Misketlimonu

Altına İmzamı Atarım

2009-11-06T04:41:00.000-08:00

Atamızın ölüm yıldönümü olan 10 Kasım'da yine anlamlı bir kampanyaya imza atıyoruz.

Atamızın veciz sözlerinden "Benim naçiz vücudum elbet bir gün toprak olacaktır. Fakat Türkiye Cumhuriyeti ilelebet payidar kalacaktır." sözünün altına imzamızı atıyoruz. Ülkemizin birlik ve beraberliğini korumak, kardeşlik duygularını pekiştirmek adına bu anlamlı günde 10 Kasım'da Atatürk'ün huzurunda Anıtkabir'de sunulmak üzere bir imza kampanyası düzenliyoruz.

Kampanyamıza katılmak ve destek olmak için yapabilecekleriniz iki adımda gerçekleşiyor. Birincisi: Açtığımız Postun altına Yorum bölümüne 1 satırı geçmeyen yorumunuzla birlikte Adınızı yazıp gönderiyorsunuz. İkinci olarak ise kampanyamızı duyurmak. İsterseniz duyuru logomuzu sitemizin linki ile birlikte kendi sitenize ekliyorsunuz. E-postalarla dostlarınıza kampanyayı dıyurabilirsiniz.

10 Kasım'a sayılı günler kaldı. Ne kadar hızlı ve çabuk bu iletiyi yayarsak o kadar çok kişiye ulaşmış oluruz. Haydi, hep birlikte ve yüksek sesle söyleyelim:
"Benim naçiz vücudum elbet bir gün toprak olacaktır. Fakat Türkiye Cumhuriyeti ilelebet payidar kalacaktır."

Saygılarımızla...

Birmilyonkalem.com Yönetimi Adına
A. Şebnem SOYSAL & Erkan BAL

Sevgili Gül'ün bloğunda gördüm. Teşekkürler Birmilyonkalem.com
Siz de bu kampanyaya katılmak istiyorsanız tık tık..

Zebra (Hareli) Cheesecake

2009-10-20T04:22:00.000-07:00

Zebra yapmaya çalıştığım ve ama malesef olamayan cheesecake'im. Hareleri üstten bakınca oldu ne yazık ki kesince hayal kırıklığına uğradım. Sadece iki renkli görünüyor. Sanki beyaz kısmı önce, üzerine de çikolatalı harcı döküp pişirmişim gibi. Halbuki ne kadar da uğraşmıştım. Bir dahaki sefere yoğurdu bir kere de ben süzüp öyle deneyeceğim. Çırptığım karışım biraz suluydu. Belki koyu olursa karışmaz hareler. Görüntüden kaybetti ama tadına diyecek yok. Bu sefer hiç peynir, krema kullanmadan yaptım. Cheesecake'te bu yoğurdu çok başarılı buluyorum. Lezzet olarak diğerlerinden hiç farkı olmadı. Yani bu yoğurtla yapılan cheesecake.

Malzemeler:
1,5 paket bisküvi (yarım paket kakaolu+1 paket kurabiye bisküvi)
3 çorba kaşığı eritilmiş tereyağı
5-6 tane ceviz

1 paket süzme yoğurt (750 gram)
1 paket vanilyalı puding
2 yumurta
3/4 subardağı şeker
yarım limon suyu
yarım limon kabuğu rendesi
1 paket eritilmiş bitter çikolata
(çikolata yerine 2-3 kaşık kakao kullanılabilir)

Yapılışı: Eritilmiş tereyağı, bisküvileri ve cevizi rondoda çektim. 24 cm'lik kalıba bastırarak yaydım ve buzdolabına koydum. Derin bir çırpma kabında yoğurdu, pudingi, şekeri, limon suyunu ve kabuğunun rendesini mikserle karıştırdım. Yumurtaları birer birer ekleyerek çırptım. Karışımın yarısını başka bir kaba aldım ve içine erittiğim çikolatayı karıştırdım. Kalıbıma önce beyaz hamurdan bir kepçe döktüm. Üzerine çikolatalı karışımdan bir kepçe. Bu şekilde karışımları bitirene kadar döktüm. 150 derecede ısıttığım fırında 1 saat pişirdim. Üzerinin biraz pembe olmasını istediğimden 1 saatin sonunda fırını biraz yükseltip 10 dakika daha pişirdim. Mutlaka bir gece buzdolabında bekletip öyle servis yapıyorum.

Çikolatalı Fransız Keki

2009-10-16T06:51:00.000-07:00

(Fotoğrafın kusuruna bakmayın lütfen. Akşam çekmek zorundaydım, uygun ışığı bulmak için bir takla atmadığım kaldı evin içinde.)

Kekimin tarifi Portakalağacı'ndan. Ben biraz değiştirip yaptım. Adı üzerinde içinde bol çikolata var. Benim bu çikolata aşkım ne olacak bilmiyorum. İçine koyduğum üç çeşit çikolata haricinde üzerine bir de çikolata sosu yapıp döktüm. Kesinlikle yapın, yiyin ve yedirin.

Malzemeler:
160 gr bitter ve sütlü çikolata
150 gr tereyağı
4 yumurta
2/3 su bardağı toz şeker
1 su bardağı çekilmiş fındık ve iri kırılmış beyaz çikolata karışımı
2/3 su bardağı un
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu

Üzerine:
Çikolatalı sos (Paketteki tozun yarısını ve üzerinde yazan sütün yarısını kullandım)
Hindistancevizi

Yapılışı: Fırını 200 derecede ısıttım. 150 gr tereyağını benmari usulü erittim. İçine 160 gr bitter ve sütlü çikolatayı ekleyerek çikolatanın da benmari usulü erimesini sağladım. 4 yumurtanın sarısını, toz şekeri ve fındık ve çikolata karışımını ekleyip iyice çırptım. Unu ve vanilyayı ekledim. Ayrı bir kapta 4 yumurtanın beyazını çırpıp kar haline getirdim, bunu kek karışımına yavaşça ekleyerek düşük hızda karıştırdım. Karışıma kabartma tozunu ekledim. Kelepçeli kek kalıbımı yağlı kağıdın üzerine getirip bir daire çizdim. Bu kağıdı kek kalıbının tabanına yerleştirdim. Kek hamurunu kalıba yayıp ısınan fırında 20-25 dakika pişirdim. Kürdan testi yapmalısınız. Yalnız benim fındıklar ve beyaz çikolatanın hepsi kekin tabanına çökmüştü. Siz en son ekleyebilirsiniz. Kek piştikten sonra sosunu hazırladım. Hatice'nin tavsiyesine uyarak paketteki sosu ve sütü yarı yarıya pişirdim. Bir paket fazla geliyor gerçekten. Kek ılınınca üzerine sosu döktüm ve hindistan ceviziyle süsledim.
Bu da soslanmış ve süslenmiş hali.

Çikolatalı Sufle

2009-10-12T04:06:00.000-07:00

Uzun zamandır aradığım sufle kalıplarımı geçen hafta buldum ve internette sufle tarifleri aramaya başladım. Değişik bloglarda gördüğüm tariflerin içinde en çok hoşuma giden de Tijen Hanım'ın yaptığı sufle tarifiydi. Kendisi de yazmış zaten ağızda eriyen ve köpük köpük diye. Gerçekten öyleydi. Benim kalıplarım 4 tane ve bu tarifle 8 sufleniz oluyor. İki seferde pişirdim. İlk sufleler pişerken karışım mutfak tezgahında beklettim. İkinci sefer pişirdiğim tatlılarım da başarıyla kabardılar. Bir sonraki denemem de içinden çikolata akan kek tarifi olacak. Şimdi nasıl yaptığıma gelelim:

Malzemeler:
1 küçük kutu krema
200 gram bitter çikolata
3 yumurta akı
3 yumurta sarısı
4 çorba kaşığı toz şeker
1 paket vanilya
2 tatlı kaşığı limon suyu

Yapılışı: Önce sufle kalıplarını tereyağla yağlayıp toz şeker serptim, buzdolabına kaldırdım. Bir tencereye su koyup kaynattım içine kremayı koyup ısınmasını bekledim. İçine doğradığım çikolataları ilave ettim ve ikisini iyice birbirine yedirdim. (Bu karışımın tadı çok güzel) Onlar erirken ayrı bir kapta yumurta sarılarını çırptım ve çikolatalı karışıma azar azar ekleyerek çırptım. Bu arada krema tenceresi hala sıcak suyun içinde. Karışımı 3-4 dakika benmaride karıştırarak pişirdikten sonra ocaktan aldım ve ılınması için beklettim. Yumurta aklarını bir kaseye alarak mikserle kar haline getirdim ve 2 kaşık limon suyu ekledim. Çırpmaya devam ederken toz şekeri 4 kerede birer kaşık olarak yumurta aklarına ekledim. İyice sertleştikten sonra çikolatalı kremayı yumurta aklarına tahta kaşıkla yedirdim. Çok fazla karıştırmamak gerekiyormuş sönmemesi için. Sufle kaplarıma birer parmak eksikliğinde doldurup 160 derecede ısınmış fırınımda 15 dakika pişirdim. Fotoğraf suflemin sönmüş hali, malesef biz kendisine poz verdirene kadar 1 parmak indi. Bu yüzden süslemek için hiçbir şey yapmadım. Zaten sade haliyle yedik tadı son derece güzeldi.

Tuzlu Kurupasta

2009-10-07T06:59:00.000-07:00

Daha önce defalarca yaptığım bu tuzlu kurabiyeler Tarçın'a ait. Her türlü şekle girebilen ve piştiğinde ağızda dağılan bir hamuru oluyor. İsterseniz simit şeklinde yapıyorsunuz, isterseniz merdaneyle açarak çeşitli kalıplarla şekil veriyorsunuz. Mis gibi mahlep kokusu da başka bir güzelliği. Bu tür hamur işlerini çok severim ve blogumda tuzlu tariflerin az olduğunu bildiğim için eklemek istedim.

Malzemeler: 200 gram yumuşak margarin
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı yoğurt
1 tatlı kaşığı mahlep
1 paket kabartma tozu
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı şeker
Aldığı kadar un
Üzeri için: Susam ve bir yumurta sarısı

Yapılışı: Susam ve yumurta sarısı hariç bütün malzemeyi karıştırıp yumuşak bir hamur hazırlıyoruz. Sonra dilediğimiz gibi şekillendiriyoruz. Ben yarısını simit şeklinde yarısını bisküvi kalıbımla keserek yaptım. Yumurta sarısı ve susamla süsleyerek 180 derece fırında kızarıncaya kadar pişirdim.

Ebruli Çikolatalı ve Karamelli Kurabiye Dilimleri

2009-10-02T00:08:00.000-07:00

Dünyanın En Güzel Kurabiyeleri adında bir kitap var. Arada karıştırıp bakarım. Harika resimlerle kurabiyelerin yapımı da gösteriliyor. İçinde o kadar güzel tarifler var ki. Ne zaman elime alsam bu kurabiyeleri denesem diye düşünüyorum. Dün akşam Aşk-ı Memnu gecem olmasına rağmen dizi başlamadan hemen mutfağa geçtim ve oğlumun da yardımlarıyla yaptım. Başardım mı? Sanırım. Beceremediğim ya da tarifte bir hata vardı, karamel kısmıydı. Yaptığım karamel kesik kesik yağlı tuhaf birşey olunca çöpe gitti tabi ve hemen internette karamel tariflerine baktım. En güzeli Yasemin'in tarifiydi ve doğru seçim. Teşekkürler Yasemin. Ben cup ölçüsü yerine su bardağı kullandım tam geldi ölçüler ve 6 kaşık tereyağı çok göründü gözüme 3 kaşık koydum. Mükemmel oldu. Fotoğraflarını çekicem diye acele etmesem eminim dilimlerim daha muntazam olurdu. Ama tadı harika. Tarifi kendi yaptığım şekilde yazıyorum.

Malzemeler: 250 gram un
75 gram ince çekilmiş şeker (pudra şekeri kullandım)
175 gram tereyağı

Karamel: 1 su bardağı toz şeker
1/2 su bardağı krema
3 çorba kaşığı tereyağı

Süslemesi:
90 gram bitter çikolata
90 gram sütlü çikolata
50 gram beyaz çikolata
(Çikolatalarımı Kahve Dünyasından alıyorum. Altın Marka kuvertür çikolata)

Yapılışı: Fırınımı 180 derecede ısıttım. Rondoya un, şeker ve tereyağını koyarak kumlu bir doku oluşana kadar çevirdim. Hamuru yoğurma kabına aldım ve hepsi birbirine karışana kadar yoğurdum. Önce toparlanmayacak gibi olsa da biraz yoğurunca kıvam alıyor. Hafif sert oluyor hamur. Kare borcam tepsimi tereyağıyla yağladım ve burada oğlum devreye girdi. Güzelce şekil verdi önce elleriyle sonra kaşığın arkasıyla düzeltti. Isınan fırında hamur sertleşene ve üzeri pembeleşene kadar pişirdim. Soğumaya bıraktım.

Karamel yapmak düşündüğümden basitmiş. Çelik yayvan tencereye şekeri koydum kısık ateşte şeker eriyip sararıncaya kadar arada çırpma teliyle karıştırdım. Tereyağını ekledim O da eriyince ocağı kapattım ve kremayı ekledim, yine karıştırarak hepsini birbirine yedirdim.

Bu arada çikolataları ayrı ayrı cam kaselere koyarak sıcak fırınımda beklettim. Hepsi de istediğim kıvamda eridiler. Bu da küçük bir püf noktası olsun. Daha önce benmari usulü eritiyordum bu sefer daha pratik ve basit oldu. Tavsiye ederim.

Şimdi süsleme zamanı yani en zevkli kısım. Kurabiye hamurunun üzerine karameli döktüm kaşıkla heryerine eşit olarak yaydım. Biraz donmasını bekledim ve bitter ve sütlü çikolatalarımı karamelin üzerine kalın çizgiler oluşacak şekilde döktüm. En son birer tatlı kaşığı beyaz çikolatayı rastgele diğerlerinin üzerine koydum. Bir kürdanla ebru şekli vermeye çalıştım. İyice soğuyunca da dikdörtgen dilimler kesip servis yapmamız gerekiyor. Uzun anlattım ama inanın çok kolay. Umarım beğenirsiniz.

İçdöküş, Yarışma ve Şekerpare

2009-09-30T07:03:00.000-07:00

Ben

Ramazan ayından bir kaç gün önce Eskişehir'deki büyük bir alışveriş merkezinde tatlılar ve mezeler konusunda yarışma yapılmıştı. Ben de broşürlerde görünce katılmak istedim ve şerbetli tatlılar kategorisinde yarışmaya katıldım. Yaptığım zaman çok beğenilen Portakalağacı sitesindeki Şekerpareyi yaptım. Yarışma günü sabahtan tatlımı teslim ettim. Servisi kolay olsun diye minik muffin kağıtlarına koymuştum. Jüri üyeleri sırayla tatlıların tadına baktılar ve puan verdiler. Jürinin işi bitince de büyük bir masaya bütün tatlıları dizip yarışmacılar, yakınları ve alışveriş merkezinde bulunan müşterilere ikram edildi.
İşte benim üzüldüğüm sahne bundan sonra yaşandı. Biz ne zaman böyle insanlar olduk anlamıyorum. Tatlıları elleriyle yağmalayanlar mı istersiniz, evlerinden tabak getirip koyabildikleri kadar tatlıyı tabağa doldurup götürenler mi? Biz yarışmacılar için hazırlanmış olan hasır sepetleri yarışmacı olmayanların ikişer üçer almaları mı? Bense ağzım açık kendi yaptığım tatlının bile tadına bakamadan seyredebildim olayı :). Yarışmanın sonucu mu? Dereceye giremedim. Tadanların, tarifini isteyenlerin, kesin birinci ya da ikinci olursun diyenlerin olmasına rağmen. Önemli olan yarışmaktı dedim ve ertesi gün yapılacak olan geleneksel tatlılar kategorisinde yarışmaktan vazgeçip evime döndüm. Aynı şeyleri görmeye inanın tahammülüm yoktu.

Bu resimler yarışmadan iki küçük kare. Ne olursa olsun bir anı işte.
Şekerparelerim

Cafe Fernando'nun Muzlu Keki

2009-09-28T00:03:00.000-07:00

Kek tarifimiz Cafe Fernando'dan. Geçen hafta aldığım muzlar malesef dayanıksız çıkınca kararmaya başlamış muzları bir şekilde değerlendirmek istedim. Bloglarda biraz arandıktan sonra harika tarifleriyle her zaman hayranı olduğum Sevgili Cenk'in Mrs. Hockmeyer'in Muzlu Kek tarifini denedim. Sonuç tabi ki nefis. Teşekkürler Cenk. Üstat nutella tavsiye etmiş. Hatta zorunluluk demiş. Keşke her zorunluluk bu kadar güzel ve lezzetli olsa. Sonuçta misler gibi muz kokan, hafif ıslak ve yumuşacık az şekerli bir kekimiz oldu. Tarifte olan malzemeden tek eksiğim "vanilla extract". Eskişehir'de bulma imkanım var mı bilmiyorum. Ama pasta malzemeleri satan benim bildiğim bir yer yok burada. Ben de bildiğimiz vanilya'dan bir paket kullandım. Tarife link verdim ama bloğumda olmasını istediğim için aynısını aşağıya yazıyorum.

Malzemeler:
4 tane olgun muz (püre haline getirilmiş)
80 gram eritilmiş tereyağı
1 su bardağı şeker
1 çırpılmış yumurta
1 paket vanilya
1 çay kaşığı karbonat
1/8 çay kaşığı tuz
1+1/2 bardak un

Yapılışı: Fırınımı 175 derecede ısıttım. Ezilmiş muzları erimiş tereyağı ile karıştırdım. Şeker, yumurta ve vanilyayı ekledim. Karbonatı ve tuzu ekledikten sonra unu koyup karıştırdım. Yağladığım baton kek kalıbına döküp 45-50 dakika, kürdan kuru çıkana kadar pişirdim.

İstiridye Tatlısı

2009-09-09T23:23:00.000-07:00

Bu güzel tatlıyı yapmak bir süredir aklımdaydı. Tarif Yosunbuka'dan. Daha önce bu kalıbımla kek olarak yapmıştım ama şerbetli tatlı yapmak hiç aklıma gelmemişti. Blog dünyasını bu yüzden seviyorum. Arkadaşlarımızdan değişik ve güzel fikirler tarifler almak, uygulamak çok zevkli oluyor. İstiridye tatlısı revani tadında hafif ve çok lezzetli. Malzemesi çok az ama benim kalıbımla 18 tatlım oldu. Orijinal tariften farklı olarak ben hamuruna portakal kabuğu, şerbetine de portakal suyu ekledim.

Malzemeler:
1 iri yumurta
Yarım bardak şeker
3/4 su bardağı koyu ayran
1/4 su bardağı irmik
Yarım paket kabartma tozu
1 paket vanilya
1 su bardağı un
1/4 su bardağı sıvı yağ
1 çorba kaşığı portakal kabuğu rendesi

Şerbeti:
2,5 su bardağı şeker
2 su bardağı su
Yarım su bardağı portakal suyu

Yapılışı: Önce şerbeti kaynatıp ılınmaya bıraktım. Çırpma teliye şeker ve yumurtayı çırptım. Ayran, sıvı yağ ve portakal kabuğu rendesini ekledikten sonra un, irmik, kabartma tozu ve vanilyayı ekledim. Yağladığım kalıplarıma birer çorba kaşığı hamur döktüm ve 200 derecede kızarıncaya kadar pişirdim. Çok çabuk pişiyorlar, ben üç kerede pişirdim, gördüğünüz gibi kalıbım 6 porsiyonluk. Pişen tatlılarımı bir borcama sıraladıktan sonra ılık şerbeti üzerine döktüm ve soğumaya bıraktım. Bir gün sonra daha lezzetli olduklarını söyleyebilirim.

Yaban Mersini Reçelli Kurabiye

2009-06-15T00:37:00.000-07:00

Kurabiyelerimi ablamın günü için yaptım. Çok beğenildiler. Tarifi defterime kaydetmişim ama kimin tarifi hatırlamıyorum. Yalnızca un kullanılmıştı orijinalinde. Ben yaparken evdeki malzeme eksiği yüzünden biraz değiştirdim.

Malzemeler:
1 paket yumuşak margarin (Sana Hamurişi kullandım)
3 çorba kaşığı pudra şekeri
1 yumurta sarısı (akını üzerine sürüyoruz)
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
1 limon kabuğu rendesi
2 bardak un (Un yetmedi, kıvam alana kadar mısır nişastası ekledim)
Kıyılmış fındık
Dilediğiniz bir marmelat ya da reçel

Yapılışı: Margarini, yumurta sarısını ve pudra şekerini bir kapta karıştırdım. Unu, kabartma tozunu, vanilya ve limon kabğunu ekledim. Ellerime yapışmayacak kıvama gelene kadar nişasta ekleyerek yoğurdum. Malesef nişastanın ölçüsü yok. Ceviz kadar yuvarladığım hamurların ortasına parmağımla çukur açtım. Hafifçe çırptığım yumurta akına batırıp kıyılmış fındığa buladım. Kurabiyelerimi 170 derece fırında çok kızartmadan pişirdim. Soğuduğunda da ortasındaki çukurlara birer çay kaşığı yabanmersini reçeli koyarak süslemesini ve lezzetini tamamladım.

Çilekli Tartöletler

2009-04-16T23:30:00.000-07:00

Bayılıyorum çilekli tatlılara. Tabi çilek mevsimine de. Bu sefer küçük tartöletler yapmaya karar verdim. Hamur tarifi bir gazetenin eki olan ve Selçuk Kuzu'nun hazırladığı bir kitapçıktan. Çok eski olduğu için hangi gazete olduğunu hatırlamıyorum. Ama içinde çok güzel ve değişik tarifler var. Selçuk Usta kremasını yapmış ama ben krem şanti ve çileği çok yakıştırdığım için krem şanti kullandım. Düz bir kase görünümüde olsunlar diye tartölet kalıplarında değil de silikon 9'lu muffin kalbımda pişirdim. Bisküvi kıvamında kıtır hamur, yumuşacık şanti, üzerinde çilekler ve kırmızı jöle. Daha fazla yazmayıp tarife geçeyim hemen.

Malzemeler: Hamur için
150 gram küp küp kesilmiş tereyağı
2 bardak un
3 çorba kaşığı pudra şekeri
1 yumurta sarısı
1 paket krem şanti
3/4 su bardağı süt
Bol bol çilek ve
Yarım paket çilekli bitkisel jöle

Yapılışı: Hamur malzemelerini çabuk çabuk yoğurup buzdolabında yarım saat dinlendirdim. Yarım cm kalınlığında açıp ağzı geniş bir bardakla kestim ve kalıbıma yerleştirdim. Pişerken kabarmasınlar diye çatalla bir kaç delik açtım ve 170 derecede pembeleşinceye kadar pişirdim. Onlar soğurken krem şantimi çırpıp dolaba kaldırdım. Hamur kaselerim tamamen soğuyunca içlerini şantiyle doldurdum ve dilimlediğim çilekleri üzerine dizdim. Yarım paket jölemi de hazırlayıp hafifçe koyulaşana kadar bekledim ve çileklerin üzerine gezdirdim.

Meyveli Tart

2009-03-26T00:35:00.000-07:00

Yeni aldığım ve çok severek kullandığım tart kalıbımla yaptığım ikinci meyveli tartımla karşınızdayım. İlkini hazır tart hamuruyla yapmıştım. Bu sefer Sevgili Ufuk'un blogundan aldım tarifi. O da malesef blogunu kapatmış olan Burcu'dan almış. Malesef diyorum çünkü en sevdiğim bloglardandı Gelincikler. Tam tahmin ettiğim gibi çok başarılı bir tart oldu. Hamurun kıvamı, kreması gerçekten güzeldi. Orijinal tarifte meyvelerin üzerine bal kullanılmıştı ben kullanmadım, onun yerine tart jölesi hazırlayıp döktüm.

MALZEMELER
100 gr eritilmiş margarin
2 yumurta
1 tutam tuz
2 çorba kaşığı süt
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
1 paket vanilya
125 gr un
100 gr tozşeker

50 gr bitter çikolata ( benmari eritilmiş )

Kreması için
1 yumurta sarısı
1,5 su bardağı süt
1/2 su bardağı şeker
1 yemek kaşığı buğday nişastası(tepeleme)
1/2 paket vanilya
1/2 paket krem şanti
1/2 su bardağı süt( krem şantiyi hazırlamak için )
Süslemek için
2 adet kivi
2 adet muz
1 portakal
1 paket tarifine göre hazırlanmış tart jölesi

Hazırlanışı:
1.Tüm hamur malzemesini mikserle 3-4 dakika çırpın.
2.Hamur karışımını yağlanmış, unlanmış 26 cm çapındaki tart kalıbına dökün ve kaşık yardımı ile düzeltin.
3.170 derece önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 20 dk.pişirin.
4.Piştikten sonra fırından çıkararak soğumasını bekleyin ve iyice soğuduktan sonra kalıptan çıkarın.
5.Tart hamurunuz soğurken, krema malzemelerini krem şanti ve vanilya hariç muhallebi kıvamına gelinceye kadar pişirin.
6. Pişen kremanın içine vanilyanızı da katarak mikserlere iyice çırpın.
7.1/2 bardak süt ile 1/2 paket krem şantiyi çırpın ve kremanızın içine katarak 1-2 dakika daha çırpın.
8.Benmari usulü ile erittiğiniz çikolatayı fırça yardımı ile tart hamurunun sadece çukur olan kısmına, hamur tamamen kapanıncaya kadar sürün.
9.Kremayı çikolatanın üstüne, tartın ortasını tamamen kapatacak şekilde yayın.
10.Meyveleri dilediğiniz şekilde dilimleyerek, kremanın üstüne yerleştirin. Daha sonra da jöleyi hazırlayıp üzerine gezdirin.

Blog Ödülleri

2009-02-20T05:22:00.000-08:00

Blogunu çok beğendiğim Meral beni blog ödülü için seçmiş Çok teşekkür ederim Meral'ciğim. Ben de yan tarafta listelediğim herkese göndermek istiyorum. Herkes emek verip hazırlıyor, bu yüzden kimseyi ayırmıyorum. Hepimizin emeğine sağlık.

Madeleines (Madlen Kek)

2009-02-12T22:44:00.000-08:00

Bu minik, harika, yumuşacık ve mis kokulu keklerin tarifi Evcini'nden. Bu güzel tarif için teşekkürler. Geçenlerde arasıra alışveriş yaptığım mağazada her zamanki gibi çeşitli kalıpların olduğu bölüme bakarken madlen kalıbını gördüm ve dayanamadım aldım. Çok sevimliydi. Keklerimi bu ayki Yaman Etkinlikleri düzenleyen Leziz Sofralar'a gönderiyorum. Tarfini orijinali için Evcini'ne bakabilirsiniz. Ben tarifi birebir uygulayamadım bal yoktu evde onu kullanmadım. Ama yapılış aşamalarını aynen uyguladım bu yüzden buraya da aynısını yazıyorum.
Malzemeler:3 adet orta büyüklükte yumurta
100 gr. toz şeker
1 adet portakalın rendelenmiş kabuğu
100 gr. un ve kalıbı unlamak için ekstra un
1 paket kabartma tozu
100 gr. tereyağı ve kalıbı yağlamak için ekstra yağ

Yapılışı:Madeleine kalıbını tereyağıyla iyice yağlayın. Bir süre bekleyin, kalıptaki yağ eriyince, üzerine bir miktar un eleyin. Bu işlemi muhakkak yapın çünkü böylece kekler daha düzgün görünüyor ve çok iyi kızarıyor. Fırını 190 dereceye getirin. Bir karıştırma kabına yumurtaları ve şekeri koyun. El mikseriyle 3 dakika çırpın. Karışım kabarıp, rengi beyaza yakın sarı olduğunda ve koyulaştığında bu işlemi bitirin. Rendelediğiniz limon ya da portakalın kabuğunu ekleyin. Unu ve kabartma tozunu birbirine karıştırıp, bu sıvı karışımın üzerine eleyin, karıştırın. Tereyağını bir kapta eritin. Erimiş tereyağını karışıma ekleyip hepsini iyice karıştırın. Karışımın kendini toparlayıp, sertleşmesi için 15 dakika buzdolabında bekletin. Karışımı kalıpların dörtte üçüne gelecek şekilde paylaştırın ve fırının orta rafında 10 dakika pişirin. Ilıyınca kalıplardan çıkarıp servis yapın.

Utku'nun 1 Yaş Pastası

2009-02-04T09:15:00.000-08:00

31 Ocak ablamın torunu Utku'nun doğumgünüydü. Bu pasta da onun için hazırladığım doğumgünü pastası. Model için Pastacı Rapunsel'in yapmış olduğu pastalardan birini yapmaya çalıştım. Buradan teşekkür ediyorum ona. Pastanın pandispanyası her zaman yaptığım portakal sulu pandispanya, kreması bitter ve sütlü çikolatadan yaptığım ganaş ve meyve olarak ta muz ve frambuaz kullandım. Fotoğrafları görünce farkettim ki çocuğun adını yamuk yumuk yazmışım pastaya. Ama saat çok geç olmuştu ve ben o gün çok yorgundum. (Bu da bahanem :))

Kavrulmuş Badem

2009-01-29T23:26:00.000-08:00

Kavrulmuş badem tarifini Almanya'da yaşayan arkadaşların bloglarında görüyordum arada. En son Serap Hanımın yaptığını görünce denemek istedim. Arkadaşlar herkese tavsiye edebileceğim bir tarif bu. O kadar güzel bir tadı ve kokusu var ki. Yalnız tuzsuz ve kavrulmamış badem olması gerekiyor.

Malzemeler:
200 gram badem içi
Bir su bardağından bir parmak eksik şeker
Bir su bardağından bir parmak eksik su
1 paket vanilya

Yapılışı: Şekeri, suyu ve vanilyayı bir tencereye koydum. Kaynayana kadar bekledim. Bademleri ekleyip karıştırarak kavurdum. Şeker ve su önce koyulaşıp karamelleşiyor sonra bademlerin üzeri beyaz bir şeker tabakasıyla kaplanıyor. Bu aşamada devamlı karıştırarak şekerin tekrar karamelleşmesini sağlamak gerekiyor. Mis gibi kokan bademlerimizi pişirme kağıdının üzerine döküp soğuttum. Bu kadar basit. Biz bu haliyle yedik ama pastalara da süper bir lezzet vereceği kesin. Deneyen herkese afiyet olsun.

BAYRAMINIZ KUTLU OLSUN

2008-12-08T02:28:00.001-08:00

Browni Cheesecake

2008-11-21T05:12:00.000-08:00

Ne zamandır denemek istediğim bir tarifti Browni Cheesecake. Önce Tijen'in blogunda görüp ağzımın suyu aktı, sonra da Mis Gibi Zerrin'ciğim yaptı. Tabi bu kadar güzel görüntüler karşısında dayanabilmek için insanda çelik gibi bir irade olması gerek. Maalesef bu da bende olan son şey. Hele de tatlılar söz konusuysa. Tarifi Zerrin'den alıp hemen hemen aynısını uyguladım. Esmer şeker ve labne dışında. Esmer şekerim yoktu beyaz şeker kullandım. Labne peyniri ile daha önce yaptığım bir cheesecake denemesi pek hoşuma gitmemişti, bu yüzden Fidella kullandım. Ama yine de buraya yazmak istiyorum, çünkü tekrar yapacağımdan hiç şüphem yok.

Malzemeler:

115 gr bitter çikolata
85 gr tereyağı
2 yemek kaşığı krema
2/3 su bardağı şeker
2 yumurta
2/3 su bardağı elenmiş un
1/2 paket vanilya
1 tutam tuz.
200 gr. taze krema peyniri (Fidella kullandım)
1 yumurtanın sarısı
3-4 çorba kaşığı toz şeker

Yapılışı:

1- Çikolata, tereyağı ve kremayı cam bir kabın içine koyup benmari eritin.
2- Toz şekeri çikolatalı karışıma koyup karıştırın.
3- Teker teker yumurtaları kırıp karıştırın.
4- Ayrı bir yerde unu, vanilyayı eleyip karıştırın ve içine tuz koyup karıştırın.
5- Çikolatalı karışıma toz malzemeleri ekleyin.
6- Yağlı kağıt serili orta boy fırın tepsisine karışımı dökün. (orta boy kelepçeli kalıbımı kullandım)
7- Üzeri için taze peyniri, yumurta sarısını ve toz şekeri pürüzsüz hale gelene kadar çırpın
8- Çikolatalı karışımın üstüne dökün. Bıçakla alttakini üstüne çıkartmak suretiyle desen yapın, 180 derecede ısıtılmış fırında 30-35 dakika pişirin.

Yalnız iki hata yaptım. Hata 1: Biraz fazla pişirmişim peynirli karışımın rengi koyu oldu. Hata 2: daha küçük bir kalıpta pişirsem iyi olacakmış, görüldüğü üzere biraz ince oldu. Ama tadına diyecek yok doğrusu.

Kalburabastı ve Örgülü Tatlı

2008-11-11T05:04:00.000-08:00

Bu tatlının tarifini Tarif Defterinden almıştım. Çok basit ve fazla malzeme istemeyen bir tatlı. Yağı biraz fazla gibi görünse de yerken çok ağır bir tatlı olmadığını farkediyorsunuz. Birazını kalburabastı, birazını örgülü tatlı ve kalanını da oğlumun isteği üzerine içi boş hurma tatlısı şekli vererek yaptım.

Malzemeler:
1 su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı erimiş margarin
1 su bardağı su
1 paket kabartma tozu
Aldığı kadar un
Şerbeti:
2,5 bardak şeker
2,5 bardak su
1 tatlı kaşığı kadar limon suyu
İç malzemesi: 1 bardak kıyılmış ceviz, 1 çay kaşığı tarçın ve 2 çorba kaşığı hindistan cevizi

Yapılışı: Önce şerbeti kaynatıyoruz, şerbetimizin soğuması için serin bir yerde bekletiyoruz. Hamur için yağları ve suyu karıştırdım. Kabartma tozunu unla beraber koydum. Unu azar azar ekleyerek yumuşak ele yapışmayan bir hamur yaptım. Hamur dinlenirken iç malzemesini karıştırdım. Sonra şekil vererek 180 derece fırında rengi koyulaşıncaya kadar pişirdim. Fırından çıkarır çıkarmaz soğuk şerbeti döktüm. tatlımız piştikten bir gün sonra daha lezzetli oluyor.

Çok Özlüyoruz

2008-11-10T05:09:00.000-08:00

1881-

Kedi Dili Tiramisu

2008-11-05T00:33:00.000-08:00

Daha önce hazır pasta keki ile yaptığım tiramisu'yu bu sefer kedi dili ile denedim. Bence kedi dili ile yapılan daha hafif oluyor.

Malzemeler:
24 tane kedi dili bisküvi (Balocco Savoiardi kullandım)
1 su bardağı süt
1 su bardağı su
3 tatlı kaşığı granül kahve
3 tatlı kaşığı toz şeker

Kreması:
1 paket (200 gr)labne peynir
Yarım litre süt
1 küçük kahve fincanı un
1,5 küçük kahve fincanı toz şeker
1 yumurta sarısı
1 paket vanilya

Yapılışı: Krema için labne ve yumurta sarısı hariç diğer malzemeleri pişirdim. Kaynama kıvamına geldiğinde altını kapatıp labne, vanilya ve yumurta sarısını ekleyip mikserle çırptım. Ilınmaya bıraktım. Suyu, sütü, kahveyi ve şekeri karıştırdım. Bisküvileri bu sıvıya batırarak dikdörtgen borcama dizdim. Kremanın yarısını döktüm ve kalan bisküviyi dizip yine kremayla kapladım. Üzerine kakao eledim. Afiyet olsun..

Böğürtlenli Truff

2008-10-15T07:19:00.000-07:00

4 Kocaman aydan sonra merhaba. Sıcaklar, anneciğimin ağır bir ameliyat geçirmesi, sonra ramazan, bayram derken çok uzaklaştım buralardan. Bu süreçte yaptığım hiç birşeyin resmini çekip bloga koymak içimden gelmedi nedense. Ama hep buralardaydım. Herkesi takip ettim. Çok çalışkan arkadaşlarımız var maşallah onlara. Uzun aradan sonra açılışı bayramda hazırladığım bir tarifle yapıyorum. Çoğu kişinin bildiği, tadını çok sevdiğim truff'lar.

Malzemeler:
200 gram sütlü ve bitter kuvertur çikolata
200 gram krema
1 kase böğürtlen ya da ahududu
1 paket vanilya
Ufalanmış kek parçaları (dondurucuda bulunan keklerimi değerlendirdim, o yüzden miktarını bilmiyorum)
Dış kaplaması için hindistan cevizi

Yapılışı: Kremayı ısıttım kaynatmadım ama. Kırdığım çikolataları içine koyup eriyene kadar karıştırdım. Kek parçalarını ve vanilyayı ekleyip önce oda sıcaklığına gelmesini bekleyip sonra da buzdolabında soğuttum. Hamurdan ceviz kadar parçalar alıp içine birer tane böğürtlen koyup yuvarladım. Hindistan cevizine buladım. Servis yapana kadar yine buzdolabında beklettim.

Arap Kurabiye

2008-06-11T01:23:00.000-07:00

Henüz bir blogum yokken ben de herkes gibi sıkı bir Portakalağacı takipçisiydim. Bu ilginç kurabiyeyi de ilk orada görüp denemiştim. İlk yaptığımda çok beğenip defalarca yaptığımı hatırlıyorum. Dün yine bloglarda gezinirken gördüm ve uzun zamandır yapmadığımı farkettim. Tarifteki gibi fındık büyüklüğünde yapmaya sabrım olmadığı için ceviz kadar oluyor benimkiler. Ben biraz tatlı sevdiğim için hamuruna 3 çorba kaşığı pudra şekeri ekliyorum. Şimdi bu yerken ağızda dağılan lezzetli kurabiyenin tarifine geçelim.

Malzemeler:
250 gram yumuşak margarin ya da tereyağı
3 çorba kaşığı pudra şekeri
3 haşlanmış yumurta sarısı
1 paket vanilya
Aldığı kadar un

Üzerine:
1/2 bardak pudra şekeri
1/2 bardak kakao
1/2 bardak nesquik

Yapılışı: Yağ ve yumurta sarılarını karıştırıp krema haline gitirdim. Pudra şekeri ve vanilyayı ekleyip aldığı kadar un ile yoğurdum. Hamur, yumuşak ama ellerime yapışmayan bir duruma gelene kadar unu azar azar koydum. Cevizden küçük yuvarlayıp tepsiye dizdim ve çok hafif pembeleşene kadar 200 derecede pişirdim. Kabartma tozu koymamamıza rağmen çok güzel kabarıyor kurabiyelerimiz. Sıcakken kakao, pudraşekeri ve nesquik karışımına buladım. Sonrasını biliyorsunuz :))

Gökkuşağı Rulo Pasta

2008-05-07T04:50:00.000-07:00

Pastamız bildiğimiz klasik rulo pasta. Ama ben Oya'nın bloğunda gördüğüm gibi süslemek istedim. Gerçekten de pastel renkleriyle gökkuşağı gibi, baharı anımsatan bir pasta oldu. Fikir için teşekkürler Oya.

Malzemeler:
4 yumurta
3/4 su bardağı un
1/2 su bardağı mısır nişastası
1 su bardağı toz şeker
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu

Krema:
3 su bardağı süt
3 çorba kaşığı un
1 çorba kaşığı mısır nişastası
5 çorba kaşığı toz şeker
1 paket vanilya
Ayrıca 1 paket krem şanti ve 1 su bardağı süt
Süslemek için hindistan cevizi ve bir kaç renk gıda boyası
Ve iki tane muz

Yapılışı: Önce fırınımı 200 derecede ısıtıp dikdörtgen tepsiye pişirme kağıdı serdim. Oda sıcaklığındaki yumurtalarla, şekeri ve vanilyayı koyulaşıncaya kadar çırptım. Üzerine unu, nişastayı ve kabartma tozunu ekleyip hamuru tepsiye döküp pişirdim. Her fırına göre değişebilir benim fırınımda 10-15 dakika sürüyor pişmesi. Kağıdıyla beraber rulo yapıp soğumaya bıraktım. Bu arada krema için süt, un, nişasta ve şekeri karıştırarak pişirdim. Koyulaşınca soğumaya bıraktım. Krem şanti ve sütü çırpıp dolaba kaldırdım. Krema soğuyunca krem şantiyi ekleyip mikserle çırptım. Beyaz renkli ve güzel kıvamlı bir krema oluyor. Kremanın yarısını pandispanyamın üzerine sürerek muzları koydum ve rulo şeklinde sardım. Kalan kremayla üzerini ve yanlarını kapladım. Süslemek için 4 küçük kaseye birer çorba kaşığı hindistan cevizi koydum. Üzerine birkaç damla suda erittiğim gıda boyalarını ekleyerek iyice karıştırdım ve verev şekilde pastanın üzerini süsledim. Benim için süsleme kısmı çok zevkliydi, renkleri çok hoşuma gitti. Umarım siz de beğenirsiniz..

Egzotik Meyveli Kek

2008-04-29T07:08:00.001-07:00

Bu aralar yeni tarifler yazasım var blogspot'a. Hazır ilham gelmişken çok sevdiğimiz kurutulmuş meyveli kekimin tarifini de yazmak istedim. Birgün kuruyemişçinin önünden geçerken kocaman kavanozlarda rengarenk kurutulmuş meyveler gördüm. Hepsinden birkaç parça karışık olarak aldım, içinde çilek, mango, ananas, hindistancevizi ve zencefil gibi meyveler vardı. Tam kuru değillerdi üstelik lokum gibi yumuşaktılar. Yalnız zencefili sevmedik biz, şampuan gibi kokuyor ve keskin acı bir tadı var. Bunlardan güzel kek olur diye düşündüm ve aşağıda tarifi olan keki yaptım. Biz tadını sevdik, lokumlu kek yermişsiniz gibi ve hindistancevizi kıtır kıtır içinde.

Malzemeler:
3 yumurta
1/2 su bardağı sıvı yağ
1/2 su bardağı portakal suyu
1 su bardağı toz şeker
2,5 su bardağı un
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
1 su bardağı küp küp doğranmış egzotik meyve

Yapılışı:
Yumurtaları ve şekeri çırptım. Yağı ve portakal suyunu ekledim. En son un, vanilya, kabartma tozu ve meyveleri ekleyip yağlayıp unladığım kalıpta kürdan temiz çıkıncaya kadar pişirdim. Afiyet olsun..