Bademli Kıtır Pasta

Bugünlük fotoğrafları ekliyorum. Çünkü tarif evde kaldı :))

Demiştim dün, bugün tarifi getirdim. Adı çıtır değil kıtırmış bu arada :))
Sizlerle paylaşmak için sabırsızlandığım bir pasta tarifi bu. Çok değişik, çok lezzetli..  Hele kreması o kadar güzel ki.. Kremayı mutlaka denemenizi isterim. Farklı pastalarda kullanılabilir. Benim gibi bademi seviyorsanız mutlaka deneyin derim. Evet çok pratik bir tatlı değil ama inanın uğraşmaya değer..

Işıl Sözer ve Berna Gürşen'in Butik Pastacılık adlı kitabından denedim.

Malzemeler
Bademli Bisküvi tabanı için:
170 gram kavrulmamış badem
90 gram pudra şekeri
37 gram un
5 yumurta akı
150 gram toz şeker

Beyaz çikolatalı pastacı kreması için:
420 ml süt
2 yumurta sarısı
50 gram toz şeker
30 gram mısır nişastası
30 gram tereyağı
150 gram beyaz çikolata

Süslemek için:
100 gram bitter çikolata
120 ml krema
Rendelemek için beyaz çikolata

Hazırlanışı: Fırını 160 derecede ısınmaya bıraktım. 30 santimlik kelepçeli kek kalıbıma yağlı kağıt keserek yerleştirdim. Bademleri pudra şekeriyle birlikte robottan geçirdim. Unu karıştırdım. Yumurta aklarını köpük haline gelene kadar çırptım. Yavaş yavaş şekeri ekledim iyice çırptım. Bademli malzemeyi katarak spatula ile akları söndürmeden karıştırdım. Karşımın yarısını kalıba döktüm ve 20-25 dakika üzeri kızarıp sertleşene kadar pişirdim. Diğer karışımı da aynı şekilde pişirdim. Tel ızgara üzerinde soğuttum. Sert bir pasta katı oluyor..

Krema için sütü küçük bir sos tenceresine aldım kaynayana kadar ısıttım. Yumurta sarılarını şekerle ve nişastayla karıştırdım,sıcak sütü yavaş yavaş bu karışıma ekledim. Ocağa alıp koyulaşana kadar pişirdim. Ocağı kapatıp küçük doğradığım beyaz çikolata ve tereyağını ekledim. Soğuyana kadar beklettim.

Şimdi pastamızı birleştirme zamanı.. Pasta katının birinin üzerine kremanın yarısını sürdüm. Üzerine diğer katı koydum, kalan kremayla kapladım. Süslemek için kremayı ısıttım, bitter çikolatayı ekleyip erittim. Biraz soğuyup hafif katılaşınca ganajı kremanın üzerine sürdüm ve beyaz çikolata rendesiyle son dokunuşu yaptım..

Yaptığınız gün yerseniz kıtır bir pasta oluyor ama buzdolabında bekletebilirseniz yumuşuyor. Bana kalırsa her hali güzel..

22 yorum:

NarincE said...
February 27, 2012 at 6:02 AM

Çok teşekkür ederim, zahmet oldu. Migros'ta iyice bakınayım. Bir de turunç bulursam piyango gibi olacak :))

nanemaydonoz.blogspot.com.gül said...
February 27, 2012 at 6:16 AM

tarif hemen gelsin çok güzel görünüyor ellerin dert görmesin

sevda said...
February 27, 2012 at 7:25 AM

tarifi gelsin diye bekliyorum canım.harika görünüyor.ellerine sağlık.sevgiler.

aylin said...
February 27, 2012 at 7:41 AM

çok güzel görünüyor tarifini bekliyorum:)

bir kase lezzet said...
February 27, 2012 at 7:53 AM

hülyacım teşekkürler canım
tarifi bekliyoruz canım
örüntüsü harika
muhabbetle kal canım
:))

fatosun mutfagından... said...
February 27, 2012 at 9:29 AM

selamlar..ellerine sağlık canım...nefis görünüyor..sevgiyle,sağlıkcakla kal..

Mutfak Havlusu said...
February 27, 2012 at 3:13 PM

Bademli şeyleri severim ben yaptığımda kardeşim biraz burun kıvırsa da güzle oluyor.ellerinize sağlık denenmeli tariflerden

** ZEL ** said...
February 27, 2012 at 11:17 PM

Resimleri seyretmek de çok güzel :)
Ellerine sağlık canım..
Sevgiyle kal..

birtutamkekik said...
February 27, 2012 at 11:45 PM

çok güzel görünüyoor:)
ellerine sağlık canım..
dilimi alıp kaçsam,kızarmısın bana;)
sevgilerimi bıraksam yerine,gönül dolusu:)

melisa said...
February 28, 2012 at 12:01 AM

tarifi merakla bekliyorum güzel görünüyor ekleyin hemennn:)

disal said...
February 28, 2012 at 2:28 AM

çok leziz bir pstaya benziyor..ellerine sağlık...malzemede güzel pastada..:)

Hayat Cafe Tarifleri said...
February 28, 2012 at 2:50 AM

Çıtır veya kıtır adı ne olursa olsun,lezzeti görüntüsünden belli..
Nefisss görünüyr canım yaa..:))
Ellerine sağlık.
Çok öpüyorum.

nilay said...
February 28, 2012 at 2:59 AM

Ben buna bayıldım
Tam bir bomba ve nefis bir şey
Ellerine sağlık
Sevgiler

ihlamurcum said...
February 28, 2012 at 11:53 AM

Işıl hanımla dün beraberdik, süper şeker cici gencecik bir kız.Tarifinide hemen deneyeceğim, ellerinize sağlık

feray said...
February 28, 2012 at 12:41 PM

GÜZEL BİR PASTA YEMEK İSTİYORSAK ZAHMETİNE KATLANIRIZ İNAN. ÇOK GÜZEL DENEMELİYİM..
SEVGİLER..

MÜNSTER said...
February 29, 2012 at 1:47 PM

Bu ne sahane bir lezzet olmus böyle... Ellerine saglik güzel kardesim... Sevgilerimle,

tatlilar gülcandan said...
March 2, 2012 at 7:05 AM

Ellerine saglik cok güzel bir kurabiye hayirli cumalar sevgiler canim.

suezgecmutfakta said...
March 4, 2012 at 12:57 PM

Cok merak ettigim bir tat elinize saglik.

zeymuran said...
March 7, 2012 at 8:40 AM

ellerıne sağlık canım nefıs bır pasta olmus

ilahi dinle said...
March 8, 2012 at 11:56 AM

ellerinize sağlık

ŞÜKRAN said...
March 22, 2012 at 5:08 AM

canım eline sağlık sen beğenmediklerini telefon et ben gelir alırım.. eminim senin yaptıkların hem daha taze hem daha çok bademli olmuştur. çok öptüm ve diğer arkadaşlara doğru kaçtım..of ya aklıma soktun şimdi bu kurabiyeleri zaten çayımı da boş içip duruyorumm...

Nurşen Aksoy said...
April 12, 2012 at 1:26 PM

Mımm nefis görünüyor..Bir dilim rica etsem..Ellerinize sağlık..