Ebruli Çikolatalı ve Karamelli Kurabiye Dilimleri

Dünyanın En Güzel Kurabiyeleri adında bir kitap var. Arada karıştırıp bakarım. Harika resimlerle kurabiyelerin yapımı da gösteriliyor. İçinde o kadar güzel tarifler var ki. Ne zaman elime alsam bu kurabiyeleri denesem diye düşünüyorum. Dün akşam Aşk-ı Memnu gecem olmasına rağmen dizi başlamadan hemen mutfağa geçtim ve oğlumun da yardımlarıyla yaptım. Başardım mı? Sanırım. Beceremediğim ya da tarifte bir hata vardı, karamel kısmıydı. Yaptığım karamel kesik kesik yağlı tuhaf birşey olunca çöpe gitti tabi ve hemen internette karamel tariflerine baktım. En güzeli Yasemin'in tarifiydi ve doğru seçim. Teşekkürler Yasemin. Ben cup ölçüsü yerine su bardağı kullandım tam geldi ölçüler ve 6 kaşık tereyağı çok göründü gözüme 3 kaşık koydum. Mükemmel oldu. Fotoğraflarını çekicem diye acele etmesem eminim dilimlerim daha muntazam olurdu. Ama tadı harika. Tarifi kendi yaptığım şekilde yazıyorum.

Malzemeler: 250 gram un
75 gram ince çekilmiş şeker (pudra şekeri kullandım)
175 gram tereyağı

Karamel: 1 su bardağı toz şeker
1/2 su bardağı krema
3 çorba kaşığı tereyağı

Süslemesi:
90 gram bitter çikolata
90 gram sütlü çikolata
50 gram beyaz çikolata
(Çikolatalarımı Kahve Dünyasından alıyorum. Altın Marka kuvertür çikolata)

Yapılışı: Fırınımı 180 derecede ısıttım. Rondoya un, şeker ve tereyağını koyarak kumlu bir doku oluşana kadar çevirdim. Hamuru yoğurma kabına aldım ve hepsi birbirine karışana kadar yoğurdum. Önce toparlanmayacak gibi olsa da biraz yoğurunca kıvam alıyor. Hafif sert oluyor hamur. Kare borcam tepsimi tereyağıyla yağladım ve burada oğlum devreye girdi. Güzelce şekil verdi önce elleriyle sonra kaşığın arkasıyla düzeltti. Isınan fırında hamur sertleşene ve üzeri pembeleşene kadar pişirdim. Soğumaya bıraktım.

Karamel yapmak düşündüğümden basitmiş. Çelik yayvan tencereye şekeri koydum kısık ateşte şeker eriyip sararıncaya kadar arada çırpma teliyle karıştırdım. Tereyağını ekledim O da eriyince ocağı kapattım ve kremayı ekledim, yine karıştırarak hepsini birbirine yedirdim.

Bu arada çikolataları ayrı ayrı cam kaselere koyarak sıcak fırınımda beklettim. Hepsi de istediğim kıvamda eridiler. Bu da küçük bir püf noktası olsun. Daha önce benmari usulü eritiyordum bu sefer daha pratik ve basit oldu. Tavsiye ederim.

Şimdi süsleme zamanı yani en zevkli kısım. Kurabiye hamurunun üzerine karameli döktüm kaşıkla heryerine eşit olarak yaydım. Biraz donmasını bekledim ve bitter ve sütlü çikolatalarımı karamelin üzerine kalın çizgiler oluşacak şekilde döktüm. En son birer tatlı kaşığı beyaz çikolatayı rastgele diğerlerinin üzerine koydum. Bir kürdanla ebru şekli vermeye çalıştım. İyice soğuyunca da dikdörtgen dilimler kesip servis yapmamız gerekiyor. Uzun anlattım ama inanın çok kolay. Umarım beğenirsiniz.