Lazanya

Bir önceki yazımda bahsetmiştim evde lazanya yaptım diye. Eğer hamur yoğurmayı ve açmayı biliyorsanız ve zamanınız varsa tavsiye ederim. Çünkü hazır lazanya yapraklarında bu lezzet kesinlikle yok. Bazı yapılış aşamalarını fotoğrafladım. Diğer aşamaları zaten biliyorsunuzdur diye tahmin ediyorum.

Fotoğraflar çok net değil bu da mutfağımın hiç günışığı almamasından kaynaklanıyor.

Aşağıda saydığım malzemeler dikdörgen bir borcama tam geldi. Ama eğer büyük kare borcamda yapmak isterseniz hamur malzemelerine birer tane daha ekleyin lütfen.  Öncelikle malzemeler:

Hamur için:
2 yumurta
2 çorba kaşığı soğuk su
1 tatlı kaşığı tuz
Mantı hamuru sertliğinde olacak kadar un

Beşamel sos için benim belli bir ölçüm yok. Tamamen göz kararı yapıyorum.

İç malzemesi: 300 gram kıyma
1 kuru soğan
2yeşil biber
2 domates
tuz, karabiber, kırmızı biber..
1 su bardağı kaşar rendesi

Yapılışı: Yumurtaları, suyu ve tuzu yoğurma kabına alıp karıştırdım. Un ekleyerek sertçe bir hamur yoğurdum. Nemli beze sarıp beşamel sosu ve kıymalı sosu hazırlayana kadar dinlendirdim. Beşamel için, unu biraz tereyağıyla kavurdum, süt ekleyerek boza kıvamında bir sos olana kadar pişirdim. Tuz ve karabiberle tatlandırdım. Kıymayı kavurdum, ince doğradığım soğan ve biberleri ekledim ve onları da kavurdum. Rendelenmiş domatesi koydum, tuz ve biberleri ekledim, suyunu çekene kadar pişirdim.
Hamuru iki parçaya böldüm, önce merdaneyle sonra oklayavla mantı hamurundan ince açtım. Tırtıklı hamur ruletiyle resimdeki gibi dikdörtgen şeklinde kestim. Temiz bir mutfak bezinin üzerinde hafifçe kuruttum. Bu arada büyükçe bir tencerede tuzlu su kaynattım. Hamurları iki parti halinde pişirdim ve süzgece aldım. Borcamı tabanını yağladım, 2 hamur yanyana, üzerine beşamel sos ve kıymalı sos şeklinde dizerek malzemeler bitene kadar bu şekilde dizdim. En üste kalan beşamel sosu döktüm bolca. 220 derecede ısınmış fırında altı ve üstü kızarana kadar pişirdim. Son on dakikada üzerine kaşar kaşar rendesini serpiştirdim ve kaşarlar eriyip kızarana kadar fırında tuttum.