Kömbe Kurabiyesi


Merhaba.. Bugün yöresel bir kurabiye tarifi paylaşacağım. Güneydoğu mutfağından sanırım Gaziantep ve Antakya'da çok biliniyor. Başka yerlerde de yapılıyor mu bilmiyorum.. Nette  Kömbe adıyla arama yaptığımda börek tarifleriyle de karşılaştım, aynı isimde hem tatlı hem de tuzlu tarifler varmış yani..

Ben görünümü hoşuma gittiği için Cahide'nin tarifini denedim ve yanılmadığımı söyleyebilirim. Mis gibi kokuyor pişerken. Tadı da çok güzel.. Tarifte ufak tefek değişiklikler yaptım mecburen. Kömbe baharatı bulmam mümkün olmadığı için kendi karışımımı oluşturdum.


Malzemeler:  
125 gram tereyağı 
1 su bardağı fındık yağı (aslı zeytinyağı)
1.5 su bardağı toz şeker
1 su bardağı su ve süt yarı yarıya
1 yemek kaşığı kömbe baharatı (tarçın,yeni bahar,muskat,karanfil, zencefil, mahlep, dövülmüş damla sakızı)
Ben birer çay kaşığı tarçın, mahlep, zencefil, yenibahar ve vanilya kullandım
1 paket kabartma tozu
5-5,5 su bardağı un

Yapılışı: Tereyağını eritip yoğurma kabına aldım. Fındık yağı su ve süt karışımı, şeker ve baharatları koyup karıştırdım. Unu ve kabartma tozunu ekledim. Unu her zamanki gibi azar azar ekliyoruz. Yumuşak bir hamur haline getirdim. Hamurdan cevizden biraz büyük parçalar kopararak önce susama buladım sonra da kalıplarımla şekil verdim. 175 derece fırında hafifçe pembeleşene kadar pişirdim. Sert kıtır kurabiye seviyorsanız mutlaka denemelisiniz..
Bunlar da şirin kalıplarım :))