Mutlu Bayramlar

Mutlu bayramlar herkese..

Humus

Bu nefis lezzetle Hatay'da tanıştım. Daha önce hiç yememiştim. Orda paketlerde humus unu satıyorlar, bildiğin leblebi tozu :) Küçükken çok severdim. Ağzımıza doldurup yusuf yusuf derdik arkadaşlarımızın suratına, iğrençmişiz :))

Konuyu dağıtmayım, ordan almıştım birkaç paket. Nasıl yapıldığı üzerinde yazıyor ama kısaca anlatayım ben. Unu biraz suyla karıştırıp buzdolabında dinlendirdim. Sarımsak, kimyon, tuz, birkaç kaşık tahin ve zeytinyağı ekledim. İyice karıştırıp üzerini dilediğim gibi süsledim, salatalık çok yakışıyor. Şimdi sırada haşlanmış nohutla yapılanı var. Onu da deneyip paylaşacağım kısmetse.. Son 2 haftadır mutfakla küstüm bazı nedenlerden dolayı.. Artık barışsak iyi olacak..

Sevgiler, herkese..

En hünerli hanımların bile böyle iyi yardımcıları olmalı…

Pakmaya pişirme yardımcıları siz Mutfağın Yıldızlarına her ihtiyaç duyduğunuzda en iyisini sunmaya hazır.

Ne arzu etmiştiniz? Lezzetleri kabartan hamur kabartma tozu, tatlılara lezzet katan şekerli vanilin, pastaları kekleri süsleyen toz kakao, hamur işlerinin vazgeçilmezi karbonat, bir lezzet klasiği pudra şekeri, sütü nefis tatlılara dönüştüren buğday ve pirinç nişastası, her mutfağın yardımcısı pirinç ve mısır unu, pane yemeklere hayat veren galeta unu… Hepsi enfes sofraları donatmanız için… Hepsi Pakmaya’dan…

Ramazan’da, bayramda; iftarda sahurda; ailece, misafirlerle; arkadaşlarla, akrabalarla… Sevinci, neşeyi, lezzeti paylaşmak için Pakmaya pişirme yardımcılarına gönül rahatlığıyla güvenin.

Yaz Şekerparesi

Malzemeler:
Şekerpare için:
• 1 ½ Su Bardağı Buğday Unu (150g)
• 2 Çay Kaşığı Pakmaya Hamur Kabartma Tozu (4g)
• 1/3 Su Bardağı Pakmaya Pudra Şekeri (45 g)
• 4 Yemek Kaşığı Tereyağı (70g)
• 1 Adet Yumurta
• 2 Çay Kaşığı İrmik (5g)
• ¼ Çay Bardağı Toz Badem (10g)
• 2/3 Çay Bardağı Antep Fıstığı (20g)
• ½ Limonun Kabuğunun Rendesi
Şurup için :
• 4 Su Bardağı Şeker (700g)
• 4 Su Bardağı Su (800ml)
• ½ Limonun Suyu
Krema için :
• 1 Su Bardağı Pakmaya Pudra Şekeri (120g)
• 1 Su Bardağı Beyaz Krem Peynir (200g)
• ½ Limon Kabuğu Rendesi
• İsteğe Göre 1 Çay Kaşığı Vanilya Özütü

Hazırlanışı:
1. Fırınınızı önceden 190°C ayarlayıp ısıtın.
2. Bir sos tenceresinde, şeker ve suyu 10 dakika kaynatın, ocaktan almadan önce limon suyunu ekleyip, soğumaya bırakın.
3. Bir karıştırma kabına un ve Pakmaya Hamur Kabartma Tozu’nu eleyerek aktarın. Toz badem, irmik ve tereyağını da ekleyerek parmak uçlarınızla ovuşturarak tamamen eritip karıştırın.
4. Kurabiye hamuru kıvamındaki hamuru 4-5 dakika yoğurun.
5. Ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın, pişirme kağıdı serili tepsiye aralıklı olarak yerleştirin.
6. Ortalarına Antep fıstığı yerleştirip, önceden 190°C ısıtılmış fırında pembeleşinceye kadar, 15-20 dakika pişirin.
7. Bir sos tenceresinde şurup malzemelerini kaynatıp hazırlayın. Soğumaya bırakın.
8. Bir çırpma kabında krema malzemelerini düşük devirde çırpıp, soğuması için buzdolabında 30-35 dakika bekletin.
9. Fırından çıkarınca 5 dakika bekletip, üzerine soğuk şurubu dökün.
10. Arada kaşıkla şurubu üzerlerine gezdirip, üzerinde krem peynirli krema ile soğuk servis edin.

Kalbura Bastı

Malzemeler:
• 2 ½ Su Bardağı Buğday Unu (250g)
• 1 Paket Pakmaya Hamur Kabartma Tozu
• ½ Çay Bardağı Yoğurt (50g)
• 1 Adet Yumurta
• ½ Su Bardağı İrmik (70g)
• 7 Yemek Kaşığı Margarin (125g)
• 1 Çay Bardağı Sıvı Yağ (100ml)
• 1 Paket Pakmaya Şekerli Vanilin
• 1 Su Bardağı Ceviz (İri Dövülmüş)
Şurup için:
• 4 Su Bardağı Şeker (700g)
• 3 Su Bardağı Su (600ml)
• 2 Çay Kaşığı Limon Suyu
Servis için:
• 1 Paket Pakmaya Krem Şanti
• 1 Su Bardağı Süt (100ml) (Krem Şanti için)
• 1 Paket Pakmaya Çikolatalı Sos
• 2 ½ Su Bardağı Süt (500ml) (Sos için)

Hazırlanışı:
1. Fırınınızı önceden 180°C ayarlayıp ısıtın.
2. Un ve hamur kabartma tozunu eleyerek karıştırma kabına aktarın ve üzerine margarini ekleyin.
3. Parmak uçlarınızla ovalayarak margarin eriyip karışım kum kıvamına gelene kadar karıştırın.
4. Üzerine ceviz hariç diğer malzemeleri ekleyip 7-8 dakika yoğurun.
5. Hazırladığınız hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın ve kalburun orta irilikteki kısmına bastırarak açın.
İçerisine ceviz koyup hamurları kapatın.
6. Önceden 180°C ısıtılmış fırında, 35-45 dakika hamurların üzeri kızarıncaya kadar pişirin.
7. Bir sos tenceresinde su ve şekeri kaynatıp, 5 dakika daha şurup kıvamına gelene kadar pişirin.
8. 1-2 dakika soğutup, soğuk kalbura bastıların üzerine dökün.
9. Kalbura bastı hamurlarını çevirerek şuruba bulayın ve şurubunu çekince soğuk servis edin.
10. Arzuya göre üzerinde soğuk krem şanti ve çikolatalı sos ilavesi ile lezzeti arttırabilir, farklı bir lezzet katabilirsiniz.


Bir bumads advertorial içeriğidir.

Karamel Soslu Bademli Cheesecake

Günaydın haftanın en sevilmeyen gününden herkese :)))  Bir önceki postumda yazdığım üzere nefis bir cheesecake tarifim bugün yayında. Hep yaptığım bisküvili tabandan sıkılmış olmalıyım ki yeni arayışlar içine girdim ve Cafe Fernando'nun bademli taban hamurunu kullandım. Biraz daha uğraştırıyor ama kesinlikle değiyor. Çok beğendim ve zor gelmeyecekse tavsiye ederim bütün cheesecake severlere.

Malzemeler:
2 kutu Yörsan White krem peynir
1/2 kutu krema
Yarım su bardağı süzme yoğurt
1 yumurta+1 yumurta akı
1/2 bardak toz şeker
1 paket vanilyalı puding tozu
1 paket vanilya

Tabanı için:
1 su bardağı un
1/4 su bardağı toz badem
1/4 su bardağı toz şeker
1 çorba kaşığı hindistancevizi
1 yumurta sarısı
75 gram soğuk tereyağ
1 çimdik tuz

Üzerine:
1/2 bardak toz şeker
1/2 kutu krema
1 su bardağı kabukları soyulmuş badem

Yapılışı: Tabanı hazırlamak için bütün malzemeleri mutfak robotunda karıştırıp hamur haline getirdim. Kelepçeli kalıbımın tabanına ve kenarlarına elimle bastırarak yerleştirdim. 170 derecede ısıttığım fırında hafif kızarıncaya kadar pişirdim. Taban soğurken krema kısmını hazırladım. Oda sıcaklığındaki bütün malzemeleri mikserle çırptım ve pişmiş hamurun üzerine döktüm. 160 dereceye getirdiğim fırında kenarları kızarıncaya kadar pişirdim, yaklaşık bir saat kadar. Süsleme için şekeri çelik bir tencerede erittim ve bal rengini alınca kremayı döküp güzel bir karamel sos hazırladım. Bademleri de ekleyip cheesecake'in üzerine döküp düzelttikten sonra buzdolabında dinlenmeye bıraktım.

Sevgili Filiz facebook'ta, bademli karamel sosu cheesecake'i dinlendirdikten sonra servis ederken döktüğünü yazmıştı bademler kıtırlıklarını kaybetmesin diye. Ama ben çoktan sosu dökmüştüm bile. Bir dahaki sefere onun yaptığı gibi yapacağım..

Gerçek Vanilyalı Fırın Sütlaç

Merhaba.. Sahalara döndüm yeniden :) Son bir ayda olanlar çoğumuz gibi beni de üzdü, ağlattı, sinirlendirdi, güldürdü.. Geçti, bitti diyemeyiz bitmedi çünkü, bence bitmesin de.. Gençlerimizin haklı oldukları bir konuda bu kadar güzel tepki vermelerine hayran oldum kendi adıma. Onlara yapılan haksızlıkları, vahşeti, şiddeti yazmama gerek yok sanırım. İçlerinde azıcık vicdan, insanlık taşıyanlar nedenini de sonucunu da çok iyi biliyorlar. 
Son aya bir Antakya ziyareti ve 99 yaşındaki anneannemin vefatını da sığdırdım. Evet bir 6 ay sabretseydi 100 yaşını görecekti, olmadı.. 1 Haziranda kaybettik.. Göremedim cenazesini o Manisa'daydı ben Antakya'da..

Esas konumuza gelirsek gerçek vanilyayla yaptığım fırın sütlaçla açılışı yapalım, sonra Melihamın isteğiyle güzel bir cheesecake tarifi gelecek nasipse :))

Üzgünüm ama ilk kez ölçüsüz bir tarif vereceğim. Çünkü evde çok miktardaki süt bozulmasın diye yapmıştım. Normal sütlaç yaptım, pişerken vanilya fasulyesinin içindeki çekirdekleri bıçakla kazıyıp ekledim. Sonra da su dolu tepsinin içine dizdiğim kaseleri üzerleri kızarana kadar kızgın fırında tuttum.

Bu sürede bloğuma uğramaktan hiç vazgeçmeyenlere de binlerce teşekkürler.. Kim olduğunuzu bilmesemde seviyorum sizleri..

Bu Blogda Direniş Var

Pasta-börek paylaşma zamanı değil zaman. Şimdilik bloğumda sadece bu post duracak. Ülkemde haksız, taraflı olaylar, orantısız şiddet sürdükçe içimden gelen son şey bu tür paylaşımlar. Başkaları gibi olanlara gülemiyorum ben. At gözlüğüyle bakamıyorum olaylara. 

Bu REZALET bitmeli..

Ülkemizin daha aydınlık günler görmesini diliyorum. Umarım daha fazla can yanmaz...

 

 #direngeziparkı #direntürkiye