Peynirli Kek ve Sürpriz Kurabiye

Ablamın gününde yaptığı peynirli kekin ve çikolatalı sürpriz kurabiyelerin tarifini aldım en sonunda. Kurabiyeler Sofra Özel sayısından Peynirli Kek ise Oktay Usta'nın tarifi.

Dereotlu Peynirli Kek
3 yumurta
1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
1 çorba kasesi beyaz peynir
1 tutam dereotu
1 paket kabartma tozu
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı soğuk süt
1 tatlı kaşığı tuz
Aldığı kadar un

Yapılışı: Ablam uzun kek kalıbını kullanmış bu kek için. Önce kek kalıbını yağlayıp unluyoruz. Un haricinde malzemeleri karıştırıyoruz. Aldığı kadar un koyarak -biraz katı olacak kıvamı- hamurumuzu hazırlıyoruz. Kalıba döküp ilk 30 dakika fırın kapağını açmadan 30-40 dakika 170 derece fırında pişiriyoruz.

Çikolatalı Sürpriz Kurabiye:
1 paket oda sıcaklığında margarin
1 bardak pudra şekeri
1 yumurta akı
3 su bardağı un
1/2 paket vanilya
1 paket bitter çikolata
Üzeri için çikolata sosu

Yaplışı: Un, margarin, pudra şekeri, yumurta akı ve vanilyayı karıştırıyoruz. Yoğurup 15 dakika nemli bir beze sararak dinlendiriyoruz. Hamuru yarım santim kalınlığında açarak su bardağıyla yuvarlaklar kesiyoruz. Çikolatayı bıçakla küçük parçalara ayırıyoruz. Her hamurun ortasına 3-4 parça çikolata koyup kapatıyoruz. Yağlı kağıt serdiğimiz tepside 180 derecede 15 dakika pişiriyoruz. Kurabiyelerimiz soğuyunca çikolata sosu ile süslüyoruz. (Ablam evde bulunan çikolataları, bir kaşık tereyağı ve 2 kaşık sütle eriterek süslemiş kurabiyeleri)

Nereye Bakıyor Bu Kirpiler?

Bu kurabiyeleri Burçin'in En Tatlı Hediyeler Etkinliği için hazırladım. Gerçekten de hediye olarak bir iş arkadaşıma giderken götürdüm. Yapması çok zevkli, çok sevimliler. Tadını çok sevdiğim için nişastalı bir kurabiye hamuru hazırladım. Düzeltme: Şeklini ise Esra'nın blogunda görüp bayılmıştım. Esra'nın kurabiyeleri çok daha güzeller, benimkiler yayıldı birazcık. Esra'nın blogunu hatırlattığın çok teşekkürler Nes. Ucu sivri bir makası güzelce yıkayıp kuruttuktan sonra üzerlerini kestim ve gözleri için çikolatalı draje kullandım.
Malzemeler:
1 paket oda sıcaklığında margarin (Sana Hamurişi kullandım)
1 su bardağı pudra şekeri
1 yumurta
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
2,5 su bardağı nişasta
2 su bardağı un

Yapılışı: Margarin ve pudra şekerini karıştırdım. Sonra da diğer malzemeleri ilave ederek yoğurdum. Ele yapışmayacak kadar ama yumuşak bir hamur olması gerekiyor. Sonra ceviz kadar parçalar alıp önce damla şekline getirdim daha sonra ucu sivri olan kısmını makasla keserek kirpinin ağzını yaptım. Kirpinin dikenlerini ise sırtını gelişigüzel makasın ucuyla keserek oluşturdum. Birer tane çikolatalı drajeyle de gözlerini yaptım. 175 derece fırında beyaz kalacak şekilde pişirdim.

Çikolatalı Makaron

Akşam yaptığım makaronları deneyen oğlum, -Anne bunlar güzel olmamış, çok güzel de olmamış. Muazzam olmuş- sözleriyle ne kadar çok beğendiğini anlatmaya çalıştı. Gerçekten nefis, süper ötesi bir lezzet. Evdeki kabuklu bademleri kırmak, ayıklamak, soyup, kavurmak ve öğütmek dışında hiç zor değil. Ben bulamadım ama siz bulursanız hazır badem tozlarıyla çok daha kolay olacaktır. Biraz bekleme süresi var makaronların kuruması için. (O süreyi de saçlarımı boyayarak değerlendirdim :))Makaronları bir saat kuruttum ben sanırım yeterli geldi. Etekleri çok belirgin olmadı ama mini de olsa oluştu etekler. Tarif Zinnur'dan, çok güzel anlattığı için zorluk çekmeden yapabildim. Teşekkürler Zinnur.

Kavurma Börek

Kavurma Böreğin tarifini yazayım artık. İki hafta olacak nerdeyse, fotoğrafları yayınladım ama tarifler yok değil mi?
Malzemeler:
2 çay bardağı su
1 çay bardağından bir parmak eksik sıvı yağ
1 çay bardağı yoğurt
1 yumurta
1 tatlı kaşığı tuz
İçine sürmek için 1 paket margarin+1 çay bardağı sıvı yağ
Aldığı kadar un
İçi: 250 gram kıymayı kavuruyoruz
1 çay bardağı pirinci haşlıyoruz
Tuz ve karabiber ekleyip hepsini karıştırıyoruz.

Yapılışı: Su, sıvıyağ, yoğurt, tuz ve aldığı kadar unla hamurumuzu hazırlıyoruz. 15 dakika dinlendirip 8 parçaya ayırıyoruz. Bu arada margarini eritip sıvı yağ ile karıştırıyoruz. Dinlenen bezelerimizi incecik açıyoruz ve aralarına yağ sürüyoruz. 4 katlı iki yufka grubunu rulo şeklinde sarıp buzdolabına koyup 10 dakika daha dinlendiriyoruz. Hamuru dolaptan alınca üç parmak genişliğinde kesiyoruz. Kestiğimiz taraf üste ve alta gelecek şekilde küçük bir tabak kadar açıyoruz. İç koyup kenarlarını büzerek kapatıyoruz. Yumurta akı sürerek 200 derece ısıtılmış fırında nar gibi kızarana kadar pişiriyoruz.

Gün

Ablam'ın gününden resimler. Tarifleri aldığımda yazacağım. Tatarların meşhur Kavurma Böreği, Peynirli Kek, Çikolatalı Kurabiye ve İncirli Tatlı. İçlerinden yalnızca İncirli Tatlı'yı ben yapıp götürdüm. Bu tatlının tarifini Portakal Ağacı'ndan aldım. Yiyenler çok beğendi. Tarifi aynen yazıyorum çünkü birebir aynısını yaptım. Yalnız fotoğraflamada sorunlar yaşadım hiç istediğim gibi çekemedim.





İncirli Tatlı
MALZEMELER
Kek:
6 kuru incir, suda ıslatılmış, ufak doğranmış
1 su bardağı ceviz içi
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı un
3 yumurta
1 paket kabartma tozu

Şerbeti:
1,5 su bardağı su
1 yemek kaşığı nescafe
yarım su bardağı toz şeker
muhallebisi için;
2 yemek kaşığı nişasta
2 yemek kaşığı un
1lt süt
5 yemek kaşığı toz şeker
inmeye yakın 50gr tereyağı
piştikten sonra 1 poşet toz krem şanti

Yapılışı: Kek için yumurta ve şeker çırpılır. Ceviz, un, kabartma tozu da eklenip karıştırılır. En son incir eklenip dikdörtgen borcama dökülür ve 160 derecede pişirilir. Ayrı bir yerde krem şanti haricindeki malzemeler muhallebi kıvamına gelene kadar pişirilir. Piştikten 5 dakika sonra toz krem şanti eklenip mikserle çırpılır.
Kek piştikten sonra 3-4 dak. havalandırılır. Şerbet malzemeleri karıştırılır ve pişirilmeden kekin üzerine dökülür. 5 dakika sonra muhallebi kekin üzerine yayılır, buzdolabında 2-3 saat bekletilir. Ben bir gün önce yaptım.

Kestane ve Çikolatalı Peykek

Banu'nun blogunda gördüğümden beri canım istiyordu. İş çıkışı eksik malzemelerimi tamamlayıp akşam başına geçtim. O sırada kestaneler kaynıyordu tencerede, acaba dedim içine koysam nasıl olur? Birazda bitter çikolata koysam? Biraz lor varmış dolapta ve süzme yoğurt. Biraz ondan biraz bundan derken ortaya çıkan lezzete bayıldım ben. Eğer benim gibi peykek düşkünü iseniz tavsiye ederim.
Malzemeler:
1 paket yulaflı bisküvi
2 çorba kaşığı tereyağı
1 paket taze krema peyniri
1 su bardağı şeker
2 yumurta
1 paket vanilya
1 çay bardağı tatlı lor
1 çay bardağı süzme yoğurt
1 çorba kaşığı nişasta
1 su bardağı haşlanmış kestane
1 paket bitter çikolata

Yapılışı:
Önce bisküvileri erittiğim tereyağıyla rondoda çektim ve kelepçeli kalıbıma koyup elimle bastırarak yerleştirdim. Buzdolabına kaldırdım. Kestaneleri sıcakken ayıklayıp şeker ve çikolatayla rondoya koydum. Hem şeker hem de çikolata kestanelerin sıcaklığıyla eridi böylece. Sonra peynirleri, yoğurdu ve yumurtaları mikserle pürüzsüz hale gelinceye kadar çırptım. Vanilya, nişasta ve kestane püresini ekledikten sonra bisküvinin üzerine döküp 180 derecede ısıttığım fırında 1 saate yakın pişirdim. Önce oda sıcaklığına gelene kadar mutfak tezgahında soğuttum, sonra da buzdolabında. Afiyet olsun..

Sünger Bob ve Patrick

Bu güzel pastayı arkadaşımın oğlunun doğumgünü için yaptım. Taşınırken ve kutudan tabağa aktarılırken biraz yıpranmış ama çok beğenilmiş. Ben de çok sevindim tabii ki. Pastayı yaparken Gelincik Tarlası Burcu'nun yaptığı pastayı örnek aldım, izin alarak tabi. Şeker hamurunu da kendim hazırladım. Renklerle oynamak, figürleri yapmak o kadar zevkli ki. Şimdiden bir sonraki pasta için sabırsızlanıyorum. Pasta 20 kişilik. Pandispanyasını bir önceki pastamda yaptığım gibi ama ölçüleri 3 katına çıkararak 28 cm'lik kelepçeli kalıpta yaptım. Krema ise Emel Başdoğan'ın Pasta Yapımı adlı kitabından. Kremayı Sevgili Hülya blogunda artırılmış ölçüleriyle yazmış oradan aldım.

Pandispanya:
9 yumurta
6 kahve fincanı şeker
4,5 kahve fincanı un
1,5 kahve fincanı mısır nişastası
1,5 kahve fincanı kakao
2 paket kabartma tozu
2 paket vanilya

Krema:
4,5 su bardağı süt
2/3 su bardağı nişasta
3 yemek kaşığı un
2 yumurta
1,5 su bardağı şeker
1 paket krema
1 paket vanilya

Yapılışı: Yumurtalarla şekeri çırptım. Bir kaba elediğim un, nişasta, kakao, kabartma tozu ve vanilyayı ekledim. Hafifçe karıştırıp pişirme kağıdı kestiğim kalıpta pişirdim. Streç filme sarıp 1 gün beklettim. Krema için malzemeleri karıştırarak pişirdim. İyice soğutup 1 paket kremayı ilave ederek mikserle çırptım. Pandispanyayı 3'e böldüm. sütle nemlendirip arasına bolca krema sürdüm. Biraz kremayı da pastanın dışına sürerek buzdolabına koydum. 3-4 saat beklettim sonra da açık mavi yaptığım şeker hamuruyla giydirdim. Üzerine süsleri ve figürleri yaparak süsledim. Umarım yiyenlere afiyet olmuştur..

İlk Şeker Hamurlu Pasta

Sizlere tanıştırayım efendim. İlk şeker hamurlu pastam. Biliyorum çok basit ve acemice, hataları çok ama deneyim kazandıkça düzelteceğim sanırım. Şeker hamuru tarifimi Pastacı Burcu'dan aldım. Çok kolay ve güzel bir hamur oluyor. Akşam iş çıkışı yaptığım için çok uğraşamadım. Benim için önemli olan pastayı kaplayabilmekti ama korktuğum kadar değilmiş. Ve yardımları ve içten ilgisi için Adaşıma'da teşekkürlerimi sunuyorum buradan. Şimdi isterseniz tarife geçeyim.

Pandispanya:
3 yumurta
2 kahve fincanı şeker
1,5 kahve fincanı un
1 kahve fincanını yarısına kadar kakao koydum kalanına nişasta ekledim
1 paket kabartma tozu

Kreması:
2 su bardağı süt
1 paket muzlu krem ole
1 muz

Yapılışı: Şeker ve yumurtaları çırptım, un nişasta, kakao ve kabartma tozunu ekleyip karıştırdım. Yağlı kağıt kestiğim 20 cm'lik kelepçeli kalıba döküp pişirdim. Üzerini yaktım bu arada, siz dikkat edin :)) Balkona soğutmaya aldım. Bu arada kremasını hazırladım. Muzu doğrayıp karıştırdım. Pandispanyam çok güzeldi hafif nemli. Sonra pandispanyanın üzerine daha küçük bir kase koyarak kenarlarından kestim, küçük bir pasta yapmak istiyordum çünkü şeker hamurum azdı. Pastamı üç katlı yaptım arasına krema sürdüm. Sonra da şeker hamuruyla kaplayıp süs yaptım.

Erzurum Ketesi

Yerken milföy gibi kat kat açılan ve ağızda dağılan kete tarifi mi arıyorsunuz? İşte burada. Minikkuşumo kadar güzel anlatmış ki yapılışını. Üzerine yazacak birşey bulamıyorum. Biz bayıldık sıcak sıcak yedik. Çok teşekkürler Minikkuşum.

Çikolatalı Kek

Bütün Ramazan boyunca canım kek istedi ama bizim evde kek, kurabiye türü şeyler kuru bulunduğu için pek rağbet görmez. Daha çok sütlü, şerbetli ya da kremalı tatlılar yenir. Ben yine de kendi uydurduğum çikolatalı keki yaptım. Ben yedim ama baktım ki ev halkı yüz vermiyor kalanını çikolata ve süt karışımına bulayıp lokum kek haline getirdim. İki hali de güzeldi bence.

Malzemeler:
3 yumurta
1 su bardağı toz şeker
1/2 paket krema
2 çorba kaşığı tereyağı
1 su bardağından bir parmak eksik un
1 paket (80 gr) bitter çikolata
1/2 su bardağı kıyılmış ceviz ya da fındık
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu

Yapılışı: Tereyağı, krema ve çikolatayı bir kapta benmari usulü erittim. Şeker ve yumurtaları çırptım. Çikolatalı karışımı ekleyip karıştırdım. En son un, vanilya ve kabartma tozunu ekleyip yağladığım kalıpta kürdan kuru çıkana kadar 170 derecede pişirdim. Lokum kek yapmak içinse 1 paket bitter çikolatayı bir çay bardağı sütle erittim. Kek dilimlerini bu karışıma bulayıp hindistan ceviziyle kapladım.

Bayramınız Kutlu Olsun

Arkadaşlar hepinize şeker gibi tatlı, renkli ve güzel bir bayram diliyorum.

Bisküvili Tatlı

Bu güzel ve hafif tatlının tarifini mutfakmeleği'nden aldım.

Malzemeler:
1 litre süt
6 yemek kaşığı mısır nişastası
6 yemek kaşığı şeker
1 paket krem şanti (toz halinde)
1 paket kakaolu bisküvi
1 paket vanilya (tarifte yoktu ama ben sevdiğim için ekledim)

Yapılışı:
Süt, nişasta ve şekeri karıştırarak pişirdim. Soğuyunca krem şanti ve vanilya ekleyerek mikserle beş dakika çırptım. Borcama bir sıra bisküviyi süte batırarak dizdim. Üzerine tatlıyı döktüm. Kalan bisküvileri rondoda un haline getirerek tatlınının üzerine serpiştirdim.

Boşnak Tatlısı

Merhabalar,
Bu benim katıldığım ilk etkinlik. Sevgili Süheyla Diyalogyemekleri'nde Çok güzel bir konuya evsahipliği yapıyor. Ramazan Geldi Hoş Geldi adıyla. Sevgili Süheyla kolay gelsin sana ve katılan herkese. Ben bu etkinliğe çok sevdiğim ve genellikle Ramazan ayında yaptığım bir tatlıyla katılıyorum.

Tatlımız için malzemeler:
1 paket margarin
3 yumurta sarısı
1 paket kabartma tozu
1 çimdik tuz ve aldığı kadar un
İçi için: 1 çay bardağı kıyılmış ceviz ya da fındık
1 çorba kaşığı hindistan cevizi
1 çay kaşığı tarçın
Şerbeti: 3 su bardağı toz şeker
2,5 su bardağı su
çeyrek limonun suyu

Yapılışı ise: Önce şerbeti kaynatıyoruz, hafifçe koyulaşınca limon suyunu ekleyip 1 dakika kadar kaynatıp ılınmaya bırakıyoruz. Margarini eritiyoruz, ılınınca yumurta sarıları, tuz ve azar azar unu ekleyip yumuşak bir hamur yoğuruyoruz. Hamurdan ceviz kadar parçalar koparıp avucumuzda açıyor ve iç malzememizden 1 tatlı kaşığı kadar koyup kapatıyoruz. Oval şekiller vererek tepsiye diziyoruz. Üzerine bir yumurtanın akını fırçayla sürüyor ve çatalla çizikler yapıyoruz. Pembeleşinceye kadar 180 derecede pişiriyoruz. Tatlıları fırından çıkarıp ılınmaya bırakıyoruz. Bu arada şerbetimiz de ılık hale gelmişti. Son aşama da ise ılık şerbeti üzerine döküp soğutuyoruz. Tatlımız yapıldıktan bir gün sonra daha da lezzetli oluyor. Hafif kavrulmuş un tadıyla gerçekten nefis bir tatlı. Servis yaparken üzerini fındık, fıstık, hindistan ceviziyle süsleyebilirsiniz. Afiyet olsun..

Şekerpare

Günaydın,
Herkesin sağlıklı, huzurlu ve bol bereketli bir Ramazan ayı geçirmesini diliyorum. Dün akşam bugün iftarda yiyelim diye tatlı yapmak istedim. Aklıma gelen ilk tatlı Portakalağacı'ndan sevgili Hatice'nin Şekerpare teyzesinin Şekerpare'si. Ne zaman yaptıysam tarifi istendi benden. O kadar çok beğenildi ki. Hatice'nin teyzesine teşekkürler. Asıl tariften farkı biraz küçük yapıyorum ben, neredeyse tek lokmalık yapıyorum ve fındığı bütün değil de kıyarak üzerini süslüyorum.

Şimdi malzemeler ve yapılışı:
1 paket yumuşak margarin (Hüner)
2 yumurta (birinin sarısını üzerine sürmek için ayıralım)
1 su bardağı pudra şekeri
4 çorba kaşığı irmik
2 çorba kaşığı hindistan cevizi
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
3,5-4 su bardağı un
Üzeri için kıyılmış fındık

Şerbeti:
3 su bardağı şeker
4 su bardağı su
bir çorba kaşığı limon suyu

Yapılışı: Önce şerbeti hazırlayıp ılınmaya bırakıyoruz. Hamur malzemelerini karıştırıp unu azar azar ekleyerek normal kıvamda bir hamur yapıyoruz. Ceviz kadar yuvarlayıp önce yumurta sarısına sonra da kıyılmış fındığa batırıp 180 derecede ısıtılmış fırında kızarıncaya kadar pişiriyoruz. Fırından aldığımız sıcak tatlılarımızın üzerine ılık şerbeti döküp üzerine başka bir tepsi kapatıyoruz. Soğuyunca da afiyetle yiyoruz.

Saray Helvası

Merhabalar

Saray Helvasını ilk Tarif Defteri'nde görüp yapmıştım. Maalesef Tarif Defteri kapandığı için kimin yazdığını unuttum. Bildimiz un helvasının farklı bir yorumu. Benim gibi tatlı severseniz tavsiye ederim. Malzemeleri yarıya bölüp yaptım ben, küçük borcama yetiyor.

Malzemeler:

5 su bardağı un
1 su bardağı pudra şekeri
250 gram tuzsuz tereyağı
1 paket vanilya
1 çağ bardağı ince kıyılmış ceviz ya da antepfıstığı

Yapılışı:

Unu çelik tencereye koyup hafifçe pembeleşene kadar karıştırarak kavurdum. Ateşten alıp arada karıştırarak elimin dayanacağı sıcaklığa gelene kadar soğumaya bıraktım. Sonra yağı ekleyip yoğurdum, ardından pudra şekeri, vanilya ve fıstığı ekledim. İyice birbirine yedirip borcama bastırarak ve üzerini düzelterek koydum. Aslında ılıkken kare ya da baklava dilimi şeklinde kesip dolaba konması gerekiyor ama ben unuttuğum için soğuyunca kestim gördüğünüz gibi dağıldı. Helvamız bu kadar basit ama çok lezzetli mis gibi kokuyor.
Afiyet olsun.

Çatlak Poğaça

Bu kadar tatlının üzerine bir de tuzlu iyi gider sanırım. Bu poğaçalar çok lezzetli. Bu ismi vermemin nedeni pişerken üzerleri çatlıyor ve güzel bir görüntüsü oluyor yoksa poğaçalarım son derece akıllılar.

Malzemelerimiz:

1 paket yumuşak margarin
1 su bardağı yoğurt
1 su bardağı sıvı yağ
2 yumurta (birinin sarısını üzerine sürmek için ayırıyoruz)
2 paket kabartma tozu
1 çay kaşığı tuz
4,5 su bardağı un
İçi için peynir ve maydanoz karışımı
Susam

Yapılışı: Önce yağlarımızı yoğurma kabına alıp üzerine unu koyuyoruz. Kumlu bir doku olana kadar ellerimizle karıştırıyoruz. Sonra diğer malzemeleri ekleyip güzel bir hamur elde ediyoruz. Ben klasik poğaça şeklinde yaptım ama yuvarlak ya da küçük pidecikler şeklinde de yapılabilir. Üzerine yumurta sarısı ve susam sürüp pembeleşinceye kadar pişiriyoruz. Afiyet olsun..

Mini Cheesecake'ler

Bu minik şeyler ev halkı tarafından oy birliğiyle yaptığım en güzel cheesecake olarak seçilmiş ve bundan sonra hep bu modelden yapmam istenmiştir. Gerçekten de kelepçeli kalıpta yaptıklarımdan çok daha lezzetli ve şirin oldular. Tarifi daha önce yaptığım cheesecake'le aynı. Daha hafif olması için kremayı yarım kutu kullandım yani 100 gram kadar. Bir de bazılarına birer donmuş böğürtlen oturttum.

Mantar Kurabiye

Aslında hemen herkesin yaptığı bir kurabiye çeşidi ama çok lezzetli olduğu da kesin. Pastacı Burcu'nun sitesinde bulmuştum tarifi. Onunki daha tombul olmuştu, benimkiler yayıldı biraz. Olsun yine de çok güzeldi.

Malzemelerimiz şöyle:
1 paket yumuşak margarin
5 çorba kaşığı un
1 paket kabartma tozu
3 yumurta
4,5 su bardağı mısır nişastası
1 su bardağı pudra şekeri

Yapılışı ise bilindiği gibi malzemeleri karıştırıyoruz. Ceviz kadar yuvarlayıp kakaoya batırılmış bir şişe kapağıyla tam ortasına bastırıyoruz. 150 derece fırında beyaz kalacak şekilde pişiriyoruz. Bu kadar basit ve güzel.. Afiyet olsun.

Elmalı Kurabiye

Bu yukarıda gördüğünüz şey bir elmalı kurabiyedir efendim. Sıcaklardan sanırım şekil vermekte epey zorlandım ama tadına diyecek yoktu doğrusu. Kırılgan, yumuşacık hamur ve arasında hafif mayhoş elma, fındık ve tarçın birlikteliği. Dün resmen aşerdim ben bunlara. Akşam yapıp yedim de rahatladım..

Evet bu güzellik için gerekenler:

1 paket eritilmiş margarin
1 çay bardağı toz şeker
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı yoğurt
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
4 su bardağı un (Buraya yazacağım için ölçtüm koyduğum un miktarını, çok yumuşak hatta yağlı bir görüntüsü olmalı hamurun)

3 tane elma
1 çay kaşığı tarçın
Yarım çay bardağı şeker
Yarım çay bardağı kırılmış fındık ya da ceviz

Önce elmaları soyup rendeledim. Şekerini koyup pişmeye bıraktım. Sulanıp suyunu çekince tarçın ve fındığı ekleyip soğuttum. Hamur için malzemeleri yoğurup buzdolabında 10 dakika dinlendirdim. Daha sonra hamuru üç parçaya ayırıp streç film serdiğim tezgahta merdaneyle yarım cm. kalınlığında açtım. Geniş ağızlı bir bardakla kesip 1 kaşık elmalı iç koyup poğaça şeklinde kapattım. 180 derece fırında çok kızartmadan pişirip soğuyunca pudra şekeri eledim.

Tiramisu

Bu tiramisu tarifi bir İtalyan restoranında bir süre çalışmış olan kuzenimin tarifidir.

Malzemeler:

Bir adet pasta altı
500 gram süt (2,5 su bardağı)
1 silme fincan şeker (Türk kahvesi fincanı)
1,5 silme fincan un
1 yumurta sarısı
1 paket labne (light labne kullandım)
Kızılcık ya da vişne marmeladı
1 su bardağının 1/3 ü kadar vişne suyu
1 su bardağının 2/3 ü kadar su
2 tatlı kaşığı granül kahve
2-3 tatlı kaşığı kakao

Yapılışı:

Kekin 2 katını da hazırlamış olduğumuz granül kahve, vişne suyu ve su karışımıyla ıslatıyoruz. Sütü, unu ve şekeri karıştırıp kaynama kıvamına gelinceye kadar pişiriyoruz. Kaynar kaynamaz altını kapatıyoruz. Yumurta sarısını ve labne peynirini kremaya karıştırıp ılınmaya bırakıyoruz.
Kekimizin bir katına kremanın 1/3'ünü sürüyoruz. Üzerine 2-3 tatlı kaşığı marmelat damlatıyoruz. Sonra ikinci katını kapatıp kremanın tamamını üzerine boşaltıyoruz. Soğuduktan sonrada üzerine kakao eliyoruz.

İlk Tarif Cheesecake

Malzemeler:
1 paket krem peynir (Fidella kullandım)
1 kutu krema (Pınar)
1 yumurta
1 çorba kaşığı un
1 paket vanilya
1 su bardağı şeker

Tabanı için:
1 paket Eti Burçak
1 çorba kaşığı tereyağ

Yapılışı:
Önce bisküvi tabanı hazırlanır. Bisküviler rondoya kırılır üzerine tereyağ ilave edilir ve karıştırılır. Yağlı kağıt serilmiş 22cm'lik kelepçeli kalıba bastırarak döşenir buzdolabına konur.
Peynirli karışım için geriye kalan bütün malzemeler çırpılır ve bisküvili karışımın üzerine dökülür. Önceden ısıtılmış 180 c'lik fırında üzeri kızarıncaya kadar yaklaşık 50-60 dakika pişirilir. Önce oda sıcaklığına gelene kadar mutfakta sonra da 1 gece buzdolabında bekletiyoruz. Üzerine Dr. Oetker Meyveli Sos pişirip soğutup döküyoruz.