♥ Parmesanlı Bisküviler ♥

Merhaba.. Yaz(a)madım yine uzun zamandır. Merak edenleri de etmeyenleri de çok çok öpüyorum, inanın geçerli mazeretlerim vardı. Ben izinliydim :) Aslında izinli olduğum zamanlarda daha çok denemeler yapıyor, pişiriyor, taşırıyor, fotoğraflıyorum ama evdeysem paylaşamıyorum. Ancak işime döndüğümde paylaşabiliyorum o da bugün işte :) Yani bugün işime döndüm ben. Papatyama taaa haftalar önce sözünü verip te bir türlü paylaşamadığım bu güzelim Parmesanlı Bisküvilerimle döndüm..

Birkaç kez yaptım bu bisküvileri de fotoğraflarını beğenmemiştim. Sonra dondurucuya koyduğumdan emin olduğum parmesanımı kaybettim hala da bulamadım sanırım çok derinlerde kaldı :)) Bir de pahalı ki mübarek, biraz ucuzunu bulunca yeniden yaptım, onlar da bunlar işte.. Parantez içindekiler benim değişikliklerim, Papatyamın tarifini kopyaladım aşağıya.

Malzemeler:
2.5 su bardağı un (Yarım bardak daha ekledim ben)
200 gr parmesan peyniri (Daha az kullandım 120 gram kadar)
200 gr tereyağ
4 yemek kaşığı soğuk su
1 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı öğütülmüş karabiber
1 tatlı kaşığı tuz
Üzerine:
1 yumurta sarısı
2 yemek kaşığı susam
2 yemek kaşığı çörek otu

Yapılışı: Buzdolabından çıkardığınız tereyağını küp parçalara kesin. Mutfak robotuna, tereyağ, rendelenmiş parmesan, un, tuz ve baharatları alıp ekmek kırıntısı görüntüsü elde edene kadar robotu çalıştırın. Robot çalışmaya devam ederken 4 yemek kaşığı soğuk suyu ilave edin ve hamur toparlanana kadar çalıştırmaya devam edin. Hamuru tezgaha alın ve ikiye ayırın. her bir parçayı elinizle birleştirerek silindir şekli verin. Hamurları streç filme sarın ve buzlukta 4-5 saat dinlendirin.

Yumurta sarısını çırpın ve buzluktan çıkardığınız silindir hamurun her yerine sürün. Susam ve çörek otunu karıştırıp hamura serpin. Hamuru keskin bir bıçakla yarım cm kalınlığında kesin. Yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine dizin. Önceden ısıttığınız fırında üzerleri hafif kızarana kadar pişirin.

♥ Güllaç ♥

Ramazan biterken en sevdiğim tatlıyı paylaşmak istedim. Birkaç yıl önce Muhallebili olanı paylaşmıştım. Bu bildiğimiz klasik güllaç tarifi. Gördünüz mü Saffet Abdullah firması bu yıl minik güllaç paketleri çıkardı. Normal güllaç yufkalarını dörde bölüp paketlemişler, çok pratik. Ailesi kalabalık olmayanlar için ideal. Onlarla sarma şeklinde yaptım bu sefer. Yufkalar üçgen şekildeler bu arada..

Malzemeler:
1 küçük paket güllaç
5 su bardağı süt
1 su bardağı şeker
2 paket vanilya
Ceviz, fındık ya da antepfıstığı

Yapılışı: Sütü ısıttım, şekeri ekledim eriyene kadar karıştırdım. Ilınmaya bıraktım. Vanilyaları ekledim, ben vanilya kokusunu çok sevdiğim için iki paket kullandım. Güllaç yufkalarını süte batırdım, yumuşayınca arasına ceviz koyup gevşek şekilde sardım ve buzdolabında soğuyana kadar bekletip servis yaptım. Çekilmiş antepfıstığı ile süsledim.

Kakaolu Bisküvili Puding

5 yıl önce yine Ramazan ayında paylaşmıştım bu tatlıyı. Hazır yeniden yapmışken, fotoğrafları da çekmişken yine yazmak istedim. Çok ama çok pratik, hafif ve nefis bir tatlı.

Malzemeler:
1 litre süt
6 yemek kaşığı mısır nişastası
6 yemek kaşığı toz şeker
1 paket vanilya
1 paket krem şanti
1 paket kakaolu bisküvi

Yapılışı: Süt ve mısır nişastasını karıştırarak kaynattım. Şekeri ekledim. Soğuyana kadar bekledim, soğuyunca krem şanti ve vanilyayı ilave ederek mikserle 5 dakika çırptım. Kakaolu bisküvileri rondoda un haline getirdim. Bir cam tepsiye bisküvi ununun yarısını serpiştirdim. Tatlıyı üzerine döktüm ve kalan bisküvi ununuda pudingin üzerine serpiştirdim.

♥ Balparmak Tatlısı ♥

Merhabalar.

Nerdeyse bir ay olmuş yeni tarif yazmayalı.. Bu yaz çok sıcak geçince ve iş çıkışı kurs derken aklıma gelse de yeni tarif eklemek içimden gelmedi. Ama bu güzel tatlıyı paylaşmadan da olmazdı. Daha önce yaptığım ve tarifini Yeşim'den aldığım harika şekerpare hamuruyla Balparmak Tatlısını denedim. Link veremiyorum bildiğiniz gibi Yeşim bloğunu kapattı. Umarım birgün bizi özler de açar yeniden. Bizler onu çok özledik..

Sonuç harika yine, tarifi tekrar yazmak istemiyorum BURAYA tıklarsanız sevgili Yeşim'in anlatımıyla ulaşabilirsiniz. O tariften farklı olarak hamura parmak şekli vererek irmiğe buladım. Bu güzel Ramazan ayında özellikle de iftarda misafirlerinize yapmanızı tavsiye ediyorum. Yanına kaymaklı dondurma çok yakışacak ve yiyen herkes bayılacak emin olun..

 Herkese sevgiler..

♥ Kıbrıs Tatlısı ♥

Nefis, hafif tam yaz tatlısı.. Şerbetli ama hiç ağır değil. Mutlaka deneyin derim eğer denemeyenler varsa.. Tarif Cafe Portakal'dan.. Teşekkürler Bahar'cım.. Evde bulunan ve bulunmayan malzemeler nedeniyle yaptığım değişikliklerle yazıyorum tarifi aşağıya.

Malzemeler:
4 yumurta

1 su bardağı toz şeker

1 su bardağı galeta unu

1 su bardağı sıvı yağ

1 su bardağı hindistan cevizi

1 paket vanilya

1 paket kabartma tozu

Şerbeti için: 

1 su bardağı toz şeker

2 su bardağı su

Kreması için: 

4 bardak süt

1/2 su bardağı toz şeker

2 çorba kaşığı un

1 çorba kaşığı nişasta

1 paket vanilya

Süslemek için: Hindistan cevizi cipsi

Yapılışı: Yumurtaları şekerle beraber çırptım ve sırasıyla yağ, hindistan cevizi, galeta unu, vanilya ve kabartma tozunu ekleyip hepsini güzelce karıştırdım. 180 derecede ısıttığım fırında altı ve üstü kızarıncaya kadar pişirdim. Kek pişerken şerbeti kaynattım ılınmaya bıraktım. Krema için un, nişasta, şeker ve sütü karıştırıp pişirdim. Ocaktan alınca vanilyayı ekledim. Kremayı da ılınmaya bıraktım. Pişen kek ılınınca şerbeti döküp çekmesini bekledim ve kremasını sürüp hindistan cevizi cipsleriyle süsledim.. 

♥ Şekerpare, Fındıkpare, Fıstıkpare ♥

En sevdiğim şekerpare tarifinden modifiye edilmiş tatlılarım. Tarifteki hindistancevizinin yerini çekilmiş fındık alınca adı fındıkpare oldu. Bazılarının üzerine de fıstık tozu serpince onlar da fıstıkpare oldular :))

Malzemeler:
1 paket yumuşak margarin
2 yumurta
1 su bardağı pudra şekeri
4 çorba kaşığı irmik
2 çorba kaşığı çekilmiş fındık
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
3,5-4 su bardağı un
Üzeri için çekilmiş fındık ve fıstık

Şerbeti:
3 su bardağı şeker
4 su bardağı su
bir çorba kaşığı limon suyu

Yapılışı: Önce şerbeti hazırlayıp ılınmaya bıraktım. Hamur malzemelerini karıştırıp unu azar azar ekleyerek yumuşak ama elimize yapışmayacak  kıvamda bir hamur yaptım. Ceviz kadar yuvarlayıp oval şekil verdim. Üzerlerine yumurta sarısı sürüp çatalla çizdim. 180 derecede ısıtılmış fırında kızarıncaya kadar pişirdim. Fırından aldığım sıcak tatlıların üzerine ılık şerbeti döktüm. Tatlılar soğuyunca fındık ve fıstıkla süsleyip servis yaptım.