Tuzlu Çay Kurabiyesi -Chester-

Kadayıflı revaniden sonra çaylarınıza eşlik edecek kıtır kıtır, mis kokulu, güzel bir tuzlu kurabiye tarifim var.

Malzemeler:
150 gram soğuk tereyağ
1 yumurta (sarısı hamura-beyazı üzerine sürmek için)
1 kahve fincanı sıvı yağ
1 kahve fincanı yoğurt
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
1 tatlı kaşığı tuz
2 su bardağı kaşar rendesi
2-2,5 su bardağı un
Süslemek için susam

Yapılışı: Tereyağı ve unun bir bardağını robota koydum. Kum gibi olana kadar robotta çektim. Kaşar peynirinin yarım bardağını üzerini süslemek için ayırdım. Diğer malzemeleri sırasıyla karıştırdıktan sonra hamuru tezgaha aldım ve kalan unu azar azar ekleyerek yumuşak ama elime yapışmayan bir hamur olana kadar yoğurdum. Unladığım tezgahta yarım santimden ince  kalınlıkta açtığım hamuru kalıplarla keserek şekil verdim. Pötibör ve çiçek kalıplarımı kullandım. Yumurta akı sürdüğüm kurabiyelerin bazılarını susamla, bazılarını da kaşar rendesiyle süsledim ve 160 derece fırında pembeleşene kadar 30-40 dakika pişirdim.

Kadayıflı Kek Tatlısı ya da Kadayıflı Revani :)

Uzun bir aradan sonra merhaba. Şubat ayı ne kadar verimsiz geçmiş blog açısından :(( Buna rağmen bloğumu ziyaret eden herkese çok teşekkür ediyorum. Tembel oldum son zamanlarda. Ama bu açığı kapatacağım söz sizlere :)) Nefis bir tatlı tarifi ile soğukluğumuzu giderelim. Tarif sevgili Emel'in bloğundan. Uzun zamandır aklımda olan bir tatlıydı. Çok teşekkürler Emel'cim tarifi bizlerle paylaştığın için. Malzemeleri okuyunca seveceğimden ve harika olacağından emindim zaten :)) Hafta sonu denedim. İyi ki denemişim :) Çok lezzetli nefis bir tatlı tarifi. Kesinlikle yapmalısınız. İlk şerbeti döktüğümde merak ve sabırsızlığımdan tadına baktım. Kadayıflar çıtır çıtırdı. O halini daha çok sevdim aslında, bekleyince yumuşuyor kadayıflar ama yine de tadı nefis oluyor. Ben yapmadım ama güzel bir krema ya da krem şanti çok yakışır bence :))

İşte tarifimiz:

Malzemeler:
4 yumurta
1 su bardağı şeker
1 su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı çekilmiş ceviz
4 fincan un (Türk kahvesi)
200 gram kuru çiğ kadayıf
2 paket vanilya
2 paket kabartma tozu

Şerbeti:
4 su bardağı şeker
4,5 su bardağı su
Birkaç damla limon suyu

Yapılışı: Öncelikle fırınımı 175 dereceye ayarladım. Tepsimi yağladım, malzemelerimi hazırladım. Yumurta ve şekeri mikserle güzelce çırptım. Yağı ve vanilyaları ekledim. Elenmiş unumu ve kabartma tozlarını da karıştırdım. Cevizi ve kadayıfları en son ekledim bu aşamada katı bir hamurunuz oluyor endişelenmeyin. Mikser zorlanırsa spatula ya da kaşıkla karıştırabilirsiniz. Hamuru tepsiye döktüm ve eşit bir şekilde yayarak üzerini düzelttim. Isınmış olan fırına koyup 35-40 dakika bayırdığım kürdan kuru çıkana kadar pişirdim. Diğer tarafta şerbet için su ve şekeri orta ateşte kaynattım. Kaynadıktan sonra limon suyu ekledim ve 10 dakika pişirdim. Pişen kekimi soğuttuktan kare dilimledim. Soğuk keke sıcak şerbeti yedire yedire döktüm. Bu şerbet ölçüsü tam geliyor.

Çikolatalı Cupcake

İçi dışı bol çikolatalı cupcake yaptım hafta sonu. Tamamen doğaçlama, tarafımdan uyduruldu. Güzel oldu, içi nemli yumuşacık.

Ölçüler çay bardağı ile, aida denilen büyük bardaklarla.

Malzemeler:
2 yumurta
1 çay bardağı toz şeker
1 çay bardağı becel pratik
1 çay bardağı süt
1 çay bardağı kakao
1 kutu krema
200 gram sütlü-bitter kuvertur çikolata
4-5 çay bardağı un (elenmiş)
1 paket vanilya
1 çay kaşığı karbonat

Yapılışı: Kremayı küçük bir sos tenceresinde ısıttım ve çikolataları ekleyerek kremanın içinde erittim. Bu sostan bir çay bardağı ayırdım, kalanını buzdolabına kaldırdım. Fırını 180 dereceye ayarlayıp ısınmaya bıraktım. Yumurtaları ve şekeri çırpma kabına alarak şeker eriyene kadar çırptım. Sırasıyla yağ, süt, ayırdığım çikolatalı krema karışımını ekledim güzelce çırptım. Sıvıları karıştırdıktan sonra kalan kuru malzemeleri bir kaba eledim ve çikolatalı karışımıma yavaş yavaş ekledim. (Un ölçüsü bardağınıza göre değişebilir ne koyu ne de çok sıvı kıvamda -boza kıvamında- bir hamur olacak) Karışımı hazır kağıt kalıpların 3/4'üne kadar doldurdum ve ısınmış fırında 25-30 dakika batırdığım kürdan kuru çıkana kadar pişirdim. Keklerimi iyice soğuttuktan sonra dolaptaki çikolatalı ganaj kremayla süslerek servis yaptım.

Yabanmersinli Cheesecake (Peynirsiz)

Evet bu cheesecake'in içinde hiç peynir yok. Tamamen süzme yoğurtla yapıldı. Acaba olur mu olursa nasıl olur gibi meraklarımın ürünü. Tadı nasıl mı? Peynirle yapılandan farklı tabi. Daha hafif, peynir tadı değil de yoğurtlu kremalı bir lezzeti var. Yine yapar mıyım? Sanmıyorum :))  Kötü değil aslında ama yerken peynirin verdiği o yoğun tadı seviyorum ben bunda o lezzeti bulamadım.. Yine de tarifi yazalım belki cheesecake'te peynir kokusu tadı sevmeyenler vardır :)

Malzemeler:
400 gram süzme yoğurt
2 yumurta
2 çorba kaşığı mısır nişastası
1 paket vanilya
1 kutu krema
1 kase yabanmersini
1 su bardağı toz şeker

Tabanı: 1 paket yulaflı ya da kepekli bisküvi
1 çorba kaşığı tereyağı

Yapılışı: Önce tabanı hazırladım. Bisküvileri mutfak robotuna kırdım tereyağı ekleyip kum haline getirdim. Dikdörtgen kalıbımın içini yağlı kağıtla kapladım. Bisküvili karışımı içine döktüm ve bastırarak düzelttim. Krema kısmı için oda sıcaklığındaki bütün malzemeleri mikserle çırptım. Bisküvi tabanının üzerine döktüm ve yabanmersinlerini çok hafif bastırarak kremanın üzerine serpiştirdim. 175 derecede ısıttığım fırında 35-40 dakika pişirdim. Oda sıcaklığına gelene kadar fırında daha sonra da buzdolabında bir gece beklettim. Karelere dilimleyerek servis yaptım

Ağlayan Pasta

Çok çok güzel bir tarif. Başarısız olma ihtimaliniz hiç yok diyebilirim. Benim yaptığım ölçüler ve tarif Pastacı Burcu'dan.

Hafta sonu ablamda toplandık, tatlı bendendi yine :) Daha önce de yapmıştım bu tarifle ama fotoğraflayamadan yine bir yere götürmek zorunda kalmıştım. Bu sefer dilim de olsa fotoğrafını çektim. Altta yoğun kakaolu ıslak bir kek, ortada krem şanti ve en üstte nefis bir çikolatalı sos. Bu sosun ölçülerini çoğaltıp çikolatalı puding yapmayı düşünüyorum. Nefis bir tadı var çünkü..

Malzemeler:
4 yumurta
1 su bardağı şeker
1 su bardağı un
4 yemek kaşığı süt
3 çorba şakığı kakao
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
1 paket kremşanti
1 su bardağı soğuk süt
1,5 su bardağı süt

Sos için: 

2 çay bardağı süt
3/4 çay bardağı tozşeker
1 tatlı kaşığı nişaşta
1 çorba kaşığı kakao
200 gr çikolata (100 gram kullandım)

Hazırlanışı: Öncelikle fırınımı 180 derecede ısıttım. Yumurta ve şekeri mikser ile şeker eriyene kadar çırptım. Sütü de ilave edip tekrar çırptım. Üzerine un, kakao, kabartma tozu ve vanilyayı ekleyip tekrar çırptım. Kare borcama karışımımı döküp 180 derece fırında keki pişirdim. Kek piştikten sonra soğumaya bıraktım. Kek ılındıktan sonra üzerine 1,5 su bardağı sütü döktüm. Buzdolabında bir gece beklettim. Ertesi gün kremşanti ile 1 su bardağı sütü çırpıp kekin üzerine yaydım. Küçük bir kapta nişasta ile kakaoyu az süt ile erittim. Şekeri de ekleyip karıştırarak pişirdim. Ocaktan alıp üzerine para çikolataları ilave ettim. Tüm malzemeyi iyice karıştırarak çikolataların erimesini sağladım. Servis yaparken pastayı kare kare kesip üzerine sos döküp sunalım demiş Burcu, ben sosun tamamını kremşantinin üzerine döküp kestikten sonra servis yaptım.

Mandalinalı Cheesecake

Arşivden bir tarif. Az önce eski fotoğrafları karıştırırken gözüme ilişti. Teyzem Almanya'dan mandalina konservesi getirmişti. Cheesecake'i yaparken üzerinde süs olarak kullandım. Lezzet konusunda çok şey katmadığını söyleyebilirim. Olmasa da olur yani. Ama kekin genel görünüşü çok hoşuma gittiği için sizlerle paylaşmadan edemedim.

Tarifimiz her zamanki cheesecake reçetesi.

Malzemeler: 
2 paket krem beyaz peynir
300 gram süzme yoğurt
Yarım paket krema
Yarım su bardağı toz şeker
1 yumurta
1 paket vanilyalı puding
Not: Malzemelerin hepsi oda sıcaklığında olacak
Tabanı:
2 paket yulaflı ya da kepekli bisküvi
2 çorba kaşığı soğuk tereyağ

Üzerine: 
Konserve mandalina dilimleri

Yapılışı: Fırınımızı 170 dereceye ayarlayıp ısınmaya bırakıyoruz. Önce tabanı yapıyoruz her zamanki gibi. Robotta bisküvi ve tereyağı un haline getirip tabanına pişirme kağıdı kestiğim 24 cm'lik kelepçeli kalıbıma bastırarak döşedim. Cheesecake'in krema kısmını hazırlayana kadar buzdolabına koydum. Yumurta ve şekeri bir çırpma kabına alıp mikserle karıştırdım. Sırasıyla peynirleri, yoğurdu, kremayı ekleyerek pürüzsüz bir krema haline gelene kadar çırptım. En son vanilyalı pudingi ekleyip bisküvi tabanının üzerine döktüm. Mandalina dilimleriyle süsledim. Isınmış fırında 50-60 dakika kenarları sertleşip ortası hala yumuşak şekilde olana kadar pişirdim. En az 12 saat buzdolabında bekletiyorum.