Kız Bebek Kurabiyeleri

Kurabiyeler İstanbul yolcusuydu geçen hafta. Bir miniğin 1. yaş kutlaması için hediye olarak sipariş verildiler. Umarım beğenilmiştir. Resimlerde gördüğünüz body şeklindeki kalıbı oğluşum yaptı. Aydede şeklinde bir kalıbım vardı kullanmıyordum hiç. Oğluma şekli çizdim, yavrum çok uğraştı ama sonuçta çok güzel bir kalıbım oldu :)

Portakallı Cheesecake

Yılın ilk tarifi tatlı olsun yine :)) Bu yıl da güzel tarifleri paylaşmak umuduyla..



Benim zaman zaman cheesecake aşkım depreşir.

Hafta sonu gelen misafirleri bahane ederek bu nefis tatlıyı yaptım. Ben Kahve Dünyasının cheesecake'ini çok seviyorum ve kendi yaptıklarımda hep o tadı arıyordum şimdiye kadar. Bu da ona en benzeyen cheesecake oldu ayrıca da şimdiye kadar denediklerimin en iyisiydi.
Tabanında kakaolu pandispanya kullandım bisküvili olandan çok daha güzel yakıştı. Nasıl yaptığıma gelirsek;

Malzemeler:
1 paket Pınar Beyaz
100 ml krema
2 yumurta
1 su bardağı toz şeker
1 paket vanilyalı puding
1,5 pınar beyaz kutusu süzme yoğurt
1 portakal kabuğu rendesi
Tabanı: 1 su bardağı kakaolu kek
1 çay bardağı ceviz
1 çorba kaşığı tereyağ

Üzerine: 100 ml krema
100 gram bitter ve sütlü kuvertur çikolata
40 gram kadar beyaz çikolata

Yapılışı: Önce tabanını hazırladım. Rondoda cevizleri çektikten sonra kek parçalarını ve tereyağını karıştırdım. Yumuşacık bir taban oluştu. Yağlı kağıt serdiğim kelepçeli kalıbıma taban malzemesini bastıra bastıra yaydım ve buzdolabına kaldırdım. Cheesecake karışımı için yumurtaları ve şekeri çırptım. Peyniri, yoğurdu ve kremayı ekleyip karıştırdım. Toz pudingi, vanilyayı ve portakal kabuğu rendesini koyduktan sonra taban malzemesinin üzerine döktüm. 180 derecede ısınmış fırında ortası dokunduğumda yumuşak olacak şekilde (yaklaşık 50-55 dakika) pişirdim. Önce fırında soğuttuktan sonra buzdolabına koydum. Üstü için de kremayı kaynama noktasına gelene kadar ısıttım. Küçük kıydığım çikolataları ekleyip karıştırdım ve soğuttum. Sonra da cheesecake'in üzerine döküp beyaz çikolatayla süsledim.



Bu tatlımla Sevgili Yıldız'ın düzenlediği Mandalina ve Portakallı Lezzetler Etkinliğine katılıyorum. Birbirinden güzel lezzetler için lütfen tıklayın..

Kestane Püreli Çikolatalı Pasta ve Mutlu Yıllar

Umarım herkesin kalbinden geçenlerin gerçekleşeceği güzel bir yıl olur 2011. Yeni yılınız şimdiden kutlu olsun.



Aşağıda yazmıştım pastanın tarifi gelecek diye ama araya başka postlar sıkıştırıverdim. Bu pastayı yapma nedenim aslında fazlaca haşlayarak püre haline getirmiş olduğum kestanelerdi. O halleriyle yemek mümkün değildi ben de pasta kreması olarak kullandım. Pastayı uydurdum aslında, kafama göre yaptım. Kekinde hazır pandispanya karışımı kullandım çünkü benim antika fırına güvenemedim. Bazen yaptığım pandispanyaları güzel pişirmiyor ama Dr. Oetker'in pandispanya ununu kullandığım zaman sorun olmuyor. Tadı da güzel, hoşuma gidiyor benim.

Malzemeler: 1 kutu pandispanya unu
3 yumurta
3 çorba kaşığı su (emin değilim)
1 paket çikolatalı krem şanti
200 gram bitter çikolata
200 ml krema
1 su bardağı kadar kestane püresi
Süslemek için Antepfıstığı

Yapılışı: Pandispanya için malzemeleri çırptım ve kelepçeli kalıbımda kutuda yazan süre kadar pişirdim. Soğuması için beklettim. Soğuyunca kekimi 3 parçaya ayırdım. Kremayı ısıttım, küçük doğradığım çikolata parçalarını içine koyup karıştırarak erittim. Kestane püresine biraz şeker, vanilya ve su koyarak tekrar bir süre pişirdim ve pürüzsüz bir kıvam alması için ezdim. Krem şantiyi sütle çırptım ve içine 3-4 kaşık çikolatalı krema karışımından ekledim. Kekin bir parçasına kestane püresini sürdüm. Üzerine bir kat daha kek koydum, üzerine çikolatalı krem şanti sürdüm. En üst kata da çikolatalı kremayı üzerini ve yanlarını kapatacak şekilde sürdüm ve Antepfıstığıyla süsledim. 1 gece dolapta beklettim.

Aslında bütün halini çekmek isterdim ama ablama götürürken yolda kenarları bozulduğu için çekmedim. Bir daha yaparsam kestane püresine çikolata ekleyip yapmayı düşünüyorum. Bu haliyle çok hoşuma gitmedi açıkçası pürenin tadı. Birşeyler eksik gibiydi.

Aşure Annemden :)

Bu aralar Yengemin köftesi, ablamın hamur işleri derken şimdi de sıra annemin aşuresinde :) Çok mu tembelim ne? Araklama tarifler diye yeni bir kategori açmayı düşünüyorum :)) Ama bence olsun ya maksat değişik tarifleri paylaşmak değil mi?
Muharrem ayının en sevdiğim tarafı Aşuredir. Ramazan ayında da güllaç tabi ki..

Günlerdir anacağızımın ne zaman yapacaksın? hadi artık şeklinde başının etini yeme, ayrıca türlü baskı ve yıldırma politikalarım sonucu bugün aşureye kavuştum. Sabah pişirdi ve öğle tatilinde eve gidip bir tencere dolusu aşureyi işyerine taşıdım :) Düdüklü tencereye koydum dökülüp saçılmasın diye. (Tavsiye ederim)



Ne kadar ilginç bir tatlı değil mi? Birbiriyle alakasız bir sürü malzeme ve sonuçta nefis bir tatlı. Siz nasıl seversiniz bilmiyorum ama ben sıcacık çorba gibi hatta abartarak ağzımı yaka yaka yemeyi severim. Yine ölçüsüz, göz kararı yapıldı bu tatlı. O yüzden tarif yazmıyorum. Aşuremi süslerken üzerine kavrulmuş Türk fındığı (nutella reklamındaki gibi :),antep ve yer fıstığı, ceviz ve kaju fıstığı kullandım ve tarçın tabi. Eskişehir'imizin güzel bir markası var bilenler vardır. Peyman Dor Leo, bu marka son zamanlarda değişik çerezler sürdü piyasaya. Çiğ ve tuzsuz kaju onlardan biri. Tavada hafifçe kavurup tatlının üzerine koydum. Hatta geçenlerde kajulu kurabiye yaptım ama resmini çekemedim ayrıca da tarifi kaybettim :( Bulursam tekrar yapacağım çok güzeldi çünkü. Bir de bulursanız tropical mix adında bir çerezi var tavsiye ederim arkadaşlar. Pikan cevizi, makademya fındığı (nefis birşey), brezilya fındığı ve kaju olan bir karışım bu.

Neyse. Bugün yazasım varmış umarım sıkılmadan okursunuz. Görüşmek üzere kızlar...

Ablamdan..

İki hafta önceki ablamda toplandığımız bir pazar gününden mama resimleri paylaşıyorum sizlerle. Ablalarım diye söylemiyorum ikisi de birbirinden güzel yaparlar hamur işlerini.
Daha önce paylaştım mı bilmiyorum profesyonel anlamda da işleri bu zaten. İki ablamın da börek, mantı ve çeşitli hamur işleri yapıp sattıkları dükkanları var. Küçük ablam ev hanımıydı ve sahip olduğu bu yeteneğinden para kazanıyor şimdi. Yanında çalıştırdığı işçileri var. Büyük ablam öğretmendi emekli oldu ve o da bu işi yapıyor. Gayet güzel çalışıyor ve ev geçindiriyorlar. Bense ailenin tatlıcısıyım :) Tuzlular onlardan tatlılar bendendir her zaman. İlerde sende dükkan aç derler bana :) Keşke diyorum ama önce emekli olmam gerek ve uzuuuun yıllar var emekliliğe. Hayırlısı olsun, inşallah görebilirsem o günleri düşünüyorum ilerde.
Neyse gün menümüze dönelim. İlk tabağımızda tuzlular var. Harika su böreği, kereviz salatası, avcı böreği, Oktay Ustanın tereyağlı nefis poğaçası ve aşağıdaki çıllama köfteleri yapan yengemin elinden harika ötesi yaprak sarması.



Bu resmimizde ise benim yaptığım kestane püreli ve çikolatalı pasta ile ablamın yaptığı kaymaklı ayva tatlısı var.



Pastanın tarifi gelecek arkadaşlar ama götürürken bozulduğu için bütün resmini çekemedim.

Çullama Köfte

Çullama köfte malzeme ve tarifiyle yeniden karşınızdayım. Kendisi memleketimin güzide yemeklerinden olup bir de içli köfte versiyonu vardır ki. Adı her ne kadar dolgulu köfte olsa da.. Yavaş yavaş yemek tarifleri de versem mi ki? Sanki biraz kassam olacak gibi :))
Tabi önce benim öğrenmem lazım nasıl yapıldığını :) Bulgurlu yiyecekleri sevenler: Arada uğrayın canlarım..



Malzemeler: Yarım kilo kıyma
1 kase ince bulgur
1 büyük soğan
Kırmızı biber
Kara biber
Tuz
Yarım demet maydanoz

Sos için: 2 kaşık un
2 yumurta
2 kaşık yoğurt
1 çay kaşığı tuz
ve boza kıvamına gelene kadar süt ekliyoruz

Yaplışı: Köftelerimizi hazırlamak için soğanı minik minik doğruyoruz. Maydanoz hariç diğer malzemelerle çok iyi yoğuruyoruz. Uzun süre yoğrulmalıymış annemin söylediğine göre. Daha sonra istediğimiz büyüklükte yuvarlak köfteler yapıyoruz. (bizim köfteler hamburger köftesi kadardı, küçükte yapabilirsiniz) Köftelerimizin kalınlığı 1 parmak kadar olsun inceltmiyoruz. Hazırladığımız köfteleri tuzlu bol kaynar suda bulgurlar pişinceye kadar kaynatıyoruz. Sudan çıkardığımız köfteleri soğutuyoruz. Bir kasede yoğurt, un, yumurta ve tuzu karıştırıp boza kıvamına gelene kadar süt ekleyip çırpıyoruz. Ilınmış köftelerimizi bu sosa bulayıp kızgın yağda kızartıyoruz.