Ramazan ve Nikah Kurabiyeleri

Herkese huzurlu, mutlu, bereketli ve çoook Hayır'lı bir Ramazan ayı diliyorum. Bilmem sizler ne dersiniz ama ben Ramazan ayının yaz mevsimine çok yakıştığını düşünüyorum. Balkonlara kurulan iftar sofraları, açık havada yenen yemekler, iftar zamanı boşalan sokakların sonrasında yavaş yavaş hareketlenmesini izlemek çok keyifli. Uzun ve sıcak günlerde oruç tutmanın zorluklarını anlatacak değilim, bloglarda yeterince işlendi bu konu :)

3 haftalık yıllık izin + 4 günlük rapor sonrasında yine birlikte olmak benim için çok keyifli. Umarım sizin için de öyledir. Çünkü ben çok özledim, sizleri, bloğumu.
Ramazan ayının ilk tarifi Temmuz ayında yapılan bir nikah töreni için yaptığım kurabiyeler. Bu kurabiyelerden 300 tane hazırladım (150 gelin + 150 damat şeklinde). Yoğun ve yorucu 3 günün sonunda çok beğenildiğini görünce çok mutlu oldum. Sevgili Ezgi ve Bora'ya ömür boyu mutluluklar diliyorum buradan da.

Tarif yazmıyorum çünkü Beroş'uma hazırladığım kurabiyelerimle aynı tarif. Bu kez bu sıcaklarda serin bir tadı olsun diye limon kabuğu ekledim.

Vişneli-Damla Çikolatalı Kurabiye

Papatya'cımda gördüğümden beri aklımdaydı bu kurabiyeler. O da Sevgili Müge'den almış, iyi ki alıp yapmış bizi de bu güzel kurabiyeden haberdar etmiş. Yaptım yedim de kurtuldum :) Aslında pek te kurtulmuş sayılmam çünkü yine yapmayı be sefer vişnesini çoğaltmayı düşünüyorum. Vişne seviyorsanız mutlaka deneyin. Harika bir vişne ve çikolata tadı alıyorsunuz yerken. Şimdi vişnenin tam zamanı. Papatyam çok güzel anlatmış zaten ben fazla birşey yazmayım en iyisi :))

Malzemeler:
125 gr erimiş tereyağ
1,5 su bardağı toz şeker
1 su bardağı ayıklanmış vişne
1/2 su bardağı damla çikolata
2 su bardağı un (1 kaşık daha ekledim)
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
1 çimdik tuz
1 tane yumurta
1 tatlı kaşığı granül kahve


Yapılışı: Erimiş tereyağını şeker ve tuzla iyice çırptım. Yumurtayı ilave edip çırpmaya devam ettim. Ayrı bir kapta un, kahve, kabartma tozu, vanilya, damla çikolata ve vişneyi karıştırdım. Yağlı karışımın içine ilave ettim ve tekrar çırptım.

Yağlı kağıt serilmiş tepsiye karışımdan birer yemek kaşığı aralıklarla paylaştırdım. Önceden ısıtılmış fırında 15-20 dakika pişirdim. Bisküviler fırından çıktığı zaman yumuşak oluyor, soğuduktan sonra sertleşiyorlar.

Şimdi dikkat ettim de ben ayıklamadan ölçtüm vişneleri sanırım bu yüzden az oldular.

Miraç Kandili ve Kandil Simidi

Merhabalar..

Arkadaşlar hepinizin Kandilini kutluyorum. Bu kandil simidi tarifini yıllar önce Portakal Ağacından almıştım. Defalarca yaptım ama fotoğrafını çekip tarifi yazmak bugüne kısmetmiş. Çok nefis, ağızda dağılan tuzlu kurabiyeler bunlar. Portakal Ağacı sitesinden yaptığım ve başarısız olduğum hiç bir tarif olmadı bugüne kadar. Bu da onlardan biri, çayla birlikte harika oluyor. Yapmayanlar varsa tavsiye ediyorum.

Malzemeler:
1 paket yumuşak margarin
2 yumurta sarısı
2 çorba kaşığı sirke
1 tatlı kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay bardağı zeytinyağı
1 paket kabartma tozu (Mahlep-susam aromalı kabartma tozu kullandım)
1 tatlı kaşığı mahlep (Ben koymadım)
Aldığı kadar un
Üzerine: Hafifçe çırpılmış yumurta akı, susam

Yapılışı: Bütün malzemeleri karıştırdım. Aldığı kadar unu ekleyerek yumuşak ama ele yapışmayan bir hamur haline getirdim. Hamurdan parçalar koparıp parmak kalınlığında çubuklar yaptım ve bıçakla verev keserek çatalla hafifçe üzerine bastırdım. önce yumurta akına sonra da susama batırdım. 200 derecede pembeleşene kadar pişirdim.

Galeta Unlu-Cevizli Kek

Merhaba.. Bugün size tarifini arkadaşımdan aldığım çok değişik bir kek tarifi yayınlayacağım. Seninle dergisinin verdiği tarif kartları var dergiyi okuyanlar biliyordur. Arkadaşım da o dergiye abonedir ve bu keki o kartlardan alıp yapmış. Çok beğendiğini söyleyince ben de yapıp sizinle paylaşmak istedim. Malzeme listesi uzun biraz ama bulunmayacak şeyler değiller. Ben çok sevdim bu keki. Üstelik bekledikçe güzelleşiyor kalırsa bayatlar mı diye endişeniz olmasın yani.

Malzemeler: 2 yumurta
1 su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı yoğurt
1 su bardağı demli çay
1 su bardağı nişasta
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı un
1 su bardağı çekilmiş ceviz
1 su bardağı galeta unu
1 paket çikolatalı puding (toz olarak)
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu

Yapılışı: Önce kuru malzemelerin tamamını (şeker hariç) bir kapta karıştırdım. Şeker ve yumurtaları çırptım. Sıvı yağ, yoğurt ve çayı ekledikten sonra kuru malzemelerin tamamını koyarak çırptım ve yağlayıp unladığım kalıba döktüm ve 180 derecede batırdığım kürdan kuru çıkana kadar pişirdim. Bu kadar kolay eğer kek seviyorsanız denemenizi tavsiye ederim. Çok değişik bir lezzeti var.
Arkadaşlar keklerim hep kalıba yapışırdı benim. Silikon kalıba bile yapıştırmışlığım vardır :) Hep margarinle yağlardım. Artık sıvı yağla yağlayıp unluyorum kalıplarımı yapışma sorunu ortadan kalktı. Belki benim gibi bilmeyenler vardır diye yazdım bunu da.
Herkese güzel bir hafta sonu diliyorum.

Midye Poğaça

Merhaba.. En sonunda tuzlu bir tarif vereceğim size. Henüz blogum yokken yaptığım ve bir yere not aldığım bir poğaça bu. İlk denememde istediğim gibi olmamıştı ama bu kez mükemmel oldu. Yumuşacık ve çok lezzetli bir poğaça arıyorsanız buldunuz :) Ya da en azından ben buldum.

Biraz uğraşmak gerek yalnız ötekiler gibi pratik değil. İncecik açmak gerekiyor ki sanırım lezzetinin sırrı bu. Kat kat oluyor, ben çok sevdim bu poğaçaları. Umarım siz de seversiniz.

Malzemeler:
1 çay bardağı yoğurt
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı ılık su
1 paket instant maya
1 tatlı kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 yumurta sarısı
Aldığı kadar un
150 gram erimiş margarin (250 gramdı ben azalttım)
ve istediğiniz iç malzemesi (peynir maydonoz karışımı kullandım)
Ayrıca üzerine 1 yumurta sarısı, susam ve çörekotu

Yapılışı: Yoğurt, ılık su, sıvı yağ, yumurta sarısı, tuz, şeker ve mayayı yoğurma kabında karıştırdım. Üzerine un ekleyerek yumuşak ama ele yapışmayan bir hamur haline gelene kadar yoğurdum. Hamuru 4 parçaya ayırdım ve hepsini incecik açtım. (Çok kolay açılan bir hamur oluyor) Arasını erimiş margarinle yağlayarak 2 yufkayı üstüste koydum ve rulo yaptım. Diğer hamuru da aynı şekilde hazırladım ve buzdolabında yarım saat beklettim. Dolaptan alınca 3 parmak genişliğinde kestiğim dilimleri yuvarlak açıp iç koydum. Üzerine yumurta sarısı sürdüm (susam ve çörekotum kalmamıştı) ve 200 derecede pişirdim. Özellikle ılıkken nefis oluyor.

Bademli Karamelli CheeseCake

Merhabalar. Nerdeyse 1 ay olmuş yeni tarif yazmamışım. Bu aralar yeni birşeyler deneyemedim, yaptıklarım hep önceden denenmiş tariflerdi. Bir de kuzen evlendirdik onun düğününü yaptık geldik Bandırma'da. O yüzden boş kaldı buralar.
Ayrıca çalıştığım kurumda blogspot uzantılı tüm sitelere giriş için 1 saat'lik kota kondu. Bu bir saatte ancak sevdiğim bloglara bakabiliyorum, arkadaşlara çok nadir yorum yazabiliyorum. Zaman o kadar çabuk geçiyor ki bloglara bakarken. Kısa zamanda kotayı kaldırmalarını diliyorum. Bu aralar biraz da tuzlu denemeleri yapmak istiyorum. Çok tatlı bir blog oldu burası içimizi baymasın daha fazla.
Sizlere taze bir Cheesecake tarifiyle geldim. Cheesecake'i hep yapmayı hem de yemeyi çok seviyorum. Bunun diğer yaptıklarımdan farkı üzerindeki bademli karamel kaplaması ve altında kullandığım kek kırıntıları. Çilekli tartımsı tarifimde anlattığım çöken pandispanyamı cheesecake tabanı olarak değerlendirdim. Tarifimi yazıp kaçıyorum, işler beni bekliyor.

Malzemeler:
1 paket labne peyniri
1 paket taze krema peyniri
1 paket vanilyalı puding
1/2 paket krema
1/2 bardak toz şeker
1 yumurta
1 paket vanilya
Üzeri için:
1 bardak kabuksuz badem
1/2 bardak toz şeker
1/2 paket krema
Tabanı için:
1,5 bardak kek kırıntısı
1 çorba kaşığı tereyağı
1/2 çay bardağı süt

Yapılışı: Kelepçeli kalıbıma pişirme kağıdı yaydım. Kek kırıntılarını, tereyağını ve sütü mutfak robotunda hamur haline getirdim kalıbıma bastırarak yerleştirdim. Peynirli karışımı hazırlayıncaya kadar buzdolabında beklettim. Oda sıcaklığındaki peynirleri ve kremayı çırptım, yumurta ve şekeri ekledim şeker eriyince puding tozu ve vanilyayı ekledim. Bu karışımı kalıba dökerek 180 derece fırında 1 saat pişirdim. Bademli karameli yapmak için şekeri kısık ateşte erittim, kremayı ekleyerek yoğun bir karamel haline getirdim. Bademleri de üzerine ekledim ve cheesecake'in üzerine kaşıkla yaydım. Dolapta bir gece beklettikten sonra afiyetle yiyoruz..