Hindistancevizli Kek

Merhabalar, herkese güzelliklerle dolu günler diliyorum. Umarım herkes için herşey yolundadır. Bu aptal yasak kalktı mı arkadaşlar? Sorunsuzca girebiliyor musunuz bloglara?
Alttaki Haşhaşlı Burma tarifinde bahsettiğim kekin tarifini paylaşmak istiyorum bugün sizlerle. Eğer hindistancevizi seviyorsanız hoşunuza gidecek eminim. Ablam damla çikolatalı yapmış ama çikolatalar dibe çöktüğü ve kalıba yapıştığı için tavsiye etmiyor. Antepfıstıklısı daha güzel oluyor gerçekten.

Malzemeler:
3 yumurta
1 su bardağı şeker
1 su bardağı sıvı yağ (ablam zeytinyağı koymuş)
1 su bardağı süt
1 su bardağı hindistancevizi
1/2 su bardağı damla çikolata ya da antepfıstığı
2,5 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
Süslemek için:
1 paket çikolata glazürü
Beyaz kırpık çikolata

Yapılışı: Önce şekerle yumurtaları, şeker eriyene ve yumurtalar kabarıncaya kadar çırpıyoruz. Sonra sıvı malzemeleri ekleyip çırpıyoruz. Un, h.cevizi, kabartma tozu ve vanilyayı bir kapta karıştırıyoruz. Sıvı malzemeye ekleyip güzelçe çırpıyoruz. Bu aşamada içine damla çikolata ya da antepfıstığı karıştırıp kalıba döküyoruz. 175 derece fırında kürdan testi yaparak pişiriyoruz. Soğuduktan sonra çikolata glazürü ve kırpık çikolatayla süslüyoruz. Sonra sevdiklerimizle beraber afiyetle yiyoruz. Bu kadar..

Haşhaşlı Burma Çörek

Dün ablamdaydık akrabalarla beraber. Harika bir haşhaşlı çörek yapmış, hemen sizin için fotoğrafını çektim ve tarifini yazdım. Çay, peynir, reçel ve diğer kahvaltılıklarla harika oluyor.
Bir sonraki paylaşımım yine ablamdan nefis bir kek tarifi olacak..

Malzemeler:
2 su bardağı ılık süt
2 su bardağı ılık su
1 paket kuru maya
1 tatlı kaşığı tuz
Aldığı kadar un
1 kase ezilmiş haşhaş (tahin kıvamına gelene kadar sıvı yağ ekliyoruz)
İsterseniz ceviz içi

Yapılışı: Sütü, suyu, mayayı ve tuzu karıştırıyoruz. Aldığı kadar unla yumuşak ama ele yapışmayan bir hamur yoğurup mayalanmaya bırakıyoruz. Haşhaş ezmesini sıvı yağla karıştırıp boza kıvamında bir karışım elde ediyoruz. Hamurumuz kabarınca 3 eşit parçaya bölüyoruz. Bir bezeyi alıp masa ya da tezgahın üzerinde elimizle inceltiyoruz. Üzerine haşhaşlı yağ karışımını bolca sürüyoruz. (Üzeri için bir miktar haşhaş bırakabilirsiniz) Bu aşamada isterseniz iri kırılmış ceviz serpiştirebilirsiniz. Üç hamuru bu şekilde hazırlayıp üstüste koyuyoruz. Elimizle kare şekli veriyoruz. Hamurumuzu ortasından ikiye kesip yine üstüste koyuyoruz. Yani elimizde altı katlı dikdörtgen bir hamurumuz oluyor. Kısa kenarından başlayarak ikişer parmak kalınlığında şeritler kesiyoruz ve kıvırarak burma şekli veriyoruz. Hafifçe yağlanmış tepsiye burgularımızı yanyana koyuyoruz. Kasede kalan haşhaşı üzerine sürüp 200 derece fırında pişiriyoruz.

Pastalila'dan Browni Tart

Sevgili Ferah bu güzelliğe tart demiş ama bana göre sufle. Gerçekten, pişer pişmez ılıtıp yedik oğlumla tadına doyamadık. En kötü tarafı bu işte :) Yerken doyamıyorsunuz yedikçe yemek istiyorsunuz. Gelelim Ferah'ın Browni tart dediği ama benim tart değil bu olamaz :) bildiğin sufle dediğim tarife. O da zaten çok iddialı anlatmış ama bence bu tada az bile.. Tavsiyem bir dilimi ılıkken götürün :)) İçindeki çikolata ertesi gün hafif donacak ve frambuazla birlikte muhteşem bir tat oluşturacaktır. Yine yapacağım hep yapacağım dediğim bir lezzet..

Tarifi Ferah'tan kopyaladım ama yaptığım değişiklikleri parantez içinde yazacağım.

Malzemeler:
110 gram kvrulmuş ve ufak parçalanmış fındık ve ya ceviz (oğlum sevmediği için koymadım sade yaptım)
200 gram (yaklaşık 14 yemek kaşığı) tereyağı
85 gram bitter kuvertür ve ya marketlerde satılan %70 kakao içeren çikolata
45 gr kakao
250 gram beyaz şeker
3 büyük yumurta
2 tatlı kaşığı sıvı vanilya ve ya bir paket vanilya
85 gram krem peynir (Pınar Beyaz kullandım)
65 gr un
1/4 tatlı kaşığı tuz

50 gr kadar ganaş ve arzu ederseniz frambuaz sos (yapılışları aşağıda)

Yapılışı:Fırını 165 dereceye ayarlayın. Varsa 23- 25 cmlik kelepçeli tart kalıbı en iyi sonuç verecek kalıptır ama yoksa benim gibi yuvarlak borcam tepsi kullanabilirsiniz. (24 cm'lik kelepçeli kalıp kullandım)İçinden dilimler halinde çıkarabilirsiniz. Tereyağını ve çikolatayı ufak parçalara bölün ve ikisini barber benmari usulu eritin. Çikolata karışımını daha büyük bir kaba alarak içine şekeri ve kakaoyu ekleyin mikserle yavaş hızda iyice karıştırın. Yumurtaları teker teker ekleyip çırpın. Vanilyayı da ekledikten sonra ufak parçalar halinde krem peyniri ekleyin ve çok minik parçalar kalana kadar çırpın. En son tuz ve unu karıştırın ve çikolatalı karışıma ekleyin. Bu aşamada mikserle değil elle çırpıcı yardımıyla unu yedirin. Fındıkları da ekledikten sonra kalıba boşaltıp üstünü kaşık yardımıyla düzeltin ve fırına verin. Yaklaşık 30-35 dk pişirin. Kürdan testi yapın. Yanlardan 2 cm içerden kürdanı batırdığınızda temiz çıkıyorsa olmuş demektir. İç kısmı hala pişmemiş görünebilir size. Islak kıvamda seviyorsanız o şekilde çıkarın fırından ama yok daha içini çeksin derseniz 5 dk daha pişirin. Fırından çıkardıktan sonra 5 dk bekletin sonra bir aparat yardımı (oklava kullandım) ile bu bir tahta kaşığın arkası olabilir 1-1,5 cm aralıklarla delikler açın. Derin olabilir. Çay kaşığı ile delikleri ganaş ile doldurun. Tartın sıcaklığından ganaş çekecektir sonra boşalan kısma bu sefer frambuaz sos doldurun. Ya da tekrar ganaş doldurun soğumaya bırakın. Tart en az bir gece buzdolabında bekletilirse tadı daha oturmuş olacaktır.

GANAŞ: 80 gr kremayı kaynama derecesine gelene kadar içine 65 gr çikolata parçalar halinde ekleyin iyice karıştırın ve dolapta soğumaya bırakın.

FRAMBUAZ SOS: Bir kase kadar frambuazı (donmuş ise çözülmesini bekleyin ve fazla suyunu süzün) süzgeçten geçirin veya rondodan geçirin içine pudra şekeri ekleyin.
(Frambuaz sosu ben pişirerek yaptım. 1 avuç kadar frambuazı 2 çorba kaşığı şekerle pişirdim)

Resimleri tıklayın yakından bakın bu güzelliğe :))

Blogspot açıldı galiba tamamen, hadi geçmiş olsun herkese. Kocaman sevgiler, öpüyorum sizi kızlar..

Frambuazlı Sandviç Kurabiye

Dünyanın En Güzel Kurabiyeleri adlı kitaptan esinlenerek yaptığım kurabiyelerimi görün istedim :) Hamurun tarifi bana ait, çok beğendim tadını. Arasına nutella, ganaj ya da başka reçel çeşitleri sürerek çeşitlendirebiliriz. Bu ölçülerle 16 tane kurabiyemiz oluyor.

Malzemeler: 150 gram yumuşak tereyağı
1 çay bardağı fındık ya da badem unu
1 çay bardağı pudra şekeri
1 paket vanilya
3-4 çay bardağı un
Süslemek için: Pudra şekeri ve dilediğiniz reçel ya da marmelat

Yapılışı: Yağ ile pudra şekerini krema olana kadar karıştırdım. Fındık unu ve vanilyayı ekledim. Unu yavaş yavaş ekledim. Buzdolabında yarım saat dinlendirdim. Dinlenen hamurumu unladığım tezgahta merdaneyle yarım santim kalınlığında açtım. Çiçek şeklindeki kalıbımla 32 tane yuvarlak hamur çıkardım. Yarısının ortalarını küçük çiçek kalıbımla kesip çıkardım. 175 derecede ısıttığım fırında pişirdim. Çok çabuk pişiyorlar bazıları bayağı bronzlaştılar pişerken :)
Kurabiyelerim soğuduktan sonra ortası açık olanların üzerine pudra şekeri eledim. Kapalı olanların tam ortasına bir tatlı kaşığı reçel koydum ve iki kurabiyeyi birbirine yapıştırdım.

Fotoğrafları bulutlu bir havada çektiğim için reçelin kırmızısını yansıtamadım. Siyah çıkmış sanki. Flaşlı çekimde de çok parladılar. Siz kıpkırmızı hayal edin lütfen :)

Ballı Rus Pastası -Medovik-

Sevgili Pepela'cığımda gördüğümden beri aklımdaydı bu pastayı yapmak. Canım çok zor günler geçirdi ama çok şükür sağ-salim kavuştu ülkesine ve sevenlerine. İnşallah bir an önce toparlanıp yine güzel fotoğraflar ve değişik tarifleriyle aramızda olur.

Gelelim Medovik Pastamıza... Pazar günü ortanca ablamın gününe yapayım dedim. Pasta, tatlı yapmak için bahane lazım bana :)

Bazı tarifler vardır yapmak için heyecanlanırsınız bu pasta da onlardan biri bana göre. Pazar günü olan gün için cuma akşamı yaptım pastayı. Pepelacığım orijinalinde 3 gün beklendiğini yazmıştı. Pazar gününe kadar dolapta bekledi pastam. Hamurunu aynı şekilde yaptığım pastanın kremasını değişik yaptım biraz. Pepelacım krema kullanmış heryerinde ama ben ara katlarına muhallebi sürdüm. Dışını ve üzerini biraz pudra şekeriyle kabarttığım kremayla kapladım. Yiyenler amonyaklı pasta sandılar. Çok beğenildi, bir daha yaptığımda arasına muz dilimleri de koyacağım.

Tarifi Pepelacımdan kopyalayarak yazıyorum. Krema kısmı hariç aynı malzemeleri kullandım ve onun yaptığı gibi hazırladım. Aşağıda krema tarifini de bulabilirsiniz.

Malzemeler

Hamur İçin:
3 yumurta
120 gram tereyağ veya margarin
1 çay bardağı kadar şeker
3 çorba kaşığı bal (mümkünse kalitelisini tercih edin,hamurun kıvamını doğrudan etkiliyor.)
1.5 paket kabartma tozu
4 su bardağı kadar un
1 paket vanilya

Krema İçin:
4 su bardağı süt
3 çorba kaşığı un
1 çorba kaşığı nişasta
5 çorba kaşığı şeker
1 paket vanilya
Yapılışı: Süt,un,nişasta ve şekeri orta boy tencerede,çırparak kaynamasını bekleyin. Kaynayıp,koyulaştıktan sonra ocaktan alın. Vanilya ekleyip,ılımasını bekleyin.

Ayrıca üzeri ve yanları için:
1 kutu krema
2 çorba kaşığı pudra şekeri
1 paket vanilya

Yapılışı: Evvela üç yumurta ve şekeri iyice çırpınız. 3 çorba kaşığı dolusu balı bir tavaya alıp,ısıtınız.Isındığında kabartma tozunu katıp köpürene dek pişiriniz. ( en fazla 1 dk) Köpüren karışımı önceden çırptığınız yumurta ve şekerin bulunduğu kaba ilave ediniz. Ayrı bir tavada tereyağ veya margarini eritip ılınınca karışıma katınız. Son olarak un ve vanilyayı da azar azar ekleyip,hafif sert bir hamur elde ediniz. Hamuru 6 eşit parçaya bölüp,her birini oklava veya merdane yardımı ile,unlu bir zeminde yemek tabağı büyüklüğünde açınız. (Orta boy tencere kapağınızla ölçün ve ondan biraz daha büyük açın) Yağlı kağıt serdiğiniz tepsiye bir tane koyup, çatalla birkaç yerinden delerek,önceden ısıtılmış 180 derecede yaklaşık 2-3 dk pişiriniz. Hepsi pişince,tencere kapağı ile kesip,aynı boyda olmalarını sağlayınız. (Ben pişen bisküvileri henüz sıcakken kestim bu şekilde yumuşak oluyorlar, soğuyunca sertleşip keserken kırılabiliyorlar) Artan kenarları robotta un haline getiriniz. (Şeyma'dan farklı olarak yukarıda anlattığım gibi pişen bisküvilerden teker teker alıp, aralara pişirdiğim muhallebiyi sürdüm. Dışına ve üzerine 2 kaşık pudra şekeri ve 1 paket vanilya ile çırptığım 1 kutu kremayı sürdüm.) Bitince kenarlarını bisküvi unları ile kapatınız.

Süslemek için:

1 büyük tablet sütlü çikolata
3-4 kaşık çiğ krema

Çikolatayı benmari usulü eritip krema ile karıştırınız. Minik bir poşete veya sıkma torbasına koyup,dilediğiniz şekilde süsleyiniz

Herkese sevgiler..

Kaymaklı Poğaça

Günaydın beni okuyabilen herkese ve kocaman sevgiler. Günlerdir yasaklardan dolayı içimde oluşan isteksizliği yeni post girerek gidermek istedim. Aslında bende sorun yoktu evde de işyerinde de rahatlıkla girebiliyorum bloglara. Ama eski keyifli paylaşımları da çok özlüyorum. Sanki terkedilmiş gibi buralar, insanlar isteksiz ve mutsuz.
Yasaklar ve engellemeler karşısında malesef yapabileceğimiz birşey yok ve şimdi bunu yasaklayan zihniyet önümüzdeki yıllarda neleri yasaklayacak, nelerden mahrum bırakacak bizi bilmiyoruz. İnşallah ilerde bu günlerimizi aramayız... Çok karamsar ve umutsuzum ama ülkemde yaşanan onca saçmalığı, haksızlığı ve keyfi uygulamaları gördükçe isyan ediyorum.

Bu kadar karamsarlık yeter deyip tarife geçelim mi? Her hafta pazar günleri yakın bir köyden sütçümüz geliyor. Taze taze yoğurt mayalıyor annem ve kalanıyla haftalık süt ihtiyacımızı karşılıyoruz. Çoğu zaman sütün üzerindeki kaymak evde yenmiyor ve kalıyor bazen ziyan oluyor. Bu birikmiş kaymaklardan bir kase kadar ayırmıştım (şu anda dondurucuda bir kase daha var). Sütümüz çok güzel olduğu için bayağı bir miktar kaymak oluşuyor ve ben bu poğaçaya koydum inanılmaz güzel oldular. Ağızda dağılan, çıtır çıtır poğaçaları çok severim. Bunlar da tam öyleler.

Malesef internette böyle süt kaymağı ile yapılmış fazla tarife ulaşamadım. Bildiğiniz böyle reçeteler varsa paylaşır mısınız benimle?

Malzemeler:
Bir kase süt kaymağı
Yarım çay bardağı sıvı yağ
1 çorba kaşığı yoğurt
2 yumurta (birinin sarısı üzerine)
100 gram yumuşak tereyağı ya da margarin
1 paket kabartma tozu
1 tatlı kaşığı tuz
Aldığı kadar un

İç Malzemesi: Beyaz peynir ve kaşar peyniri karşımı kullandım

Üzerine: 1 yumurta sarısı
Galeta unu ve siyah haşhaş

Yapılışı: Kaymağı, yağları, yumurtayı ve yoğurdu çırpma teliyle çırptım. Kabartma tozunu ve tuzu koydum. Azar azar un ekleyerek normal kıvamda bir hamur haline getirdim. Hamuru 10-15 dakika dinlendirdim. Dinlenen hamurumdan yumurta kadar parçalar kopardım elimle yassılttım ve ortasına rendelediğim kaşar ve beyaz peynir karışımından birer tatlı kaşığı koyarak şekil verdim. Poğaçalarımın üzerine yumurta sarısı sürdüm. Sonra da bir kısmını haşhaşla bir kısmını da galeta unuyla süsledim. 180 derece ısıtılmış fırında hafifçe kızarana kadar pişirdim.