MUTLU BAYRAMLAR

Şeker tadında, güzel bir bayram diliyorum.


Harika Şekerpare


Sevgili Yeşim'in bloğunda görüp bayıldığım ve kesinlikle yapmadan rahat duramayacağımı bildiğim şekerpareler. Başlıkta harika yazdım çünkü gerçekten de harika bunlar. Şekerpareleri görür görmez bayramda yapacağım tatlıyı buldum demiştim. Bizlerle böyle güzel bir tatlı tarifi paylaştığın için teşekkürler Yeşim. Bayramda mutlaka yapın ve gururla ikram edin misafirlerinize. Ben öyle yapacağım çünkü :)
Tarifi birebir noktasıyla virgülüyle uyguladım. Parmak tatlısı yapmadım yuvarlak ve oval şekerpareler yaptım. Bir dahaki sefere yaptığımda parmak tatlısını da yapacağım. Yalnız un miktarı az geldi 3-3,5 bardak kadar un koydum. Yani kulak memesi ölçüsünde olana kadar un ekledim. Tekrar yazmak yerine tembellik edip Yeşimin tarifini kopyalıyorum :))

Malzemeler:
125 gr oda ısısında yumuşak tereyağı (mutlaka tereyağı kullanın.1.püf noktası)
1 türk kahvesi fincanı sıvıyağ
4 yemek kaşığı tepeleme pudra şekeri
2 yumurta (1 tane sarısı üstlerine)
1 çay kaşığı karbonat(paket kabartma tozu kullanmayın .karbonatla daha güzel renk alıp kızarmasını sağlıyor)
1 çimdik tuz
yaklaşık 2,5 su bardağı un (elemeyi unutmayın)

şerbeti:
4 bardak şeker
5 bardak su
1/4 limon suyu

Kaynatıp hafif kıvamlı br şerbet yapın ılık olsun.
10-15 tane tuzsuz badem

Derin bir kabın içine pudra şekeri,yağları ve yumurtaları koyup mikserle bembeyaz oluncaya dek iyice çırpın.(2. püf noktası) İyice çırpılan malzemelere tuzu-karbonatı ilave edip karıştırın ve yavaş yavaş un ilave ederek kontrollü bir şekilde hamuru yoğurun. Hamurun kıvamı kulak memesi yumuşaklığında olucak. Elinizle hamuru ezdiğinizde kıyır kıyır bir kıvam aldığını gördüğünüzde hamur olmuştur. Şimdi dilerseniz benim yaptığım gibi hamuru 3 eşit bezeye ayırıp: veya resimdeki gibi oval şekil verip üzerine yumurta sarısı sürüp çatal ile hafif derin çizgi çekerek tepsiye dizin. Önceden ııtılmış fırında 180'de tatlılar nar gibi kızarana dek pişirin.(3. püf noktası mutlaka tatlılar çok güzel kızarmalı beyaz kalmamalı yoksa şerbetlendiğinde hamurumsu bir tadı olur) Fırından alınca ilk sıcaklığı çıkar çıkmaz ılık şerbeti kepçe ile üstlerine dökün. Dinlenmeye bırakın.arada 1 veya 2 kez tatlıları ters yüz edebilirsiniz. Tavsiyem tatlıyı sabahtan yapıp akşam iftara dek dinlendirin. Dinledikçe tadı enfes oluyor.

Kadir Gecemiz kutlu olsun..



İçli Tatlı


Merhabalar. Sizlerle uzun zaman önce yaptığım tatlının tarifini paylaşmak istiyorum. Tarifin orijinali burada. Malum Ramazan ayındayız, tatlılar her zamankinden daha fazla süslüyor iftar sofralarını. Şerbetli ve yumuşacık güzel bir tatlı tarifi bu.

Malzemeler:
Yarım su bardağı süt
1 yumurta
200g odasıcaklığında margarin
3,5 su bardağı un
1 paket kabartmatozu
1 paket vanilya
1 tutam tuz

İç malzemesi:
1,5 su bardağı ceviz içi( fındık ya da badem)
1 çay kaşığı tarçın

Şerbeti:
4 Su bardağı su
4 Su bardağı şeker
Yarım limonun suyu

Yapılışı: Önce şerbeti hazırladım. Şekerle suyu kaynattım kıvam alana kadar. Altını kapatıp ve yarım limon suyunu içine koydum. Oda sıcaklığına gelene kadar beklettim. İç malzemesi için cevizleri dövüp tarçınla karıştırdım. Un hariç hamur malzemelerini bir kaba aldım. Unu azar azar ekleyerek kulak memesi yumusaklığında bir hamur elde edinceye kadar yoğurdum. Hamuru 10 dakika dinlendirdim. Dinlenen hamurdan ceviz büyüklüğünde toplar yapıp elimle biraz açtım. Hazırladığım iç malzemesinden 1 tatlı kaşığı koyup hafif oval şekil verdim ve 175 derece ısınmış fırında tatlılar kızarıncaya kadar pişirdim. Tatlılar pişer pişmez ılık şerbetini döktüm ve arada çevirerek şerbeti iyice çekmesini sağladım. Servis yaparken hindistan cevizine buladım.

Kuzugöbeği Mantarlı ve Tavuklu Cannelloni


Bu blogda pek (hatta hiç) yemek tarifi vermesem de bu seferlik bir değişiklik yapayım dedim.
Mantarlar

Birgün büyük ve ünlü marketlerimizin birinde dolanırken gördüm bu makarnayı. Kocaman bir kutunun içindeydiler. Daha önce Canneloni makarnayı Konya'da bulup getirmiştim Eskişehir'e. Sanırım bunun diğerinden farkı daha kısa ve düzgün olmaması. Üzerinde de İtalyanca yazılar olduğu için ne olduğu hakkında hiçbir fikrim yok. Ben bunlara canneloni muamelesi yaptım ve vakti zamanında Kastamonu'ya yaptığım ziyarette binbir türlü eziyet :) çekerek bulduğum kuzugöbeği mantarlarımla içini doldurup bu aşağıda göreceğiniz uyduruk yemeği yaptım iftara. Ben mantarlarımı buharda haşlayıp dondurucuda saklamıştım. Kuzugöbeği olmasa da olur aslında normal mantarla da gayet güzel olacağından eminim. Eğer bu çeşit makarna bulursanız dolma gibi doldurun, üzerine de beşamel sos işte size süper görünümlü bir yemek..
Makarnalar

Malzemeler:
25 adet makarna
2 tavuk budu
7-8 tane mantar
1 küçük soğan
Tuz, karabiber

Beşamel sos:
2 çorba kaşığı un
3 su bardağı süt
2 kaşık tereyağı

Üzerine: Rendelenmiş kaşar peyniri

Yapılışı: Makarnaları bol, tuzlu suda hafif diri kalacak şekilde haşladım. Süzdüm. Tavukları haşladım ve küçük doğradım. Mantarları da küçük doğradıktan sonra soğanla mantarı kavurdum. Tavuk etlerini ekledikten sonra biraz daha kavurup tuz ve karabiberle tatlandırdım. Beşamel sos için unu tereyağında hafifçe kavurdum ve sütü ekleyerek çok koyu olmayan bir sos pişirdim. Sosu da tuz ve biberle tatlandırdım. İç harcın içine 3-4 kaşık sos koyup karıştırdım ve makarnalarımın içini harçla doldurdum. Yağlanmış fırın kabına dolmaları yanyana dizdikten sonra üzerine beşamel sosu dökerek fırında kızarıncaya kadar pişirdim. En son üzerine kaşar rendesi serpiştirdim ve kaşarlar eriyip kızarıncaya kadar tekrar fırınladım.

Böğürtlen Reçeli ve Parmesanlı Palmiyeler



Merhaba, güzel bir Ramazan ayı diliyorum herkese. Bu aralar reçellere takmış durumdayım. Pazarda bulduğum minicik mis kokulu dağ çilekleriyle yaptığım reçel harika oldu. Onun da fotoğrafını çekip eklemeli bloğa. Bu da geçen hafta yaptığım böğürtlen reçelim. Bir de vişne yaparsam reçel faslını kapatacağım. Ekşi meyvelerle yapılan reçelleri daha çok seviyorum. Ama çilek istisna :)) Çileğin her haline bayılıyorum.

Malzemeler: 700 gram taze böğürlen
4 su bardağı toz şeker
yarım limon suyu

Yapılışı: Böğürlenleri yıkayıp süzdürdükten sonra şekerle buluşturdum ve bir gece buzdolabında beklettim. Ertesi gün ocağa koydum kaynattım. Meyveler biraz pişince delikli kepçeyle içinden alıp reçelin suyu koyulaşıncaya kadar kaynattım. Sonr meyveleri ve limon suyunu ekledim ve 5 dakika kaynatıp ocaktan indirdim.


Bunlar da dolapta bekleyip duran milföyleri değerlendirmek için yaptığım börekcikler. Milföy, yumurta sarısı ve rendelenmiş parmesan peyniri kullandım. Hepsi göz kararı ölçü kullanmadım.