Saray Helvası

Merhabalar

Saray Helvasını ilk Tarif Defteri'nde görüp yapmıştım. Maalesef Tarif Defteri kapandığı için kimin yazdığını unuttum. Bildimiz un helvasının farklı bir yorumu. Benim gibi tatlı severseniz tavsiye ederim. Malzemeleri yarıya bölüp yaptım ben, küçük borcama yetiyor.

Malzemeler:

5 su bardağı un
1 su bardağı pudra şekeri
250 gram tuzsuz tereyağı
1 paket vanilya
1 çağ bardağı ince kıyılmış ceviz ya da antepfıstığı

Yapılışı:

Unu çelik tencereye koyup hafifçe pembeleşene kadar karıştırarak kavurdum. Ateşten alıp arada karıştırarak elimin dayanacağı sıcaklığa gelene kadar soğumaya bıraktım. Sonra yağı ekleyip yoğurdum, ardından pudra şekeri, vanilya ve fıstığı ekledim. İyice birbirine yedirip borcama bastırarak ve üzerini düzelterek koydum. Aslında ılıkken kare ya da baklava dilimi şeklinde kesip dolaba konması gerekiyor ama ben unuttuğum için soğuyunca kestim gördüğünüz gibi dağıldı. Helvamız bu kadar basit ama çok lezzetli mis gibi kokuyor.
Afiyet olsun.

Çatlak Poğaça

Bu kadar tatlının üzerine bir de tuzlu iyi gider sanırım. Bu poğaçalar çok lezzetli. Bu ismi vermemin nedeni pişerken üzerleri çatlıyor ve güzel bir görüntüsü oluyor yoksa poğaçalarım son derece akıllılar.

Malzemelerimiz:

1 paket yumuşak margarin
1 su bardağı yoğurt
1 su bardağı sıvı yağ
2 yumurta (birinin sarısını üzerine sürmek için ayırıyoruz)
2 paket kabartma tozu
1 çay kaşığı tuz
4,5 su bardağı un
İçi için peynir ve maydanoz karışımı
Susam

Yapılışı: Önce yağlarımızı yoğurma kabına alıp üzerine unu koyuyoruz. Kumlu bir doku olana kadar ellerimizle karıştırıyoruz. Sonra diğer malzemeleri ekleyip güzel bir hamur elde ediyoruz. Ben klasik poğaça şeklinde yaptım ama yuvarlak ya da küçük pidecikler şeklinde de yapılabilir. Üzerine yumurta sarısı ve susam sürüp pembeleşinceye kadar pişiriyoruz. Afiyet olsun..

Mini Cheesecake'ler

Bu minik şeyler ev halkı tarafından oy birliğiyle yaptığım en güzel cheesecake olarak seçilmiş ve bundan sonra hep bu modelden yapmam istenmiştir. Gerçekten de kelepçeli kalıpta yaptıklarımdan çok daha lezzetli ve şirin oldular. Tarifi daha önce yaptığım cheesecake'le aynı. Daha hafif olması için kremayı yarım kutu kullandım yani 100 gram kadar. Bir de bazılarına birer donmuş böğürtlen oturttum.

Mantar Kurabiye

Aslında hemen herkesin yaptığı bir kurabiye çeşidi ama çok lezzetli olduğu da kesin. Pastacı Burcu'nun sitesinde bulmuştum tarifi. Onunki daha tombul olmuştu, benimkiler yayıldı biraz. Olsun yine de çok güzeldi.

Malzemelerimiz şöyle:
1 paket yumuşak margarin
5 çorba kaşığı un
1 paket kabartma tozu
3 yumurta
4,5 su bardağı mısır nişastası
1 su bardağı pudra şekeri

Yapılışı ise bilindiği gibi malzemeleri karıştırıyoruz. Ceviz kadar yuvarlayıp kakaoya batırılmış bir şişe kapağıyla tam ortasına bastırıyoruz. 150 derece fırında beyaz kalacak şekilde pişiriyoruz. Bu kadar basit ve güzel.. Afiyet olsun.

Elmalı Kurabiye

Bu yukarıda gördüğünüz şey bir elmalı kurabiyedir efendim. Sıcaklardan sanırım şekil vermekte epey zorlandım ama tadına diyecek yoktu doğrusu. Kırılgan, yumuşacık hamur ve arasında hafif mayhoş elma, fındık ve tarçın birlikteliği. Dün resmen aşerdim ben bunlara. Akşam yapıp yedim de rahatladım..

Evet bu güzellik için gerekenler:

1 paket eritilmiş margarin
1 çay bardağı toz şeker
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı yoğurt
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
4 su bardağı un (Buraya yazacağım için ölçtüm koyduğum un miktarını, çok yumuşak hatta yağlı bir görüntüsü olmalı hamurun)

3 tane elma
1 çay kaşığı tarçın
Yarım çay bardağı şeker
Yarım çay bardağı kırılmış fındık ya da ceviz

Önce elmaları soyup rendeledim. Şekerini koyup pişmeye bıraktım. Sulanıp suyunu çekince tarçın ve fındığı ekleyip soğuttum. Hamur için malzemeleri yoğurup buzdolabında 10 dakika dinlendirdim. Daha sonra hamuru üç parçaya ayırıp streç film serdiğim tezgahta merdaneyle yarım cm. kalınlığında açtım. Geniş ağızlı bir bardakla kesip 1 kaşık elmalı iç koyup poğaça şeklinde kapattım. 180 derece fırında çok kızartmadan pişirip soğuyunca pudra şekeri eledim.

Tiramisu

Bu tiramisu tarifi bir İtalyan restoranında bir süre çalışmış olan kuzenimin tarifidir.

Malzemeler:

Bir adet pasta altı
500 gram süt (2,5 su bardağı)
1 silme fincan şeker (Türk kahvesi fincanı)
1,5 silme fincan un
1 yumurta sarısı
1 paket labne (light labne kullandım)
Kızılcık ya da vişne marmeladı
1 su bardağının 1/3 ü kadar vişne suyu
1 su bardağının 2/3 ü kadar su
2 tatlı kaşığı granül kahve
2-3 tatlı kaşığı kakao

Yapılışı:

Kekin 2 katını da hazırlamış olduğumuz granül kahve, vişne suyu ve su karışımıyla ıslatıyoruz. Sütü, unu ve şekeri karıştırıp kaynama kıvamına gelinceye kadar pişiriyoruz. Kaynar kaynamaz altını kapatıyoruz. Yumurta sarısını ve labne peynirini kremaya karıştırıp ılınmaya bırakıyoruz.
Kekimizin bir katına kremanın 1/3'ünü sürüyoruz. Üzerine 2-3 tatlı kaşığı marmelat damlatıyoruz. Sonra ikinci katını kapatıp kremanın tamamını üzerine boşaltıyoruz. Soğuduktan sonrada üzerine kakao eliyoruz.