaları yoğurma kabına kırdım, tuz ve suyu karıştırdım. Aldığı kadar unu ekleyip sertçe bir hamur yaptım ve dinlendirdim. Bu arada iç malzemelerini hazırladım. Kıymayı soğanla kavurup karabiber tuz ekledim. Peyniri rendeleyip maydanoz ekledim. Dinlenen hamurumu 10 eşit parçaya bölüp beze yaptım ve yine dinlendirdim. Yufkaları açıp temiz bir bezin üzerinde hafifçe kuruttum. Kaynamış tuzlu bol suda haşladım. Sonra soğuk suya koydum ve ordan da süzgece alıp suyunu süzdürdüm. İlk yufkayı haşlamadan tepsinin tabanına yaydım. Diğer yufkaları aralarını yağlayarak ve iki kat iç malzemesi koyarak tepsiye döşedim. En üste yumurta sarısı ve susam döktüm. Fırının derecesi yok malesef davul fırında pişirdim. Ve sonuç:

Mutlu Bayramlar

Arkadaşlar hepimizin bayramı kutlu olsun, güzelliklerle dolu bir bayram geçirmemizi diliyorum.

Muhallebili Güllaç

En sevdiğim tatlıyı yaptım. Her zaman paketin üzerindeki tarife göre yapardım bu kez merak ettiğim muhallebili olanını denedim. Aslında damla sakızlı muhallebi ile yapılıyor ben damla sakızını hiç bir şekilde sevmediğim için sade muhallebi kullandım. İster sade sütlü ister muhallebili ya da daha değişik tariflerle güllaç her zaman yapılası ve yenesi bir tatlı.

Malzemeler:
1 paket hazır muhallebi (Dr. Oetker kullandım)
Muhallebi için 1 litre süt
8 yaprak güllaç
1,5 litre süt
1,5 su bardağı şeker
1 paket vanilya
Süslemek için kavrulmuş file badem, antepfıstığı

Yapılışı: Önce muhallebiyi 1 litre sütle hazırladım. O pişince ılınmaya bıraktım. 1,5 litre sütü kaynatmadan ısıttım, şekeri ve vanilyayı ekledim. 4 güllaç yaprağını sütle ıslatıp yuvarlak borcam tepsiye yerleştirdim. Muhallebiyi üzerine döktüm (hepsi çok fazla gözüktü gözüme, 2 kase ayırdım muhallebiden) üzerine kalan 4 yaprağı da ıslatıp yerleştirdim. Mutlaka bir gün buzdolabında dinlendiriyorum tadının daha da oturması için. Ve üzerini süsleyip servis yaptım. Bu kadar kolay, afiyet olsun.
Ayrıca bu tatlımı Sevgili Mintinin Mutfağına Ramazan Lezzetleri Etkinliğine yolluyorum.

Vişneli-Damla Çikolatalı-Bademli Kek

Merhaba kızlar.. İzinliyken canım çok kek istedi. Benim canım daima tatlı şeyler ister nedense. Evdeki malzemeleri önüme dizdim biraz ondan biraz bundan derken ortaya bu çıktı. Uyduruk bir kek yani. Yumuşacık, hafif nemli ve vişnenin ferahlatan tadıyla çok hoş oldu. İlk yaptığımda lezzetine inanamadım, fotoğrafını çekemeden silip süpürdük. Sırf sizinle paylaşmak için tekrar yaptım. Yani lezzet garanti. Yanında dondurmayla iftardan sonra güzel bir yaz tatlısı olarak servis yapabilirsiniz.

Malzemeler:
3 yumurta
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı yoğurt
Yarım su bardağı damla çikolata
Yarım su bardağı toz badem
1 su bardağı ayıklanmış ve ikiye bölünmüş vişne
2,5 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
Süslemek için bir avuç kadar file badem

Yaplışı: Fırını 180 derecede ısıtarak işe başladım Daha sonra kalıbımı yağladım ve tabanına bir avuç kadar file bademi serpiştirdim. Yumurta ve şekeri, şeker eriyinceye kadar çırptım. Yoğurt, sıvı yağ ekleyip biraz daha çırptım mikserle. Toz badem, un, kabartma tozu ve vanilyayı ekledim. En son damla çikolatayı koyduktan sonra, hamuru kalıba döktüm. Ayıklanmış vişneleri üzerine serpiştirdim ve küçük bir bıçağın ucuyla hafifçe hamura karıştırdım. Vişneleri direkt hamura karıştırmadım dibine çökmesin diye. Veee ısınmış fırına koyarak batırdığım kürdan kuru çıkana kadar pişirdim. Bir dilim asla yetmiyor :)

Bu da içinin görünüşü.

Ramazan ve Nikah Kurabiyeleri

Herkese huzurlu, mutlu, bereketli ve çoook Hayır'lı bir Ramazan ayı diliyorum. Bilmem sizler ne dersiniz ama ben Ramazan ayının yaz mevsimine çok yakıştığını düşünüyorum. Balkonlara kurulan iftar sofraları, açık havada yenen yemekler, iftar zamanı boşalan sokakların sonrasında yavaş yavaş hareketlenmesini izlemek çok keyifli. Uzun ve sıcak günlerde oruç tutmanın zorluklarını anlatacak değilim, bloglarda yeterince işlendi bu konu :)

3 haftalık yıllık izin + 4 günlük rapor sonrasında yine birlikte olmak benim için çok keyifli. Umarım sizin için de öyledir. Çünkü ben çok özledim, sizleri, bloğumu.
Ramazan ayının ilk tarifi Temmuz ayında yapılan bir nikah töreni için yaptığım kurabiyeler. Bu kurabiyelerden 300 tane hazırladım (150 gelin + 150 damat şeklinde). Yoğun ve yorucu 3 günün sonunda çok beğenildiğini görünce çok mutlu oldum. Sevgili Ezgi ve Bora'ya ömür boyu mutluluklar diliyorum buradan da.

Tarif yazmıyorum çünkü Beroş'uma hazırladığım kurabiyelerimle aynı tarif. Bu kez bu sıcaklarda serin bir tadı olsun diye limon kabuğu ekledim.

Vişneli-Damla Çikolatalı Kurabiye

Papatya'cımda gördüğümden beri aklımdaydı bu kurabiyeler. O da Sevgili Müge'den almış, iyi ki alıp yapmış bizi de bu güzel kurabiyeden haberdar etmiş. Yaptım yedim de kurtuldum :) Aslında pek te kurtulmuş sayılmam çünkü yine yapmayı be sefer vişnesini çoğaltmayı düşünüyorum. Vişne seviyorsanız mutlaka deneyin. Harika bir vişne ve çikolata tadı alıyorsunuz yerken. Şimdi vişnenin tam zamanı. Papatyam çok güzel anlatmış zaten ben fazla birşey yazmayım en iyisi :))

Malzemeler:
125 gr erimiş tereyağ
1,5 su bardağı toz şeker
1 su bardağı ayıklanmış vişne
1/2 su bardağı damla çikolata
2 su bardağı un (1 kaşık daha ekledim)
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
1 çimdik tuz
1 tane yumurta
1 tatlı kaşığı granül kahve


Yapılışı: Erimiş tereyağını şeker ve tuzla iyice çırptım. Yumurtayı ilave edip çırpmaya devam ettim. Ayrı bir kapta un, kahve, kabartma tozu, vanilya, damla çikolata ve vişneyi karıştırdım. Yağlı karışımın içine ilave ettim ve tekrar çırptım.

Yağlı kağıt serilmiş tepsiye karışımdan birer yemek kaşığı aralıklarla paylaştırdım. Önceden ısıtılmış fırında 15-20 dakika pişirdim. Bisküviler fırından çıktığı zaman yumuşak oluyor, soğuduktan sonra sertleşiyorlar.

Şimdi dikkat ettim de ben ayıklamadan ölçtüm vişneleri sanırım bu yüzden az oldular.

Miraç Kandili ve Kandil Simidi

Merhabalar..

Arkadaşlar hepinizin Kandilini kutluyorum. Bu kandil simidi tarifini yıllar önce Portakal Ağacından almıştım. Defalarca yaptım ama fotoğrafını çekip tarifi yazmak bugüne kısmetmiş. Çok nefis, ağızda dağılan tuzlu kurabiyeler bunlar. Portakal Ağacı sitesinden yaptığım ve başarısız olduğum hiç bir tarif olmadı bugüne kadar. Bu da onlardan biri, çayla birlikte harika oluyor. Yapmayanlar varsa tavsiye ediyorum.

Malzemeler:
1 paket yumuşak margarin
2 yumurta sarısı
2 çorba kaşığı sirke
1 tatlı kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay bardağı zeytinyağı
1 paket kabartma tozu (Mahlep-susam aromalı kabartma tozu kullandım)
1 tatlı kaşığı mahlep (Ben koymadım)
Aldığı kadar un
Üzerine: Hafifçe çırpılmış yumurta akı, susam

Yapılışı: Bütün malzemeleri karıştırdım. Aldığı kadar unu ekleyerek yumuşak ama ele yapışmayan bir hamur haline getirdim. Hamurdan parçalar koparıp parmak kalınlığında çubuklar yaptım ve bıçakla verev keserek çatalla hafifçe üzerine bastırdım. önce yumurta akına sonra da susama batırdım. 200 derecede pembeleşene kadar pişirdim.

Galeta Unlu-Cevizli Kek

Merhaba.. Bugün size tarifini arkadaşımdan aldığım çok değişik bir kek tarifi yayınlayacağım. Seninle dergisinin verdiği tarif kartları var dergiyi okuyanlar biliyordur. Arkadaşım da o dergiye abonedir ve bu keki o kartlardan alıp yapmış. Çok beğendiğini söyleyince ben de yapıp sizinle paylaşmak istedim. Malzeme listesi uzun biraz ama bulunmayacak şeyler değiller. Ben çok sevdim bu keki. Üstelik bekledikçe güzelleşiyor kalırsa bayatlar mı diye endişeniz olmasın yani.

Malzemeler: 2 yumurta
1 su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı yoğurt
1 su bardağı demli çay
1 su bardağı nişasta
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı un
1 su bardağı çekilmiş ceviz
1 su bardağı galeta unu
1 paket çikolatalı puding (toz olarak)
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu

Yapılışı: Önce kuru malzemelerin tamamını (şeker hariç) bir kapta karıştırdım. Şeker ve yumurtaları çırptım. Sıvı yağ, yoğurt ve çayı ekledikten sonra kuru malzemelerin tamamını koyarak çırptım ve yağlayıp unladığım kalıba döktüm ve 180 derecede batırdığım kürdan kuru çıkana kadar pişirdim. Bu kadar kolay eğer kek seviyorsanız denemenizi tavsiye ederim. Çok değişik bir lezzeti var.
Arkadaşlar keklerim hep kalıba yapışırdı benim. Silikon kalıba bile yapıştırmışlığım vardır :) Hep margarinle yağlardım. Artık sıvı yağla yağlayıp unluyorum kalıplarımı yapışma sorunu ortadan kalktı. Belki benim gibi bilmeyenler vardır diye yazdım bunu da.
Herkese güzel bir hafta sonu diliyorum.

Midye Poğaça

Merhaba.. En sonunda tuzlu bir tarif vereceğim size. Henüz blogum yokken yaptığım ve bir yere not aldığım bir poğaça bu. İlk denememde istediğim gibi olmamıştı ama bu kez mükemmel oldu. Yumuşacık ve çok lezzetli bir poğaça arıyorsanız buldunuz :) Ya da en azından ben buldum.

Biraz uğraşmak gerek yalnız ötekiler gibi pratik değil. İncecik açmak gerekiyor ki sanırım lezzetinin sırrı bu. Kat kat oluyor, ben çok sevdim bu poğaçaları. Umarım siz de seversiniz.

Malzemeler:
1 çay bardağı yoğurt
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı ılık su
1 paket instant maya
1 tatlı kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 yumurta sarısı
Aldığı kadar un
150 gram erimiş margarin (250 gramdı ben azalttım)
ve istediğiniz iç malzemesi (peynir maydonoz karışımı kullandım)
Ayrıca üzerine 1 yumurta sarısı, susam ve çörekotu

Yapılışı: Yoğurt, ılık su, sıvı yağ, yumurta sarısı, tuz, şeker ve mayayı yoğurma kabında karıştırdım. Üzerine un ekleyerek yumuşak ama ele yapışmayan bir hamur haline gelene kadar yoğurdum. Hamuru 4 parçaya ayırdım ve hepsini incecik açtım. (Çok kolay açılan bir hamur oluyor) Arasını erimiş margarinle yağlayarak 2 yufkayı üstüste koydum ve rulo yaptım. Diğer hamuru da aynı şekilde hazırladım ve buzdolabında yarım saat beklettim. Dolaptan alınca 3 parmak genişliğinde kestiğim dilimleri yuvarlak açıp iç koydum. Üzerine yumurta sarısı sürdüm (susam ve çörekotum kalmamıştı) ve 200 derecede pişirdim. Özellikle ılıkken nefis oluyor.

Bademli Karamelli CheeseCake

Merhabalar. Nerdeyse 1 ay olmuş yeni tarif yazmamışım. Bu aralar yeni birşeyler deneyemedim, yaptıklarım hep önceden denenmiş tariflerdi. Bir de kuzen evlendirdik onun düğününü yaptık geldik Bandırma'da. O yüzden boş kaldı buralar.
Ayrıca çalıştığım kurumda blogspot uzantılı tüm sitelere giriş için 1 saat'lik kota kondu. Bu bir saatte ancak sevdiğim bloglara bakabiliyorum, arkadaşlara çok nadir yorum yazabiliyorum. Zaman o kadar çabuk geçiyor ki bloglara bakarken. Kısa zamanda kotayı kaldırmalarını diliyorum. Bu aralar biraz da tuzlu denemeleri yapmak istiyorum. Çok tatlı bir blog oldu burası içimizi baymasın daha fazla.
Sizlere taze bir Cheesecake tarifiyle geldim. Cheesecake'i hep yapmayı hem de yemeyi çok seviyorum. Bunun diğer yaptıklarımdan farkı üzerindeki bademli karamel kaplaması ve altında kullandığım kek kırıntıları. Çilekli tartımsı tarifimde anlattığım çöken pandispanyamı cheesecake tabanı olarak değerlendirdim. Tarifimi yazıp kaçıyorum, işler beni bekliyor.

Malzemeler:
1 paket labne peyniri
1 paket taze krema peyniri
1 paket vanilyalı puding
1/2 paket krema
1/2 bardak toz şeker
1 yumurta
1 paket vanilya
Üzeri için:
1 bardak kabuksuz badem
1/2 bardak toz şeker
1/2 paket krema
Tabanı için:
1,5 bardak kek kırıntısı
1 çorba kaşığı tereyağı
1/2 çay bardağı süt

Yapılışı: Kelepçeli kalıbıma pişirme kağıdı yaydım. Kek kırıntılarını, tereyağını ve sütü mutfak robotunda hamur haline getirdim kalıbıma bastırarak yerleştirdim. Peynirli karışımı hazırlayıncaya kadar buzdolabında beklettim. Oda sıcaklığındaki peynirleri ve kremayı çırptım, yumurta ve şekeri ekledim şeker eriyince puding tozu ve vanilyayı ekledim. Bu karışımı kalıba dökerek 180 derece fırında 1 saat pişirdim. Bademli karameli yapmak için şekeri kısık ateşte erittim, kremayı ekleyerek yoğun bir karamel haline getirdim. Bademleri de üzerine ekledim ve cheesecake'in üzerine kaşıkla yaydım. Dolapta bir gece beklettikten sonra afiyetle yiyoruz..

Çilekli-Muzlu Tartımsı

Yine çilekli bir tatlıyla geldim. Aslında bu yaptığım tartımsı şey çilekli, kremalı ve jöleli bir pasta olacaktı. Pandispanyamı güzelce çırptım, fırına koydum. Başta herşey çok güzeldi, hamurum kabardı kabardı ve sonuç hüsran. Kabardığı gibi söndü. Oktay Usta'nın dediği gibi mutfakta çareler tükenmez dedim ve hemen bir tart hamuru yoğurup tart kalıbıma yerleştirdim. Tabi gecenin bir yarısı oldu ben bunları yaparken. Neyse tartımı pişirdim, kremam hazırdı zaten. Biraz soğutup ters çevireyim dedim veeee gecenin ikinci sürprizi tartım kalıba yapıştı ve parça pinçik oldu. Derin bir offf çekerek içime kaçan Oktay Usta'nın ruhunu dinledim ve tart hamurumu kaşıkla güzelce ezdim ve bastıra bastıra kelepçeli kalıbıma yerleştirdim. Üzerine pişirdiğim vanilyalı pudingi döktüm. Meyveleri dizdim ve jölesini hazırlayıp dolaba kaldırdım. Tarifi vermeye gerek görmüyorum ne de olsa başarısız bir denemeydi. Ama fotoğraflar çok hoşuma gittiği için eklemeye karar verdim.
İsterseniz yazarım ama :))

Ödülüm ve Çilekli Tart

Merhaba..

Havanın griliğine, yağmura inat bahar gibi cıvıl cıvıl renkleriyle minik tartlarla karşınızdayım bugün. Aslında tart kalıbımda büyük bir tart yapmaktı niyetim ama hem hamurum inat etti kalıba doğru düzgün yerleştiremedim hem de oğlum bu minikleri daha çok seviyor nedense. O yüzden küçük yaptım bende. Bu arada sevgili Şükran Yaratıcı Blogger olarak beni de seçmişti. Çok teşekkür ederim Şükran'cığım. Hakkımda 7 ilginçlik yazmam gerekiyormuş ama bulamadım. Sanırım hiç ilginç biri değilim :) Bu ödülü almayan kalmadı pek o yüzden klasik bir şekilde beni tüm okuyanları ödüllendiriyorum. Ayrıca tartlarımı Sevgili Necla'nın düzenlediği Jöleli Tatlılar etkinliğine gönderiyorum.

Minik tartların tarifi:
2 bardak un
150 gram margarin (soğuk olacak ve küp küp doğranacak)
3 çorba kaşığı pudra şekeri
1 yumurta sarısı
1 paket vanilya

Kreması:
2,5 su bardağı süt
1 çorba kaşığı un
1 çorba kaşığı mısır nişastası
4 çorba kaşığı toz şeker
1 yumurta sarısı (asıl tarifte 3 yumurta sarısı vardı)
35 gram margarin
1 paket vanilya
1/2 paket krem şanti
1 paket çilekli bitkisel jöle


Yapılışı: Bütün hamur malzemelerini mutfak robotunda kum gibi olana kadar karıştırdım ve robottan alıp elimle azıcık yoğurdum. Sreçleyip yarım saat buzdolabında dinlendirdim. Krema malzemelerini (krem şanti ve vanilya hariç) karıştırarak pişirdim, soğuttum. Krem şanti ve vanilyayı ekleyip mikserle çırptım. Dinlenen hamuru yarım santim kalınlığında açıp bardakla kestim ve kalıba yerleştirip 200 derecede ısıttığım fırında pişirdim. Tart kaselerim soğuyunca içlerini kremayla doldurdum. Çilekleri ikiye bölüp üzerine yerleştirdim ve hazırladığım bitkisel çilekli jöleyle süsledim. Krema ve jöle arttı onları da kuplarda tatlı yaptım.