Antepfıstıklı ve Bademli Biscotti

Eylül güneşinde poz veren güzeller :)

O kadar yoğunum ki bu aralar. Birçok şeyi birden öğrenmeye, aklımda tutmaya çalışıyorum. Bu arada tabi sizleri ihmal ediyorum farkındayım ama az kaldı önümüzdeki hafta bitecek hepsi ve ben inşallah eski düzenime döneceğim. Bu yüzden nefis biscottilerin tarifini yazıp kaçacağım canlarım. Eğer çayınızla veya kahvenizle böyle kıtır kurabiyeleri yemeyi seviyorsanız mutlaka yapın diyorum. İçine ne isterseniz koyabilirsiniz, kahve, portakal kabuğu, çikolata, fındık, ceviz vs. Ben çiğ ve tuzsuz antepfıstığı ve badem kullandım..

Malzemeler:
3 yumurta
1 su bardağı toz şeker
1/2 su bardağı sıvı yağ
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
4 su bardağı un
1 çay bardağı antepfıstığı
1 çay bardağı badem (Bademleriniz kabukluysa kaynar suda 1 dakika kaynatıp kabuklarını kolayca soyabilirsiniz)

Yapılışı: Önce fırınımı 180 derecede ısınmaya bıraktım. Şeker ve yumurtaları şeker eriyene kadar mikserle çırptım. Sıvıyağı ekledim. Bir kapta elenmiş un, vanilya ve kabartma tozunu karıştırdım. Unlu karışımı azar azar ekledim hamura ve çırpmaya devam ettim. Mikserin zorlanmaya başladığı noktada elimle yoğurdum ve kuruyemişleri ilave edip iyice karıştırdım. Hamuru iki eşit parçaya böldüm. Biraz yapışkan bir hamur oluyor ellerinizi yağlayabilirsiniz bu aşamada. Yağlı kağıt kesip koyduğum tepsiye iki uzun rulo şeklini verdiğim hamurları 20-25 dakika hafif pembeleşinceye kadar pişirdim ve fırından çıkarıp ılınmaya bıraktım. Kurabiyelerimi çok keskin bir bıçakla 1 santim kalınlığında verev dilimledim ve fırının teline dizdim. Yine 180 derecede 15-20 dakika kuruyana kadar pişirdim. Kurabiye kavanozunuzda -bitirmezseniz :)- 3-4 gün tazeliklerini koruyorlar.