Misketlimonu

Çikolata Şelalesi

2012-02-19T11:53:00.001-08:00

Sevgili Meliha'cığımdan tarifini alıp yaptığım nefis Çikolata Şelalesini paylaşıyorum sizlerle. Eğer yapmadıysanız hiç durmayın derim. Tarifini aynen kopyaladım canım.

Fotoğraflar ikinci denemeden, ilkinde çikolata daha sıvıydı sanırım bunları fazla pişirmişim. Ama yine de nefis oldular..

Malzemeler:

2 yumurta

3 yemek kaşığı şeker

1 türk kahve fincanı un

75 gr tereyağ veya (margarin)

120 gr bitter çikolata

pudra şekeri

Hazırlanışı: Önce kullanacağımız kapları ( ben küçük sufle kaplarında yaptım ) margarinle yağlıyoruz ve üzerinede pudra şekeri veya un serpiyoruz ve dolaba kaldırıyoruz. Kapları çok iyi yağlayıp,un veya pudra şekeri serpmek gerekiyor yoksa kekimiz kabından çıkmaz ve parçalanır.Daha sonra margarin ve çikolatayı cezvede birlikte eritiyoruz.Ayrı bir kapta yumurta ve şekeri krema kıvamına gelene kadar çırpiyoruz ve unuda ilave edip tekrar çırpıyoruz.Ilıyan çikolata ve margarinide ilave edip takrar yavaşça karıştırıyoruz ve dolaptan kapları çıkarıp karışımı döküyoruz. Önceden 180 derecede ısıtılmış fırında 10 dakika tutup çıkarıyoruz.Fırında fazla kalırsa içi akışkan olmuyor.Fırınına göre bu süre 8 veya 9 dakikada olabilir.( Öncelikle sadece 1 tanesini pişirip en uygun süreyi bulabiliriz) Fırından çıkardıktan sonra birkaç dakika bekleyip sonra ters çevirerek çıkartıyoruz ve isteğe göre üzerine pudra şekeri serpilebilir veya dondurmayla birlikte (tatlı sıcak olmalı ) servis edilir. İçinden çikolata akan nefiss bir tatlı..
Afiyet olsun.

Teşekkürler canım, bu güzel tatlıyı bizlerle paylaştığın için..

Krem Şantili Lokumlu Kurabiye

2012-02-13T04:19:00.003-08:00

Sizlere bugüne kadar tadına baktığım en nefis kurabiyelerden birinin tarifini getirdim bugün. Gerçekten o kadar güzel, okadar lezzetli ki.. Çıtır çıtır, bol tarçınlı az şekerli ve ortasında yumuşacık lokumla müthiş bir tadı var.
Amcamın kızı yapı getirmiş dün, uzun zamandır tarifi arkadaşından alıp bana vermesini bekliyordum. Çok övmüştü çünkü, merak ediyordum. Nette benzer tarifler olsa da bunun aynısını bulamadım, bu yüzden de paylaşmak istedim sizlerle..
Kapış kapış yendiği için ancak iki-üç tanesini kurtarıp fotoğrafını çekebildim :))

Malzemeler:
1 paket oda sıcaklığında margarin
1 çay bardağı sıvı yağ
2 paket vanilya
1 paket krem şanti
Aldığı kadar un

İçine: Minik kuş lokumları (kuzen güllü ve sade kullanmış)

Üzerine:
1 su bardağı pudra şekeri
1 çorba kaşığı tarçın

Yapılışı: Yağları elimizle bir güzel karıştırıyoruz. Krem şantiyi (toz olarak), vanilyayı ekliyoruz ve alabildiği kadar unla yoğuruyoruz. 10-15 dakika dinlendirdiğimiz hamurumuzdan cevizden biraz büyük parçalar koparıp yuvarlıyoruz. Elimizle biraz açıp içine bir güllü, bir de sade lokum koyup kapatıyoruz. 175 derecede ısıttığımız fırında pembeleşene kadar 30-40 dakika pişiriyoruz. Fırından çıkardığımız kurabiyeleri pudra şekeri+tarçın ikilisine bulayıp afiyetle yiyoruz.

Lazanya

2012-02-10T05:09:00.000-08:00

Bir önceki yazımda bahsetmiştim evde lazanya yaptım diye. Eğer hamur yoğurmayı ve açmayı biliyorsanız ve zamanınız varsa tavsiye ederim. Çünkü hazır lazanya yapraklarında bu lezzet kesinlikle yok. Bazı yapılış aşamalarını fotoğrafladım. Diğer aşamaları zaten biliyorsunuzdur diye tahmin ediyorum.

Fotoğraflar çok net değil bu da mutfağımın hiç günışığı almamasından kaynaklanıyor.

Aşağıda saydığım malzemeler dikdörgen bir borcama tam geldi. Ama eğer büyük kare borcamda yapmak isterseniz hamur malzemelerine birer tane daha ekleyin lütfen. Öncelikle malzemeler:

Hamur için:
2 yumurta
2 çorba kaşığı soğuk su
1 tatlı kaşığı tuz
Mantı hamuru sertliğinde olacak kadar un

Beşamel sos için benim belli bir ölçüm yok. Tamamen göz kararı yapıyorum.

İç malzemesi: 300 gram kıyma
1 kuru soğan
2yeşil biber
2 domates
tuz, karabiber, kırmızı biber..
1 su bardağı kaşar rendesi

Yapılışı: Yumurtaları, suyu ve tuzu yoğurma kabına alıp karıştırdım. Un ekleyerek sertçe bir hamur yoğurdum. Nemli beze sarıp beşamel sosu ve kıymalı sosu hazırlayana kadar dinlendirdim. Beşamel için, unu biraz tereyağıyla kavurdum, süt ekleyerek boza kıvamında bir sos olana kadar pişirdim. Tuz ve karabiberle tatlandırdım. Kıymayı kavurdum, ince doğradığım soğan ve biberleri ekledim ve onları da kavurdum. Rendelenmiş domatesi koydum, tuz ve biberleri ekledim, suyunu çekene kadar pişirdim.
Hamuru iki parçaya böldüm, önce merdaneyle sonra oklayavla mantı hamurundan ince açtım. Tırtıklı hamur ruletiyle resimdeki gibi dikdörtgen şeklinde kestim. Temiz bir mutfak bezinin üzerinde hafifçe kuruttum. Bu arada büyükçe bir tencerede tuzlu su kaynattım. Hamurları iki parti halinde pişirdim ve süzgece aldım. Borcamı tabanını yağladım, 2 hamur yanyana, üzerine beşamel sos ve kıymalı sos şeklinde dizerek malzemeler bitene kadar bu şekilde dizdim. En üste kalan beşamel sosu döktüm bolca. 220 derecede ısınmış fırında altı ve üstü kızarana kadar pişirdim. Son on dakikada üzerine kaşar kaşar rendesini serpiştirdim ve kaşarlar eriyip kızarana kadar fırında tuttum.

Bera'nın 2. Doğumgünü

2012-02-06T00:02:00.000-08:00

Bizim minik karabiber 2. yaşına bastı teyzeleri.. Cumartesi günü kutladık yavrunun doğumgününü.
Annesi geçen yıl yaptığımdan farklı şeker hamursuz istedi ama yine duramadım, Beroşun çok sevdiği Pepee'yi konduruverdim üzerine. İçi portakallı pandispanya, çikolatalı pastacı kreması, muz ve antepfıstıklıydı. Tam bir yıldır böyle pasta yapmamışım ve zorlandım, o üzerindeki yeşil kısmı kaç kere bozdum yaptım hatırlamıyorum :) Ayrıca evet Pepee'miz tek e'li oldu :) Şapkaya sığdıramadım ikinci e'yi..

Pastanın görünüşü:

Burada da Beroş kalite kontrolü yapıyor, çok tatlıydı kremaları yalarken :))

Bugünlerde, fi tarihinde ablamdan tarifi alıp ta yapacağımı yazdığım ev yapımı nefis bir lazanya tarifi de gelecek kızlar.

Çikolata Soslu Portakallı Kek

2012-01-28T13:46:00.000-08:00

Bugünlerde hep çikolatadan gidiyorum değil mi? Umarım bıktırmamışımdır sizleri..

Canım kek istiyordu son zamanlarda. Bu akşam yaptım keki, soğumadan fotoğrafladım, dilimledim ve tadına baktım. O kadar güzel olmuş ki, dayanamadım sizlerle paylaşmak istedim. Kekimi yaparken Sevgili Gül'den esinlendim. Onun kekleri çok ünlü biliyorsunuz. Bir bakayım dedim, nasıl yapmış, içine neler koymuş? Evdeki malzemelerle elimden geldiği kadar yapmaya çalıştım. Gül'cüğümün birbirinden güzel milyonlarca :) kalıbından bende olmadığı için normal bir kalıpta yaptım, onunkiler kadar albenili olmadı ama tadı muhteşem. Çikolata-portakal uyumuna bayılırım zaten.

Bir kez daha teşekkürler canım..

Malzemeler:
4 yumurta
1 su bardağı şeker
1 paket vanilya
75 gram erimiş tereyağı
1 çimdik tuz
Yarım portakal suyu
1 portakal kabuğu rendesi
1 çay bardağı yoğurt
Yarım su bardağı file badem ve antepfıstığı
1 çay bardağı sütlü damla çikolata
2 yemek kaşığı nişasta
2 su bardağı un
1 paket kabartma tozu

Üzerine: 100 gram sütlü çikolata
2-3 çorba kaşığı süt

Yapılışı: Fırınımı 180 derecede ısıttım. Yukarıda yazdığım sırayla bütün malzemeleri çırptım. Isınmış fırında 45-50 dakika pişirdim. Sosunu yapmak için kuvertur çikolatayı minik minik doğradım, sütle karıştırıp benmari usulü erittim. Ilınan kekin üzerine döktüm. Ve yedim, pişman değilim :))

Beyaz Çikolatalı Brownie

2012-01-25T04:59:00.000-08:00

Merhabalar.. Güzel bir brownie tarifi paylaşıyorum bugün sizlerle. Bol çikolatalı ve malesef bol kalorili :(( Ama bir fincan kahvenin yanında süper gidiyor. Ama biz de kahveyi şekersiz içeriz olur biter :))

Dışı kıtır içi nemli ve yumuşak.. İnsan bir brownie'den başka ne ister ki:))

Malzemeleri çırpınca gözüme çok göründü, büyük dikdörtgen borcama döktüm hamuru ama ince oldu. Çünkü içinde kabartma tozu yok ve fazla kabarmıyor. Kare borcamda daha kalın ve güzel olacaktır eminim. Bu da kendime not olsun :))

Malzemeler:
3 yumurta
250 gram tereyağı
250 gram bitter çikolata (kuvertur çikolata kullandım)
1 su bardağı toz şeker
1+3/4 su bardağı un
2 çorba kaşığı kakao
1 paket vanilya
1 çimdik tuz
50 gram beyaz çikolata
1 su bardağı fındık

Yapılışı: Önce fırınımı 180 derecede ısınmaya bıraktım. Bitter çikolata ve tereyağını bir sos tenceresine alıp benmaride erimeye bıraktım. Un, vanilya ve kakoyu bir kaba eledim. Yumurtaları ve şekeri mikserle şeker eriyene kadar çırptım. Eriyen çikolatalı yağı yumurtalarla karıştırdım. Kuru malzemeleri de ilave edip un kaybolana kadar mikserle çırptım. İri doğradığım beyaz çikolata (çikolataların bir kısmını üzerine de serpiştirebilirsiniz) ve fındıkları da ekleyip ısınmış fırında 20-25 dakika pişirdim. Bu süre benim için yeterliydi çünkü içini yumuşak seviyorum. Ama daha kek gibi olsun isterseniz 30 dakika pişirebilirsiniz. Soğuduktan sonra kare dilimlere kesip servis yaptım.

Yanına dondurma çok yakışır bence. Hava bu kadar soğuk olmasa ve ben bu kadar üşümesem dondurmayla yerdim :))

Ebru Desenli Cheesecake

2012-01-17T06:29:00.000-08:00

Merhaba... Yine cheesecake ve sanırım hep cheesecake :))

Uzun zaman önce bu ebru desenini Karamelli Kurabiyemde denemiştim. Cheesecake'i yaparken aklımda bu şekilde süslemek vardı. Tam olarak soğumasını beklemedim bile :) O kadar da sabırsızım.. Nasıl olmuş? Beğendiniz mi?

Bir de dilim fotoğrafı koyalım..

Tarifi yazmıyorum daha önce yaptığım cheesecake'lerden tek farkı labne peynir kullanmış olmam. sanırım labneyle barışıyorum yavaş yavaş, birkaç olumsuz deneyim yaşadım geçmişte kendisiyle de.. Ama içine yine de beyaz krem peynir koydum, içim rahat etsin diye :)) Peki fark var mı derseniz labneli kek daha yumuşak kıvamlı oluyor galiba, onun dışında bir fark göremedim açıkçası.. Haa bir de bloğumun ismini aldığım minik, şirin misketlimonunu sonunda buldum Eskişehir'de. Hemen kaptım tabi birkaç tane :) İçine bir misketlimonu kabuğu ve suyunu ekledim.. Güzel bir lezzet verdi..

Resmi eklerken ağzım sulandı resmen :))

Kaymaklı Mayalı Poğaça

2012-01-13T01:12:00.000-08:00

Haftayı bir de tuzlu tarifle kapatayım dedim :) Heyyy arayı açıyorsun diyenler koşun bakalım buraya, yoklama yapıcam :))

Ben yaptım diye demiyorum gerçekten tadı harika oldu bu poğaçaların. Şekline zaten hastaydım, denemeyi istediğim tarifler arasındaydı. Denizimde görmüştüm, hatta yapılış aşamaları için tıklayabilirsiniz. O ayçöreği şeklinde yapmıştı. Papatyamda da gördüğümü hatırlıyorum ama onun sitesinde bir sorun var galiba açılmıyor bugün :((

Yine sütümüzün üzerinde biriken kaymağı kullandım yani değerlensin diye. Sizde yoksa koymayabilirsiniz.

Malzemeler:
1 yumurta (akı hamura sarısı üzerinde kullanılacak)
1 su bardağı erimiş tereyağ-sıvı yağ karışımı
1 su bardağı ılık su
1 su bardağı ılık süt
1 su bardağına yakın süt kaymağı
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı şeker
1 paket instatnt maya
Aldığı kadar un
İçi: Peynir+maydanoz ve sosis+kaşar kullandım
Üzerine susam, ayçekirdeği içi

Yapılışı: Un haricinde tüm malzemeyi karıştırdım. Unu azar azar ekleyerek yumuşak bir hamur haline getirdim. Elimize yapışmayacak ama yumuşak kıvamda olacak püf noktası bu. Kabın üzerini streç filmle kapatıp mayalanmaya bıraktım. hamur iki katına çıkınca mandalina büyüklüğünde bezeler kopardım ve bu linkteki gibi şekil verdim. Pişirme kağıdı yaydığım tepsiye dizip yumurta sarısı ve susam-ayçekirdeği içi ile süsledim. 200 derecede ısıttığım fırında kızarıncaya kadar pişirdim..

Tarçınlı Kayısılı Kek

2012-01-11T05:33:00.000-08:00

Aslında bu tarifi yayınlamayı düşünmüyordum :) Ama fotoğrafa bakınca üzerindeki boncuk gibi kabarcıklar çok hoşuma gitti ve bizim kızlarla paylaşayım dedim.. Bu kek tarifi o kadar eski ki.. Kimden aldım, ilk kimde yedim hatırlamıyorum ama eski bir defterim ona yazmışım arada canım ister yaparım. Fotoğrafa bakınca ne olduğu da belli değil :)) dedim ya sırf o kabarcıkların hatrına yayınlandı.. Birdaha yaptığımda güzel bir resmini çekerim söz :))

Malzemeler:
3 yumurta
1 su bardağı toz şeker
1/2 su bardağı sıvı yağ
3 su bardağı un
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
Sosu: 125 gram tereyağı
1 çay bardağı kakao
1 çay bardağı pudra şekeri
1 yumurta
1 paket vanilya

Kek iki aşamadan oluşuyor, önce: 1 su bardağı küçük doğranmış kuru kayısı, 1 su bardağı iri çekilmiş ceviz ve 1 çay kaşığı tarçını bir kaba koydum ve üzerine 1 su bardağı sıcak su döktüm ve bir saat beklettim. Sonra:

Yumurta ve şekeri çırptım. Sıvı yağı koyup karştırdım. Yukarıda anlattığım kayısılı karışımı suyuyla beraber ekleyip unu, vanilyayı ve kabartma tozunu koyup derin bir tepsi ya da kalıpta 180 derecede ısıttığım fırında 45-50 dakika pişirdim. (mutlaka kürdan testi yaparım) Bu arada sosunu hazırladım. Tereyağını erittim, pudra şekeri, kakao ve vanilyayı içinde eriyinceye kadar karştırdım. Yumurtayı, sosu çırparak ekledim. Fırından aldığım kekin üzerine sosu döktüm. (böylece kekin sıcaklığıyla yumurta çiğ kalmıyor)

Çikolatalı Portakallı Kurabiye

2012-01-03T07:05:00.000-08:00

2012 yılının ilk tarifi bu mis kokulu kurabiyeler olsun. 2012 dedim de, hepinizin yeni yılı kutlu olsun sevgili arkadaşlarım, hepimize sağlıklı mutlu ve huzurlu yıllar diliyorum.

Kurabiyelerimi iş arkadaşımın yeni evini hayırlamaya gittiğimizde yapıp götürmüştüm. Çok ama çok lezzetliler. Bilmiyorum gördünüz mü marketlerde Ülker firması pasta çikolatası üretmiş 200 gramlık paketlerde. Bu kurabiyelerimde o çikolatayı kullandım, çok güzel tavsiye ederim. Pasta ve kurabiyelerde harika oluyor. (Linkini koyacaktım ama sitede bulamadım.)

Malzemeler:
200 gram yumuşak tereyağı
1 su bardağı pudra şekeri
1 su bardağı badem unu
1 paket vanilya
Portakal kabuğu rendesi
3,5-4 su bardağı un

Süslemek için:
100 gram krema
100 gram bitter çikolata
Birkaç damla portakal esansı

Yapılışı: Tereyağı ve pudra şekerini krema haline gelinceye kadar çırptım. Badem unu, vanilya ve portakal kabuğu rendesi koydum karıştuırdım. Yumuşak ama elime yapışmayacak kıvam alana kadar un ilave ettim. Hamuru streç filmli sararak buzdolabında yarım saat dinlendirdim. Krema için ganaj hazırladım, kremayı ısıtıp minik minik doğradığım çikolatayla karıştırdım, portakal esansı ekledim ve oda sıcaklığında beklettim. Dolapta dinlenen hamurumu yarım cm kalınlığında açtım ve kurabiye kalıplarımla şekillendirdim. Aynı sayıda çiçek ve ortası delik çiçekler kestim. 180 derece ısıttığım fırında kurabiyelerim pembeleşinceye kadar pişirip soğumaya bıraktım. Soğuyan kurabiyelerimin ortası delik olanlara pdra şekeri eledim. Diğerlerine birer tatlı kaşığı ganaj sürerek ikisini birbirine yapıştırdım.

(Ganaj kurabiyeleri yumuşatıyor ama ben kıtır seviyorum o yüzden bir dahaki sefere çikolatayı servise yakın sürüp hazırlamayı düşünüyorum )

Minik Susamlı Kurabiyeler ve Çikolatalı Medovik pasta

2011-12-26T06:50:00.000-08:00

Merhabalar..
Sizlere minik susamlı lezzetli mi lezzetli kurabiyeler ve Çikolatalı Medovik Pasta getirdim bugün. Yazmaya yazmaya insan unutuyormuş meğer, arayı açınca ne yazacağımı bilemedim tıkandım kaldım şu anda :)) Beni merak eden canımın içlerine de teşekkürler. Onlar biliyorlar kendilerini.. Seviyorum sizi :))

Medovik pastayı oğlum için yaptım, uzun zamandır istiyordu yavrucağım :)) Tekrar yazmıyorum merak eden varsa lütfen tıklasın, önceki yaptığımdan farkı kreması. Bu sefer krema pişirmek yerine aynı oranlarda (400 gram) bitter çikolata ve kremayı ganaj yaparak pastanın aralarında ve üzerinde kullandım.

Kurabiye tarifimiz şöyle;

Malzemeler: 1 paket yumuşak margarin
Yarım su bardağı sıvı yağ
2 çay kaşığı mahlep
3 tatlı kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
2 yumurta sarısı
1 paket kabartma tozu
Aldığı kadar un
Üzerine: 2 yumurtanın akı ve susam

Yapılışı: Un hariç malzemelerimizi güzelce karıştırıyoruz. Unu azar azar ekleyip yumuşak ama ele yapışmayan bir hamur yoğuruyoruz. 15-20 dakika dinlendirip hamurdan parçalar koparıyoruz. Silindir şeklinde yuvarlıyoruz. Bıçakla 1-1,5 santim kalınlığında dilimleyip önce yumurta akına sonra da susama bulayıp 180 derece fırında pişiriyoruz. Sonra da çayımızın yanında ikram ediyoruz.

Şehr-i Aşk.. Eskişehir

2011-12-24T10:49:00.000-08:00

Sizlerle bugün yeni bir tarif değil ama yaşadığım bu güzel kentin görüntüleriyle oluşturulan muhteşem bir video paylaşıyorum. Eskişehir Vali'liğinin hazırladığı videoyu çok beğendim. Sevgili Büyükşehir Belediye Başkanımız Yılmaz Büyükerşen'e ne kadar teşekkür etsek azdır.. Öyle güzelleştirdi öyle değiştirdi ki şehrimizi.. Artık turlar düzenleniyor, gelenlerin postlarını okuyorum bazı bloglarda ve gurur duyuyorum böyle bir şehirde yaşadığım için.

Bekleriz efendim, geliniz, görünüz bu şehri. Aşık olacaksınız :))

Not: Papatyam pasta bayatladı farkındayım :) Ama yeni tarifler ve fotoğraflar ofisteki bilgisayarımda kaldı. Ben de bu hafta evdeydim yeni tarif ekleyemedim. Pazartesi gününden itibaren yine beraber olacağız inşallah :))

Bol Meyveli Pasta

2011-12-12T05:17:00.000-08:00

Merhabalar..

Umarım herkesin keyfi yerindedir nasıl hafta sonunuz güzel geçti mi? Benimki bol ev işi, pasta hazırlama ve gezmeyle geçti. Dün akraba günümüz vardı, aramızda ben dahil çalışanlar olduğu için pazar günleri yapıyoruz günümüzü. Önceden tatlıyı ben yaparım dediğim için evdeki malzemelere bakıp bu pastayı yapmaya karar verdim. Bol kış meyveli, kremalı ve kedi dili bisküviyle yaptım pastamı.

Dilim fotoğrafı yok malesef. Fotoğraf makinasını yanımda götürmediğim için pastamın bütün halinin fotoları var sadece. İçini hayal gücünüze bırakıyorum :))

Malzemeler:
2 paket kedi dili bisküvi
2,5 su bardağı süt
1 paket vanilyalı pasta kreması
1 paket krem şanti
1 Ananas
1 kase böğürtlen
2 tane muz (1 tanesi içine, bir tanesi üzerine)
1 paket kivili-yeşil elmalı bitkisel jöle
Bisküvileri ıslatmak için 2 portakal suyu

Yapılışı: Önce kremayı hazırladım. Krem şanti ve pasta kremasını sütle iyice kabarıncaya kadar çırptım. Buzdolabına kaldırdım. Bisküvileriin şekersiz taraflarını portakal suyuyla ıslatıp şekerli yüzleri dışa bakacak şekilde kelepçeli kalıbıma dik olarak dizdim. Kalıbın tabanına yine bisküvilerle taban yaptım. Kremayı 3 ayrı kaseye eşit şekilde böldüm. Birine küp küp doğradığım ananas, diğerine böğürtlen ve sonuncuya da küp doğranmış muzları koyup karıştırdım. Pastamı bir kat meyveli krema, bir kat bisküvi şeklinde katlar yaparak oluşturdum. Son krema katının üzerine bir muzu yuvarlak şekilde doğradım. En son işlem olarak paketin üzerinde yazdığı şekilde jölemi hazırladım. Biraz ılınınca yavaşça muzların üzerine döktüm. 1 gece buzdolabında beklettim.

Yazarken yoruldum valla :)) aslında yapmak çok kolay ve pratik.

Kabak Tatlısı hem de Tahin Soslu

2011-12-06T05:12:00.000-08:00

Kabak tatlısıyla bozdum ben bu kış :)) Hiç yapmadığım yemediğim kadar yapıyor ve yiyorum. Tabi bu yemeler bana löp löp etler, pıt pıt yağlar olarak dönecek onu da biliyorum ama resmen gözümün önünde o güzelim turuncu rengiyle kabaklar uçuşuyor nedense :)

Kabak konusunda şanslıysanız eğer tatlınızın güzel olmaması için hiç bir neden yok. Benim bu üçüncü denemem. İlki püre oldu, ikincisi -yahu sığır (afedersiniz :) eti olsa pişerdi şimdiye- dedirtti :)) Bunlar bari doğru düzgün piştiler de içim rahat paylaşabiliyorum sizlerle.. Aslında çok basit sanırım bilmeyen yoktur ama arişivimizde bulunsun di mi ama?

Malzemeler: 1 kilo kabak
1,5 su bardağı şeker
1 kase ceviz
1 kase tahin

Yapılışı: Kabakları ayıklayıp yıkadıktan sonra bir tencereye bir sıra kabak, üzerine şeker şeklinde dizdim. Bir gece oda sıcaklığında beklettikten sonra sulanmış kabakları kısık ateşte yumuşayıncaya kadar pişirdim. İyice soğuttuktan sonra tahin ve cevizle süsleyip servis yaptım..

Mud Cake

2011-11-25T01:40:00.000-08:00

Çalışkan bloggeriniz bu hafta iki tarif birden yayınlayarak kendi rekorunu kırıyor :))

Ama bu keki yazmadan duramazdım. Yapmadan da duramadım zaten :) Mud cake yani çamur kek, rengi ve çatlamış görüntüsü yüzünden mi bu isim verilmiş bilmiyorum ama tadı inanın çamur gibi değil :) Valla :)) Süper tat, hem çikolatalı hem kahveli.. İçi yoğun dışı çıtır. Başka ne yazsam ki? Yazmayım en iyisi fotoğraflar ve tarif anlatır nasıl olsa :)
(bu resimler içime sindi birazcık ama daha çoook yolum var bu konuda)

Malzemeler:

1 iri yumurta

150 gr tereyağı
60 gr bitter çikolata

2 su bardağı tozşeker (fazla geldi bana, azaltılabilir)
1 çay bardağı su
1 kahve fincanı nescafe (yarım fincan kullandım)
2 su bardağı un
1 tepeleme çorba kaşığı mısır nişastası
1 tepeleme çorba kaşığı kakao

Yapılışı: Önce fırınımı 170 derecede ısıttım. Yağ, çikolata, şeker, su ve kahveyi ısıya dayanıklı bir kaba alıp benmari usulü tüm karışımı karıştırıp eriterek homojen bir hale getirdim. Bu karışımı bir çırpma kabına aktarıp 5-6 dakika kadar mikser ile çırpıp ılınmaya bıraktım. Un, nisasta ve kakaoyu ayrı bir kaba karıştırarak eledim ve çikolatalı sosuma ilave edip çırptım. En son yumurtayı ekledim karışıma ve yumurta kaybolana kadar çırptım. Hamuru muffin kağıtlarına üstlerinden 1 cm boşluk bırakacak şekilde doldurdum. Artık ısınmış fırınımda yaklaşık 40 dakika pişirdim. Ben tam 40 dakika pişirdim. Kürdan testi yapmadan almadım fırından. Bu ölçülerle 12 tane kekimiz oluyor.

Izgaranın üzerinde soğuttuktan sonra bir fincan kahvenin yanında yiyoruz. Hatta yemeden yanında da yatabiliriz :))

Hepinize mutlu, güzel bir haftasonu diliyorum kızlar..

Çikolatalı Cheesecake

2011-11-22T07:27:00.000-08:00

Ben yıllarca cheesecake yapmaktan çekindim biliyor musunuz? Ya yapamazsam, olmazsa, tadını beğenmezsem diye düşünürdüm. Birgün blogları dolaşırken Güney Amerika'da yaşayan Türk bir blogger'in tarifiyle karşılaştım. Çok az malzemeliydi, ne kaybederim ki dedim. Ve deneme o deneme, patladı gitti :))

Şimdi deneme yanılma yöntemiyle kendi reçetemi oluşturdum. Biraz ondan biraz bundan derken benim ve tadanların beğendiği bir tarifim var artık.. Kimi labneyle yapar kimi lorla. Ben en çok krem beyaz peynirle olanı seviyorum. Labneli olanları hiç sevemedim.. Neyse uzatmayalım :) Aşağıda güzel yapılmış ama aynı güzellikte fotoğraflanamamış bir cheesecake görüyorsunuz :) Ahh Melihacım olsa nasıl fotolar çekerdi bu tatlıyla :))

Bu da bir yetenek ve bende malesef yok, kabullenmek en iyisi :)

Malzemeler:
300 gram Pınar Beyaz
300 gram süzme yoğurt
2 yumurta
1 su bardağı toz şeker
1 küçük kutu krema
1 limon ya da portakal kabuğu rendesi
2 çorba kaşığı mısır nişastası
1 paket vanilya

Tabanı: 1,5 paket Eti Kurabi
100 gram tereyağı
1 çay bardağı file badem

Üzerine: 1 küçük kutu krema
150-200 gram bitter çikolata

Yapılışı: Öncelikle bütün malzemeleri oda sıcaklığında bir süre beklettim. Fırınımı 150 derecede ısınmaya bıraktım. Taban için bisküvileri ve tereyağını robotta öğüttüm, elimle kalıbın tabanına bastırarak yaydım. Buzdolabına kaldırdım. Yumurtaları ve şekeri bir çırpma kabına alıp şeker eriyene kadar çırptım. Krem peyniri, süzme yoğurdu ekleyip çırptım. Kremayı, vanilyayı, nişasta ve portakal kabuğunu ekledikten sonra bisküvi tabanının üzerine döktüm ve fırında 50-60 dakika arası pişirdim. Önce fırının içinde sonra da buzdolabında soğumaya bıraktım. Üzeri için, kremayı kaynama noktasında ısıttıktan sonra parçaladığım çikolataları içine koydum ve karıştırarak erittim. Cheesecake'in üzerine döktüm ve servis zamanına kadar yine dolapta beklettim.

Gül'ümün Yağlı Pastası

2011-11-18T04:13:00.000-08:00

Bir haftasonuna daha erişmenin mutluluğunu yaşadığımız bir cuma gününden hepinize sevgiler, kocaman kocaman öpücükler.

Eveeeeet sıradaki tarifimiz Sevgili damağımızın tadı, tatlı, şeker Gül'ümüzden yağlı pasta. Eğer paskalya çöreği seviyorsanız bu tatlıyı da çok seveceksiniz. Çok benziyor çünkü. Tarifte kuru üzüm haricinde değişiklik yapmadım (üşendim nedense) bir de yaş maya yerine instant maya kullandım.
Yine tembellik edip Gülümden kopyalıyorum..

Bir fincan çayımın yanındalar.. Güzel yakışıyorlar birbirlerine.

Malzemeler:
200 ml ılık süt
20 gr yaş maya (1 paket instant maya kullandım)
1 tatlı kaşığı şeker
minicik tuz
1 yumurta
1/2 su bardağı şeker
1 adet limon kabuğu rendesi
75 gr oda sıcaklığında tereyağ
2 su bardağına yakın un

Üzeri için:

2 yemek kaşığı kuru üzüm
75 gr tereyağ
200 gr yaprak badem
2 yemek kaşığı bal

Hazırlanışı: Ilık süt,maya,1 tatlı kaşığı şeker karıştırılıp 15 dk bekletilir. Arkasından maya çırpma kabına konulup, diğer malzemeler de eklenip mikserin hamur karıştırıcısı ile çırpılıp yaklaşık 25-30 dk bekletilir. (Unu az gelirse ilave edilir..Ne çok katı ne de çok sulu olacaktır.) Hamur gelince borcama veya bir tepsiye döşenir. Hamurun üzerine işaret parğaı ile bastırılıp her bir bastırdığınız yere minicik tereyağ konulur. Üzerine üzüm kurusu serpiştirilir. Kalan yağ eritilip balı ve bademi eklenip karıştırılıp hamurun üzertine yayılır. Isınmış fırında yaklaşık 20-25 dk pişirilip dilimlenip servis edilir.

Bol gezmeli, yemeli-içmeli ve çoook kahkahalı bir haftasonu olsun hepimize..

Labne Peynirli Kurabiye

2011-11-14T01:12:00.000-08:00

MERHABA, hepimize güzel, mutlu, sağlıklı ve bol kazançlı bir hafta olsun bu hafta :))

Kurabiyeleri Sevgili Mine'de gördüm. Malzemeleri ve yapılışı farklı olduğu için denemek istedim. İyi ki denemişim, çok sevdim bu kıtır kurabiyeleri. Bende pirinç antepfıstığı yoktu, file badem ve toz antepfıstığı ile süsledim. Bu nefis, mis gibi tereyağ ve badem kokan kurabiyeler sıcak ya da soğuk içeceklerinize harika ikili olacaklar..

(Yapılışı ve malzemeleri Mine'den kopyaladım)

Malzemeler:

225 gr tereyağı

250 gr un

1 tutam tuz

85 gr labne peyniri

1 su bardağı toz şeker

2 paket vanilya

1 su bardağı iri kıyılmış badem

Üzeri için

1 yumurta akı

1 çay bardağı iri dövülmüş ceviz

1 çay bardağı pirinç Antep fıstığı

2 yemek kaşığı toz şeker

Yapılışı: Oda sıcaklığındaki tereyağı ve peynir krema kıvamına gelene kadar çırpılır. Şeker, un, vanilya, tuz, un ve badem eklenip yoğrulur. Kulak memesi kıvamında, ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edilir, gerekirse un ilave edilir. Hamur rulo haline getirilip, streç filme sarılır. Derin dondurucuda 40 dakika bekletilir. Hamur streçten ayrılıp üzerine yumurta akı sürülür. Ceviz, antep fıstığı, şeker harmanlanarak rulo bu karışıma bulanır. 1-1,5 cm kalınlığında dilimleyip yağlı kağıt serili tepsiye dizilir. (Yuvarlak olsun şekli bozulmasın derseniz aralıklı dizin, ben çok aralık bırakmadım o yüzden yapıştılar) Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişirilir. (18-20 dakika civarı) Soğuduktan sonra servis yapılır. Ben de Mine gibi dondurucudan çıkardıktan sonra halka halka kestim, teker teker yumurta akına ve diğer harca batırdım..

ÖZLEMLE, SAYGIYLA ve SEVGİYLE

2011-11-10T01:11:00.000-08:00

Haşhaşlı Şekerpare

2011-11-02T01:59:00.000-07:00

Günaydın herkese, tekrar olmasın diye yazmak istemiyorum ama son haftalarda ne yeni tarif eklemek istedim ne de sizlere yorum yazmaya elim gitti. O kadar büyük acılar, felaketler yaşanırken hiç içimden gelmedi inanın..

Artık silkinme ve hayata kaldığımız yerden devam etme zamanı. Yaklaşan kurban bayramı nedeniyle güzel bir tatlı tarifi paylaşıyorum bugün. Belki benim gibi bayrama ne yapsam diye düşünen birine ilham olur bu görünüşü ve kendi güzel olan tatlı.. Aslında tarif Portakalağacından. Daha önce yayınlamıştım, tek farkı dışını haşhaşla kaplamış olmam.

Bu arada ben hala bayrama ne tatlısı yapsam diye düşünüyorum. Ve önerilerinizi bekliyorum canlarım..

Malzemeler:
1 paket yumuşak margarin
2 yumurta
1 su bardağı pudra şekeri
4 çorba kaşığı irmik
2 çorba kaşığı hindistan cevizi
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
3,5-4 su bardağı un
Üzeri için fındık ve biraz mavi haşhaş

Şerbeti:
3 su bardağı şeker
4 su bardağı su
bir çorba kaşığı limon suyu

Yapılışı: Önce şerbeti hazırlayıp ılınmaya bıraktım. Hamur malzemelerini karıştırıp unu azar azar ekleyerek normal kıvamda bir hamur yaptım. Ceviz kadar yuvarlayıp önce heryerini haşhaşa buladım ve ortasına bir adet fındık oturttum. 180 derecede ısıtılmış fırında kızarıncaya kadar pişirdim. Fırından aldığım sıcak tatlıların üzerine ılık şerbeti döküp şerbeti çekmesini bekledim. Sonra da afiyetle yedik, paylaştık.

ŞEHİTLERİMİZ

2011-10-20T01:31:00.000-07:00

Onlar eş, kardeş, evlat, torun, yeğen, abi, amca, dayı ve bazıları baba.. Gencecik, fidan gibi. Geleceğe dair hayalleri olan, askerlik bitince yaşayacakları hayatı düşleyen, planlayan ama onları sırtından vuran hain, kalleş, sinsi bir düşmanın sayesinde (daha önceki Şehitlerimiz gibi ve korkarım bundan sonra haberlerini alacağımız diğer asker evlatlarımız gibi) dün HAYATLARI ELLERİNDEN ÇALINDI..

Al bayrağa sarılı naaşları sıra sıra dizilecek cenaze törenlerinde.. "Askerlik yan gelip yatma yeri değildir" diyenlere inat. YANYANA..

Aileleri, anne-babaları için daha büyük acı olabilir mi? Hepsine sabır diliyorum sonsuz sabır.. Bizler böyle yanarken onlar nasıl ateşlerde kimbilir?

Böğürtlenli Kafesli Tart

2011-10-18T07:38:00.000-07:00

Yine mi böğürtlen dediniz? :) İsteyerek olmadı ki.. Dolapta elma var sanıp elmalı tart yapmaktı niyetim. Ama kala kala bir tanecik kalmış o da yetmez diyerek mecburen böğürtlenli yaptım. İyi ki de yapmışım çok güzel oldu.

Bir dahaki sefere elmalı olacaklar kısmetse..

Malzemeler:
150 gram yumuşak margarin
Yarım su bardağı toz şeker
İki yumurta sarısı
2,5 su bardağı un
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
1 paket vanilya

İç malzemesi: Elmalı yapacaksanız 3-4 elmayı 1 çay bardağı şekerle pişirin, 1 çay bardağı ceviz ve 1 tatlı kaşığı tarçınla karıştırp kullanın.

Böğürtlenli yapacaksanız 1 bardak böğürtleni 1 çay bardağı şeker, 1 çorba kaşığı nişasta ve birkaç kaşık suyla pişirin.

Yapılışı: Öne fırınımı 150 dereceye ayarlarak ısıttım. Unu yoğurma kabına koydum, ortasını açtım. Margarini, şekeri, yumurta sarılarını, kabartma tozunu ve vanilyayı ekleyerek yoğurdum. Dinlenmeye bıraktım. Bu arada içini hazırladım. Hamuru bir büyük bir de küçük parçaya böldüm. Büyük parçayı merdaneyle açarak yağlayıp unladığım kalıba yaydım (30 santimlik kelepçeli kalıbımı kullandım). Soğumuş iç malzemesini yaydım. Kalan küçük hamuru merdaneyle incelttim ve bıçakla şeritler kestim. İç malzemesinin üzerine kafes şeklini alacak biçimde yerleştirdim. Isınmış fırında 20-25 dakika pişirdim.

Çantamın İçindekiler

2011-10-18T07:16:00.000-07:00

Sevgili Sevda mimlemişti beni geçenlerde. Çantamın içini görmek istemiş :) Buyrun bakalım neler varmış?

Bu kışın kullandığım çok sevdiğim çantam. Fermuarı beni deli etse de vazgeçemiyorum kendisinden..

Bunlar da içindekiler:

Kış mevsiminde kullandığım çanta boy parfümüm Lolita Lempicka, bayılıyorum kokusuna (tam bir parfüm delisiyim)
Cüzdanım
Deodorantım
Makyaj çantam
Telefonum
El kremim, ellerim o kadar kuru ki kremsiz yapamam
Güneş gözlüğüm
Tarak, toka, anahtarlarım, aynam
Birkaç çeşit sakızım :)
Malesef sigaram ve ruj şeklinde çakmağım

Genellikle bunları yanımda taşıyorum. Aslında bir kaç çeşit oje de bulunur çantamda ama fotoğrafı çektiğimde yokmuş demek ki.. Kokoş olmak ta zor şey canım :))

Peynirli Pamuk Poğaça

2011-10-14T05:45:00.000-07:00

Kermit'e benzemiş :))

Evet ablalarım, kardeşlerim :) söz verdiğim gibi tuzlu bir tarifimle karşınızdayım.. Bu Pamuk poğaça yıllar önce nasıl meşhurdu blog aleminde, yapmayan kalmamıştı sanırım. Ama yapılmayacak gibi değiller ki.. Gerçekten pamuk bunlar, mis gibi kokuyor, yumuşacık. Yani mutlaka yapın, hazır okullar açıldı. Koyun miniklerin beslenme çantasına, eşlerin yanına, ya da işe giderken yanınıza alın birkaç tane. Çünkü bir tane asla yetmiyor :)Yalnız fotoğrafların kusuruna bakmayın, gece yaptığım için çok iç açıcı değiller..
Bu vesileyle herkese güzel bir hafta sonu diliyorum.
Seviyorum sizi..

Böyle güzel kabarıyorlar :))

Malzemeler:
1 su bardağı ılık su
1 su bardağı ılık süt
1 su bardağı sıvıyağ
1 yumurta (akı hamura, sarısı üzerine)
1 paket instant maya
2 çorba kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
Aldığı kadar un
Susam
İç malzemesi: 1 kase Ezine peyniri ve maydanoz

Yapılışı: Tüm sıvıları ve mayayı karıştırdım. Aldığı kadar unla yumuşak ama ele yapışmayan bir hamur yoğurdum. Hamur yoğurduğum kaptan daha büyük bir plastik leğenin yarısına kadar sıcak su doldurdum. (Püf noktası 1) Hamur kabımın kapağını kapatıp sıcak suyun içine koydum. (daha hızlı mayalansın diye çünkü evimiz çok soğuktu) Bu yöntemi tavsiye ederim gerçekten işe yarıyor. Hamurum öyle güzel kabardı ki.. Sonra iç malzemesini hazırladım. Mayalanan hamurumdan mandalina kadar parçalar alıp biraz açıp 1 tatlı kaşığı peynirli içten koydum. Hafifçe bastırıp pişirme kağıdı yaydığım tepsiye dizdim. 200 derecede ısıttığım fırında poğaçalarım nar gibi kızarana kadar pişirdim. Pişen poğaçaları büyük kapaklı bir kabın içine koydum (Püf noktası 2). Böylece daha yumuşak poğaçalarınız oluyor. Yerken ağzınızda eriyip gidiyorlar resmen..

Bademli Nutellalı Kurabiye

2011-10-14T04:12:00.000-07:00

Sevgili Melihacımdan yemiş olduğum fırça :) üzerine daha sık tarifler vermeye karar verdim. Aslında çok haklıydı, bloğunu çok seyrek güncellersen hem soğuyorsun hem de aynı tarif aynı resim ziyaret edenler sıkılıyor. Melihacım, bundan sonra çalışkan bir blogger olucam söz sana :) Hatta bu aralar tuzlu denemeleri yapmak istiyorum kısmet artık..

Neyse biz asıl konumuza dönelim..

Sıradaki tarifimiz önce Leyla'da sonra da Zeliha'cımda görüp yapmaya karar verdiğim kurabiyeler. Bademi ve çikolatayı çok sevdiğim için gözümden kaçmadı tabi bu güzeller. Bu resimdekiler üçüncü denememden. Diğer ikisi çay tabağından hallice olup bir güzel yayılmışlardı. Ama tadı çok güzel, kurabiye sevmeyen oğlum bile bayıldığına göre bence harika :)

Leyla Bizim Pastaneden almış tarifi, benim yaptıklarım ikisinin karışımı oldu sanki. Tabi ki herkes istediği şekilde yorumlayabilir aşağıda benim yorumumu okuyacaksınız :)

Malzemeler:
225 gram tereyağı
1 yumurta sarısı
1 paket vanilya
1 çay kaşığı kabartma tozu
Birazcık incecik rendelenmiş portakal kabuğu
3/4 bardak şeker
3 bardağa yakın un
1 bardak robotta çekilmiş badem
Üzerine Nutella

Yapılışı: Önce fırınımı 175 dereceye ayarlayıp ısınmaya bıraktım. Yumuşak tereyağı ve şekeri çırpma teliyle çırptım. Yumurta sarısı, vanilya ve portakal kabuğunu ekleyip karıştırdım. Bademi ekleyip yoğurmaya başladım. Kabartma tozu karıştırdığım unu azar azar ekleyerek hamurumu yoğurdum. Yuvarlak şekiller verip ortasını parmağımla çukurlaştırdım. 175 derecede ısıttığım fırında hafif pembeleşene kadar pişirdim. Soğuttuktan sonra ortalarına birer çay kaşığı nutella koyarak süsledim.

Bu da Bir Misket Limonunun Önlüğü de Limonlu Olmalı adlı çalışmamızdan bir örnek :)) Canım arkadaşımın hediyesi. Önlük kullanmayı sevmezdim eskiden. Demek ki doğru önlüğe rastlamamışm. Şimdi severek kullanıyorum..
Eğer okuyorsan buradan da teşekkürler can arkadaşım.

Böğürtlen Soslu Tavukgöğsü

2011-10-07T04:51:00.000-07:00

Merhabalar.. Sonbahara yakışır güzel bir sütlü tatlıyla karşınızdayım bugün :) Ben fazla sütlü tatlı bilmem, bildiklerim sütlaç, tavukgöğsü (yalancısı tabi) puding falandır. Bu tatlının tarifini ablamın görümcesinden almıştım. O zamanlar çilek zamanıydı ve üzeri kıpkırmızı çilek sosuyla çok hoşuma gitmişti. Sonra defalarca yaptım, şimdi de mevsime uygun olan böğürtlenlisini denedim. Sanırım vişneli, şeftalili falan da güzel olur. Denemek lazım..
Çok hoşumuza gitti ev halkı ve komşularla beraber :)
Tatlı orijinalinde daha katı pişirilip köşeli bir kalıba mesela borcam tepsiye dökülüyor ve kesip servis yapılıyor. Ben kupta yaptım bu sefer.

Malzemeler:
3/4 su bardağı un
Yarım paket margarin
5 su bardağı süt
1 su bardağı şeker
1 paket vanilya

Böğürtlen Sosu:
1 su bardağı böğürtlen
1 çay bardağı şeker
1 çorba kaşığı nişasta

Yaplışı: Margarini erittim ve unu koyarak pembeleşene kadar kavurdum. Soğuk sütü yavaş yavaş ekledim pütür kalmamasına dikkat ederek karıştırarak kaynattım. Kaynayınca şekerini ekledim ve ocağı kısıp 5-10 dakika pişirdim. Tatlı sıcakken robota alıp vanilyayı ekleyerek 20 dakika yüksek devirde köpük köpük olana kadar çırptım. Kuplara paylaştırdım. Böğürtlen sos için malzemeleri rondoda püre haline getirdim ve küçük sos tenceresinde kaynayana kadar karıştırdım. 5 dakika kaynatıp tatlıların üzerine paylaştırdım. Oda sıcaklığına gelince buzdolabına kaldırdım.
Afiyet olsun..

Mim ve Daha Fazlası :)

2011-09-19T07:01:00.000-07:00

Çok sevgili, çok tatlı, çok şeker blog sahibesi Zeliha'cım mimlemiş beni. Teşekkür ederim canım, hem mim için hem de beni kendine yakın bulduğun için. Ne mutlu bana. Umarım senin gibi düşünen başka bloggerler da vardır.

Fotoğraf ne alaka derseniz, biliyorsunuz tatlı ağırlıklı bir bloğum var. Hem yapmayı hem de yemeyi sevdiğim için olabilir sanırım :)) İşte bu da yenmeyen tatlılardan, yeğenimin aylar önce bir arabanın altında terkedilmiş olarak bulduğu (annesi ya kaybetmiş ya da terketmiş) ve bizim evlatlık aldığımız deli ötesi yaratık :) Oğlumun arkadaşına verdik sonra ama okul tatillerinde bizim misafirimiz oluyor. İstanbul-Eskişehir ortak yapımı bir kedicik. Minnacıktı geldiğinde o kadar küçüktü ki avucumun içinde yumuşak bulduğu neresi varsa meme emer gibi emerdi. Gerçi eşek (afedersiniz :)) kadar oldu hala emiyor, özellikle uykusu geldiğinde :)

Böyleyken böyle dostlar, artık mim'e geçelim bari..

İlk düzenli okuduğunuz blog ve hissettikleriniz;

İlk düzenli hatta ilk okuduğum blog Portakalağacı idi. Hatta ilk olarak blog dünyasıyla tanışmam kedi dili bisküvi tarifi ararken olmuştu. Hatice sayesinde diğer bloglarla tanıştım. Hissettiklerime gelirsek, mutluyum sanırım blog dünyasında..

Sanal alemde tanışıp görüştüğünüz bloggerler;

Şu ana kadar kimseyle yüzyüze görüşme imkanım olmadı. Bir ara neredeyse Denizimle görüşecektik ama olmadı malesef.

Blog dünyasına adım attığınızda,gökyüzündeki yıldız kadar parlak gelen,asla onun gibi olamam diye düşündüğünüz Blogger'ler;

En çok Pepelacımın içtenliğine, yeteneğine bayılıyorum. Keşke yeniden yazmaya başlasa.. Zelihacım ve onunla çok benzerlikler görüyorum. Tabi ki Portakalağacı. İlk idolümdü o benim :) Ve Petunyacım, yaptığı o güzelim şeker hamurundan çiçekleriyle beni kendine hayran bırakan canım..

Moda blogları arasında en sevdiğiniz blog;

Sevgili Laçin, Zeto, Moda(e)rator. Ve tam olarak moda olmasa da, Shewolf, ChunLi ve Mor Kelebek. Sonra Kokoş Tubiş, Makyaj Günlüğü, Makyaj Güncem, Sparkle-Icious ve Itsbea. Evet ben makyaj bloglarını da çok seviyor ve izliyorum.

Yazılarını okurken keyiflendiğiniz bloggerler;

Aslına bakarsanız bir liste halinde yaptığı yemeğin malzemelerini ve yapılışını anlatanlar dışında diğer blogları okurken keyifleniyorum. Çünkü herkes kendinden bir şeyler katarak, hayatı kendine göre yorumlayarak birşeyler paylaşıyor. Tabi her zaman güzel şeyler değil, bazen sıkıntılar, acılar da paylaşılıyor.

Sürekli sayfasını açtığınız,okuyup yorum bırakmadan çıktığınız bloglar;

Genelde aynı kategoride olmadığımız bloglara yorum yazmakta zorlanıyorum. Ne alaka? diyeceklermiş gibi geliyor. Yukarıda moda-makyaj konusunda listelediğim bloggerler sürekli takip ettiğim ama hiç yorum bırakmadıklarımdır.

Kendinize yakın bulduğunuz bloggerler;

O kadar çok ki. Yazmaya çalışacağım ama unuttuğum olursa şimdiden özür. İjlal, Petunyam, Papatyam, Gülüm, Deryacım, Yeşim, Tijen, Aslıcım, İzgün, Filiz Ablacım, Zehracım, Asiye, Handecim, Aylin, Hülyacım, Meliham, Ayşegülcüm, durmadan izin kullanan:) Narinim, NuNu'cum, Zeymurancım ve yazamadıklarım.

Blogger denildiği an aklımıza gelen ilk isimleri yazıyoruz :)
Link vermiyoruz,sadece aklımızda kimler yer etmiş onu öğrenmiş oluyoruz.:)

Umut Sepeti, Buram Buram Kekik Kokusu, Damak Tadı, Deryayla, Yemekvakti, Kristal Kelebek, Pastaneden, Derin'in Pasta Salonu, Filizin Mutfağı, Hayat Cafe, Kibelenin Mutfağı, Pelinin Pastanesi... Uzaaaaar gider :)

Bu mimi yapmak isteyen bütün kızlara yolluyorum. Sevgiler, kocaman öpücükler..

Brownie'li Cheescake 2

2011-09-10T05:31:00.000-07:00

Herkese kocaman bir MERHABA.. Umarım iyidir herkes ve herşey yolundadır. İki hafta süren bayram+düğün tatilim sona eriyor artık pazartesi işe başlamadan önce sizlerle bu güzelim tarifi paylaşmak istedim. Bayram sonrası kuzenimin kızı evlendi çok güzel bir düğün yaptık Manisa-Akhisar'da. İnşallah çok mutlu olurlar.. Ayrıca Akhisar'a gitmişken köfte yemeden gelmek olmazdı tabi :) Köfteci Ramiz'de yediğim Lor Tatlısına aşık oldum o kadar güzeldi ki. O tarifi bulmak istiyorum bilenler yorum kısmına yazın lütfen evde denemek istediğim bir tatlı..
Gelelim benim tatlıma.. Brownie tarifi Butik Pastacılık adlı harika kitaptan. Öyle güzel fotoğraflar ve tarifler var ki. Her pasta ve tatlı meraklısının edinmesi gerek bence.

Ben her zamanki cheesecake tarifimle birleştirdim ama yalnızca brownie olarak ta denemeyi düşünüyorum. Ben kendi yaptığım ölçüleri parantez içinde yazacağım.

Tarifimize gelelim mi artık?

Önce brownie kısmı:
Malzemeler:
120 gram bitter kuvertur çikolata (Kahve Dünyasından aldığım para çikolatalardan bitter ve sütlü karışık kullandım, tavsiye ederim)
100 gram tereyağı
3 büyük yumurta
1 tatlı kaşığı Türk kahvesi (kullanmadım)
1 çay kaşığı tuz
200 gram şeker (tarifte 300 gram cheesecakeli olacağı için 200 gram kullandım)
1 paket vanilya
85 gram un
180 gram ceviz (kullanmadım)

Cheesecake kısmı:
1 paket krem peynir
2 yumurta
200 gram süzme yoğurt
1 su bardağı toz şeker
1 paket vanilya
Yarım kutu krema
1 çorba kaşığı nişasta

Üzerini süslemek için Yarım kutu krema ve 100 gram kuvertur çikolata

Yapılışı: Önce brownie kısmını hazırladım. Fırınım 200 dereceye ayarlayıp ısınmaya bıraktım. En büyük boy kelepçeli kalıbıma pişirme kağıdı kestim ve yerleştirdim. Çikolata ve tereyağını benmaride erittim. İyice karştırdım, vanilyayı ekledim. Yumurta ve tuzu çırptım, azar azar şekeri ekleyip çırpmaya devam ettim. Çikolatalı karışımı yumurtalara yavaş yavaş ekledim. Unu da ilave edip spatulayla karıştırdım. Kalıbıma döktüm. Cheesecake için önce şekerle yumurtaları çırptım. Sonra diğer malzemeleri ekleyip browni hamurunun üzerine kaşıkla döktüm. Fırınımda üzeri hafif kızarana kadar yaklaşık 35-40 dakika pişirdim. Fırında soğuttuktan sonra buzdolabına kaldırdım. Kremanın içinde erittiğim bitter çikolatalı ganajla üzerine süsledim..

MUTLU BAYRAMLAR

2011-08-28T12:10:00.000-07:00

Şeker tadında, güzel bir bayram diliyorum.

Harika Şekerpare

2011-08-26T01:08:00.000-07:00

Sevgili Yeşim'in bloğunda görüp bayıldığım ve kesinlikle yapmadan rahat duramayacağımı bildiğim şekerpareler. Başlıkta harika yazdım çünkü gerçekten de harika bunlar. Şekerpareleri görür görmez bayramda yapacağım tatlıyı buldum demiştim. Bizlerle böyle güzel bir tatlı tarifi paylaştığın için teşekkürler Yeşim. Bayramda mutlaka yapın ve gururla ikram edin misafirlerinize. Ben öyle yapacağım çünkü :)
Tarifi birebir noktasıyla virgülüyle uyguladım. Parmak tatlısı yapmadım yuvarlak ve oval şekerpareler yaptım. Bir dahaki sefere yaptığımda parmak tatlısını da yapacağım. Yalnız un miktarı az geldi 3-3,5 bardak kadar un koydum. Yani kulak memesi ölçüsünde olana kadar un ekledim. Tekrar yazmak yerine tembellik edip Yeşimin tarifini kopyalıyorum :))

Malzemeler:
125 gr oda ısısında yumuşak tereyağı (mutlaka tereyağı kullanın.1.püf noktası)
1 türk kahvesi fincanı sıvıyağ
4 yemek kaşığı tepeleme pudra şekeri
2 yumurta (1 tane sarısı üstlerine)
1 çay kaşığı karbonat(paket kabartma tozu kullanmayın .karbonatla daha güzel renk alıp kızarmasını sağlıyor)
1 çimdik tuz
yaklaşık 2,5 su bardağı un (elemeyi unutmayın)

şerbeti:
4 bardak şeker
5 bardak su
1/4 limon suyu

Kaynatıp hafif kıvamlı br şerbet yapın ılık olsun.
10-15 tane tuzsuz badem

Derin bir kabın içine pudra şekeri,yağları ve yumurtaları koyup mikserle bembeyaz oluncaya dek iyice çırpın.(2. püf noktası) İyice çırpılan malzemelere tuzu-karbonatı ilave edip karıştırın ve yavaş yavaş un ilave ederek kontrollü bir şekilde hamuru yoğurun. Hamurun kıvamı kulak memesi yumuşaklığında olucak. Elinizle hamuru ezdiğinizde kıyır kıyır bir kıvam aldığını gördüğünüzde hamur olmuştur. Şimdi dilerseniz benim yaptığım gibi hamuru 3 eşit bezeye ayırıp: veya resimdeki gibi oval şekil verip üzerine yumurta sarısı sürüp çatal ile hafif derin çizgi çekerek tepsiye dizin. Önceden ııtılmış fırında 180'de tatlılar nar gibi kızarana dek pişirin.(3. püf noktası mutlaka tatlılar çok güzel kızarmalı beyaz kalmamalı yoksa şerbetlendiğinde hamurumsu bir tadı olur) Fırından alınca ilk sıcaklığı çıkar çıkmaz ılık şerbeti kepçe ile üstlerine dökün. Dinlenmeye bırakın.arada 1 veya 2 kez tatlıları ters yüz edebilirsiniz. Tavsiyem tatlıyı sabahtan yapıp akşam iftara dek dinlendirin. Dinledikçe tadı enfes oluyor.

Kadir Gecemiz kutlu olsun..

İçli Tatlı

2011-08-23T05:23:00.000-07:00

Merhabalar. Sizlerle uzun zaman önce yaptığım tatlının tarifini paylaşmak istiyorum. Tarifin orijinali burada. Malum Ramazan ayındayız, tatlılar her zamankinden daha fazla süslüyor iftar sofralarını. Şerbetli ve yumuşacık güzel bir tatlı tarifi bu.

Malzemeler:
Yarım su bardağı süt
1 yumurta
200g odasıcaklığında margarin
3,5 su bardağı un
1 paket kabartmatozu
1 paket vanilya
1 tutam tuz

İç malzemesi:
1,5 su bardağı ceviz içi( fındık ya da badem)
1 çay kaşığı tarçın

Şerbeti:
4 Su bardağı su
4 Su bardağı şeker
Yarım limonun suyu

Yapılışı: Önce şerbeti hazırladım. Şekerle suyu kaynattım kıvam alana kadar. Altını kapatıp ve yarım limon suyunu içine koydum. Oda sıcaklığına gelene kadar beklettim. İç malzemesi için cevizleri dövüp tarçınla karıştırdım. Un hariç hamur malzemelerini bir kaba aldım. Unu azar azar ekleyerek kulak memesi yumusaklığında bir hamur elde edinceye kadar yoğurdum. Hamuru 10 dakika dinlendirdim. Dinlenen hamurdan ceviz büyüklüğünde toplar yapıp elimle biraz açtım. Hazırladığım iç malzemesinden 1 tatlı kaşığı koyup hafif oval şekil verdim ve 175 derece ısınmış fırında tatlılar kızarıncaya kadar pişirdim. Tatlılar pişer pişmez ılık şerbetini döktüm ve arada çevirerek şerbeti iyice çekmesini sağladım. Servis yaparken hindistan cevizine buladım.

Kuzugöbeği Mantarlı ve Tavuklu Cannelloni

2011-08-09T07:11:00.000-07:00

Bu blogda pek (hatta hiç) yemek tarifi vermesem de bu seferlik bir değişiklik yapayım dedim.

Mantarlar

Birgün büyük ve ünlü marketlerimizin birinde dolanırken gördüm bu makarnayı. Kocaman bir kutunun içindeydiler. Daha önce Canneloni makarnayı Konya'da bulup getirmiştim Eskişehir'e. Sanırım bunun diğerinden farkı daha kısa ve düzgün olmaması. Üzerinde de İtalyanca yazılar olduğu için ne olduğu hakkında hiçbir fikrim yok. Ben bunlara canneloni muamelesi yaptım ve vakti zamanında Kastamonu'ya yaptığım ziyarette binbir türlü eziyet :) çekerek bulduğum kuzugöbeği mantarlarımla içini doldurup bu aşağıda göreceğiniz uyduruk yemeği yaptım iftara. Ben mantarlarımı buharda haşlayıp dondurucuda saklamıştım. Kuzugöbeği olmasa da olur aslında normal mantarla da gayet güzel olacağından eminim. Eğer bu çeşit makarna bulursanız dolma gibi doldurun, üzerine de beşamel sos işte size süper görünümlü bir yemek..

Makarnalar

Malzemeler:
25 adet makarna
2 tavuk budu
7-8 tane mantar
1 küçük soğan
Tuz, karabiber

Beşamel sos:
2 çorba kaşığı un
3 su bardağı süt
2 kaşık tereyağı

Üzerine: Rendelenmiş kaşar peyniri

Yapılışı: Makarnaları bol, tuzlu suda hafif diri kalacak şekilde haşladım. Süzdüm. Tavukları haşladım ve küçük doğradım. Mantarları da küçük doğradıktan sonra soğanla mantarı kavurdum. Tavuk etlerini ekledikten sonra biraz daha kavurup tuz ve karabiberle tatlandırdım. Beşamel sos için unu tereyağında hafifçe kavurdum ve sütü ekleyerek çok koyu olmayan bir sos pişirdim. Sosu da tuz ve biberle tatlandırdım. İç harcın içine 3-4 kaşık sos koyup karıştırdım ve makarnalarımın içini harçla doldurdum. Yağlanmış fırın kabına dolmaları yanyana dizdikten sonra üzerine beşamel sosu dökerek fırında kızarıncaya kadar pişirdim. En son üzerine kaşar rendesi serpiştirdim ve kaşarlar eriyip kızarıncaya kadar tekrar fırınladım.

Böğürtlen Reçeli ve Parmesanlı Palmiyeler

2011-08-03T07:29:00.000-07:00

Merhaba, güzel bir Ramazan ayı diliyorum herkese. Bu aralar reçellere takmış durumdayım. Pazarda bulduğum minicik mis kokulu dağ çilekleriyle yaptığım reçel harika oldu. Onun da fotoğrafını çekip eklemeli bloğa. Bu da geçen hafta yaptığım böğürtlen reçelim. Bir de vişne yaparsam reçel faslını kapatacağım. Ekşi meyvelerle yapılan reçelleri daha çok seviyorum. Ama çilek istisna :)) Çileğin her haline bayılıyorum.

Malzemeler: 700 gram taze böğürlen
4 su bardağı toz şeker
yarım limon suyu

Yapılışı: Böğürlenleri yıkayıp süzdürdükten sonra şekerle buluşturdum ve bir gece buzdolabında beklettim. Ertesi gün ocağa koydum kaynattım. Meyveler biraz pişince delikli kepçeyle içinden alıp reçelin suyu koyulaşıncaya kadar kaynattım. Sonr meyveleri ve limon suyunu ekledim ve 5 dakika kaynatıp ocaktan indirdim.

Bunlar da dolapta bekleyip duran milföyleri değerlendirmek için yaptığım börekcikler. Milföy, yumurta sarısı ve rendelenmiş parmesan peyniri kullandım. Hepsi göz kararı ölçü kullanmadım.

Mahlepli Nişastalı Poğaça ve Tatlı Limonlu Barlar

2011-07-27T01:09:00.000-07:00

Nişasta keklere, kurabiyelere yakıştığı kadar poğaçaya da yakışıyormuş. Denedim en sonunda. Güzel oldu poğaçalarım sanırım, yiyen herkes tarifini aldı. Tereyağı ve zeytinyağı kullanarak az kalorili olmasa da daha sağlıklı poğaçalar yapmak mümkün. Artık bazı tarifler dışında margarin kullanmamaya çalışıyorum. Onun yerine tereyağı hem daha sağlıklı hem de lezzetli. Gelelim tarifimize..

Nişastalı Poğaça
Malzemeler:
125 gram yumuşak tereyağı
1/2 su bardağı nişasta
2 yumurta
1/2 çay bardağı zeytinyağı
1/2 çay bardağı yoğurt
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı mahlep
1 paket kabartma tozu
2-2,5 su bardağı un (yumuşak ama ele yapışmayacak kıvamda olana kadar)
Dilediğiniz iç malzemesi, ben beyaz peynir+maydanoz karışımı kullandım.

Yapılışı: Tereyağını, zeytinyağını, yoğurdu ve yumurtayı çırptım. Nişastayı, kabartma tozunu ve mahlebi ekledim. Unu da azar azar ekleyerek hamur haline getirdim. Küçük parçalar koparıp iç koydum ve ayırdığım yumurta sarısını üzerine sürdüm ve mavi haşhaş serpiştirdim. 180 derecede ısıttığım fırında kızarıncaya kadar pişirdim.

Tatlı Limonlu Barlar

Bu tatlı dilimler Dünyanın En Güzel Kurabiyeleri kitabından. Pişirme süresini kitaba göre değil de fırınıma göre ayarlasaymışım daha güzel olacaklardı. Alt tabanı yumuşak oldu, daha kıtır olmasını tercih ederdim. Bir daha yaptığımda mutlaka iyice kıtırlaştıracağım.

Malzemeler
Tabanı için: 90 gram yumuşak tereyağı
1+1/4 su bardağı un
1/2 su bardağı pudra şekeri
Kreması: 2 yumurta
1 su bardağı pudra şekeri
1 limonun kabuğu ve suyu
1 yemek kaşığı un
1 çay kaşığı karbonat
Süslemek için pudra şekeri

Yapılışı: Fırını 180 derecede ısıttım. 20 cm'lik kare kalıbıma yağlı kağıt serdim ve kenarlarını yağladım. Un, tereyağı ve pudra şekerini kum gibi olana kadar mutfak robotunda karıştırdım. Tezgahın üzerine alıp çok az yoğurarak sert bir hamur haline getirdim. Kalıba bastırarak yerleştirdikten sonra fırında 15 dakika pişirdim. Siz daha fazla pişirin :) Fırından alınca soğumaya bıraktım. Kreması için, yumurtaları çırptım. Azar azar pudra şekerini ekledim çırparken. Unu, sodayı, limon kabuğu rendesini ve suyunu ekleyip karışımı hamurun üzerine döküp 20-25 dakika pişirdim. Soğuyunca dilimlere ayırıp pudra şekeriyle süsledim.

Bugün bloğumun ve benim doğumgünümüz :)

2011-07-25T04:13:00.000-07:00

Fotoğraf netten alıntıdır.

Merhaba, yine ara verdim değil mi? Malum yaz, düğünler, izinler ve tatiller mevsimi. Ben de 2 haftalık bir izin döneminden sonra blog alemine dönüş yaptım. Blocuğum bugün 4 yaşına girdi. Ben yaşımı yazmıyorum onu geçelim lütfen :))
2007 yılında kendime doğum günü hediyesi olarak açmıştım. Çok faal bir blogger olmasam da yaptıklarımı sizlerle paylaşmayı ve yaptıklarınızı izlemeyi çok seviyorum.

İyi doğdun blog ve ben de tabi..

Mini Mini Cheesecake'ler

2011-07-06T01:16:00.000-07:00

Son zamanlarda annemin sağlık sorunları var hastane, muayene, kalp büyümesi, kalp kapağında daralma, anjiyo bizim evin gündeminde. Geçen hafta anjiyo oldu yine. Yine diyorum yaklaşık 3 yıl önce anjiyo ve arkasından by pass olup kalpte üç damarı değişmişti. İnsanın annesinin hasta olması zormuş, Allah herkese şifa versin, anneciğinden ayrı olanlara da sabır...

Neyse.. Konuyu tatlıya bağlamak lazım bu iç karartıcı girişten sonra..
Minik tek porsiyonluk tatlıları seviyorum. Hem görünüşleri güzel oluyor hem de servisi kolay. Geçen hafta sonu ablamda toplanmıştık, çoğu zaman olduğu gibi tatlı bendendi. Bu minikleri yanında kaymaklı dondurmayla servis yaptık.
Bu ara marketlerde Fidella krem peynirde indirim var. Ben Fidella kullandığım cheesecake'leri diğerlerine göre daha başarılı buluyorum. Bu seferkilerin kıvamı da tadı da yanıltmadı yine çok güzel oldular.

Malzemeler:
200 gram Fidella
200 gram süzme yoğurt
100 gram krema
1 paket vanilyalı puding
1 paket vanilya
1 limon kabuğu rendesi
1 bardak şeker
2 yumurta
Tabanı için:
1 paket yulaflı bisküvi
1 çorba kaşığı tereyağı
yarım su bardağı ceviz
Süslemek için meyveli sos kullandım.
Malzemelerin hepsi oda sıcaklığında olacak.

Yapılışı: Önce tabanları hazırladım. Bisküvileri, tereyağını ve cevizi rondoda çektim. Küçük kek kağıtlarına paylaştırıp bardağın altıyla bastırdım ve tabanını oluşturdum. Yumurta ve şekeri çırptım. Krem peyniri, yoğurdu ve kremayı ekledim. Puding tozunu, vanilyayı ve limon kabuğunu da ekledikten sonra tabanların üzerine paylaştrıp 175 derecede ısıttığım fırında 25-30 dakika pişirdim. Küçük oldukları için daha çabuk pişiyorlar.

MaKe up&PaRfuMe'nin harika kampanyası

2011-07-05T07:26:00.000-07:00

MaKe up&PaRfuMe bloğunun sahibesi nefis bir kampanya yapmış. Katılmak için lütfen tıklayın..

Çilekli Kolay Pasta

2011-06-14T05:50:00.000-07:00

Sizlere yazın en sevdiğim meyvesi çilekle yaptığım bu hafif ve yapımı çok kolay pastayla geldim bugün. Bol çilek ve vanilya kokulu oldu pastam. Pazar günü gelen misafirler için hazırlamıştım. Kedi dili bisküvisiyle yapmaya niyetlenmiştim ama bisküviyi marketlerde bulamayınca mecburen (çok sevmesemde) hazır pandispanya ile yapmak zorunda kaldım.

Malzemeler: 1 paket pastaban
1 kutu vanilyalı pasta kreması
1 paket labne peyniri
1 paket vanilya
1 paket çilekli bitkisel jöle
Yarım kilo çilek
Varsa biraz çilek reçeli

Yapılışı: Pasta kremasını 1,5 bardak sütle hazırladım ve içine labne ve vanilyayı ekleyerek biraz daha çırptım. Kremamız hazır oldu bile :) Pandispanya katlarını sulandırdığım çilek reçeliyle hafifçe ıslattım. Alt katına kremanın birbölümünü sürdüm. Üzerine bolca dilimlenmiş çilek koydum. Diğer katı da üzerine yerleştirip heryerini kremayla kapladım. En üste dilimlediğim çilekleri dizip hazırladığım çilek jölesiyle süsledim.

Kastın Neydi Moni'ye? :)) Fotoğrafları

2011-06-09T00:52:00.000-07:00

Bir önceki postuma gelen yorumlarda birkaç arkadaşım fotoğraf istemişti. Sizlerle biraz Kastamonu fotoğrafı paylaşıyorum kızlar.. Bunlar arkadaşımın çektiği fotoğraflar.
Resimlerin üzerine tıklarsanız büyük halleriyle görebilirsiniz. Sevgiler, herkese..

Burası Saat kulesi :) Dün yanlış yazmışım özür dilerim.

Yine aynı yerde..

Bir kütüphane çalışanı olarak Caminin minik kütüphanesine girmemek olmazdı..

Kurşunlu Han'ın bahçesi..

Nasrullah Camisinin önünde su içerken :) Rivayete göre bu sudan içenler ya yedi kere ya da yedi yıl içinde Kastamonu'a tekrar gelirlermiş. Ve bu sudan içenler Kastamonu'lu biriyle evlenirmiş :))

Helva Evi'nde usta çekme helva yapımını anlatıyor.

Ustalar helvayı çekmeye başlıyor, bayağı kol kuvveti isteyen bir iş bu.

Helva kocaman oluyor..

Ve son olarak Kale'den bir fotoğraf, manzara çok güzeldi..

Ağzı Açık ve Kastamonu Anıları :)

2011-06-06T07:24:00.000-07:00

Merhabalar. Tembel bloggeriniz size süper bir börek tarifyle geldi kızlar. Uzun zamandır nasıl da boşladım buraları. Kastamonu ziyareti yaptım 25-30 Mayıs tarihlerinde. Harika bir şehir, bayıldım. İnsanları sıcacık, samimi ve çok misafirperver. Denizim'le o kadar istemememize rağmen görüşemedik hem de aynı tarihlerde orada olmamıza rağmen. O da bende çok istedik ama olmadı bir türlü. Neyse gönüller bir olsun öyle değil mi Denizciğim? Telefonda konuştuk kaç kere hem de ne konuşma :)) Deniz bilmiyor buradan okuyacak, geldiğinde beni aramıştı telefonum çaldığında ben başımı banyoda kalorifer peteğine vurmuş ve acıdan zıplıyor durumdaydım :)) Sahi biz o gün ne konuştuk Deniz? :)) Sanırım ufak bir beyin sarsıntısı geçirdim o sıra :))

Sonra Kastamonu'da bol bol cami, türbe ziyareti yaptım. Saat kulesinde çay içtim, kaleye çıkıp harika bir şehir manzarası seyrettim. Hem çarşıdaki hem de Kuzeykent'teki pazarını gezdim, tam üç çeşit mantar aldım. Harika yemekler yedim, hımmm nefisti herşey.. Güzel günlerdi yani.

Sizlerle bugün memleketimin yani Emirdağ'ın Mercimekli Bükme'sinden sonra en çok sevilen lezzeti Ağzı Açığın tarifini paylaşacağım. Nefis bir börektir, kat kat ve çıtır çıtır olur.

Malzemeler:
1 kg. un
1 yemek kaşığı sirke
1 çay kaşığı tuz
Su
1 paket margarin ve bir çay bardağı sıvı yağ
Yağın içine bir çorba kaşığı haşhaş ezmesi

İç Malzemesi İçin;
500 gr. beyaz peynir
3-4 adet yumurta
1 demet maydanoz

Yapılışı: Un, tuz ve sirke ve bir kabın içine azar azar su eklenerek alınarak kulak memesinden biraz sert bir hamur yapılır. Hamur bir süre dinlendirilir. Dinlenen hamur dört parçaya bölünür. Bu arada margarin eritilir ve sıvıyağ ilave edilir. Haşhaş eklenerek iyice karıştırılır. Bir parça hamur oklava yardımı ile yufka büyüklüğünde açılır. Erimiş yağ yufkanın heryerine sürülür. Diğer hamur da açılarak yağlanır, iki hamur üstüste konur ve her tarafından çekiştirilerek inceltilir. Ne kadar ince açarsanız o kadar güzel oluyor. Hamur açıldıktan sonra kitap gibi katlanarak (katlarken de yağlanarak) kare ya da dikdörtgen şekline getirilir. Diğer hamur da aynı şekilde hazırlanarak buzdolabında birkaç saat dinlendirilir. (bu hamuru hazırlayıp buzlukta dilediğiniz kadar bekletebilirsiniz, misafir gelmeden önce buzunu çözdürüp şekil vererek pişirebilirsiniz) Hamurumuz iyice dinlenip soğurken içini hazırlanır. Peynir ezilir, yumurta kırılır ve kıyılmış maydanoz eklenerek karıştırılır. Dolaptan çıkardğımız hamur bıçakla kare kesilir. oklavayla pasta tabağı büyüklüğünde açılır , ortasına iç malzemesi konarak kenarları pile şekli verilerek kapatılır. Yağlanmış tepsiye aralarında boşluk bırakarak dizilir ve kalan yağ fırçayla üzerlerine sürülür. 200-230 derece sıcak fırında iyice kızarıncaya kadar pişirilir.
Biraz zahmetli ama harika bir börek, herkese tavsiye ediyorum. Sevgiler öpücükler hepinize....

Çiçeklerim

2011-05-16T04:10:00.000-07:00

Herkese mutlu ve güzel günler diliyorum. Sıcacık, aydınlık ve pırıl pırıl günler.. Tıpkı şu anda Eskişehir'deki hava gibi.
Bugün hava çok güzel ve benim için açıldı soğuk, yağmurlu, karanlık, sıkıcı günlerden sonra. Bugün tarif yok, çiçeklerim var. Güzelim renkleri ve kokularıyla beni mest ettiler sizlerle paylaşmak istedim. Çok sevdiğim dostum, arkadaşım ve işyerinde elim-kolum olan Ayşe'min hediyeleri..

Şunların güzelliğine bakar mısınız? Seyretmek bile mutlu olmama yetiyor.

Karamelli Badem Şekeri Yapalım mı?

2011-05-05T01:27:00.000-07:00

Merhabalar, sizlere son zamanlarda sıkça yaptığım bu şekerlemelerden söz etmek istiyorum. O kadar güzel oluyor ki badem ve üzerindeki karamel kaplaması.. Her güzel şey gibi bunlar da çok kalorili malesef.
Aslında daha önce yapmıştım bu kez yapım aşamalarını fotoğrafladım. Fotoğrafların kusuruna bakmayın e mi? Gece çekim yapınca kimi flaşlı kimi değil. Böyle olmuş işte..
Malzemelerimiz çok basit. 200 gram çiğ badem, 1 su bardağı su, 1 su bardağı toz şeker ve 1 paket vanilya. Bir parça da yağlı pişirme kağıdı.
Önce suyu ve şekeri geniş ve yayvan bir tencereye koyup orta ateşte kaynatıyoruz. Bademleri ve vanilyayı içine koyup karıştırmaya başlıyoruz. Böyle görünüyor:

Bir süre sonra şeker koyulaşmaya başlıyor. Karıştırıyoruz :)

Bu aşamada şeker beyazlaşmaya başlıyor. Karıştırıyoruz :)

Şimdi şekerimiz tekrar toz şeker haline dönüyor. Karıştırmaya devam :)

Bundan sonra şeker erimeye başlayacak. Karıştırmayı hiç bırakmıyoruz :)

Şeker tamamen eriyip bademler kaplanana kadar karıştırmaya devam. Bademlerin üzerinin parlak kahverengi karamelle kaplanması gerekiyor. Aynı böyle:

Ocağı kapatıyoruz. Tezgaha yağlı kağıdı serip bademleri dikkatle üzerine döküyoruz. Üstüste gelenler varsa kaşıkla ayırıyoruz. Elimizi, kolumuzu yakmamaya çalışıyoruz. Ben yaktım da :) Soğumaya bırakıyoruz. Böyle:

İyice soğuttuktan sonra birbirine yapışmış olan badem şekerlerimizi elimizle ayırarak bir kaseye koyuyoruz. Bu arada tadına bakmayı ihmal etmiyoruz :)

Ve mutlu son.. Güzel bir kitap ve yanında badem şekerlerimiz.

Uzun bir post oldu, umarım sıkılmamışsınızdır.

Damla Çikolatalı Cupcake

2011-04-19T06:23:00.000-07:00

Yeni bir tarif verirken nasıl başlayacağınızı uzun uzun düşünüyor musunuz benim gibi? Acaba ne yazsam, nasıl başlasam diye düşüne düşüne bir hal oluyorum. Derken yazmaya da başladım :)

Havalarla aranız nasıl? Burada sabah yoğun bulutlu, öğlen güneşli, öğleden sonra yağmurlu birkaç gündür. Güneşi özledim ben, sıcacık ısıtmasını, kaçacak gölge aramayı, incecik elbiselerle ve açık ayakkabılarla gezmeyi ama en çok dondurma yemeyi :) Neyse bu yazı böyle uzar gider. En iyisi kekciklerimin tarifini yazayım ben. Hava gri bulutlu ama benim cupcake'lerim rengarenk...

Malzemeler:
3 yumurta
1 su bardağı şeker
1 su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı yoğurt
1 su bardağı damla çikolata
3 su bardağı un
1 paket vanilya ve
1 paket kabartma tozu

Üzeri için: Yarım kutu krema
100 gram sütlü kuvertur çikolata

Yapılışı: Önce yumurtaları ve şekeri çırptım. Sırasıyla sıvı malzemeleri ekledim. En son un, vanilya, kabartma tozu ve damla çikolataları ekledikten sonra kek kapsüllerine doldurdum ve 175 derecede ısıttığım fırında pişirdim. Keklerimi iyice soğuttuktan sonra krema ve çikolatadan oluşan ganajı krema pompasına koyarak üzerine şekilli sıktım ve kırpık çikolatayla süsledim.

Hindistancevizli Kek

2011-04-14T00:35:00.000-07:00

Merhabalar, herkese güzelliklerle dolu günler diliyorum. Umarım herkes için herşey yolundadır. Bu aptal yasak kalktı mı arkadaşlar? Sorunsuzca girebiliyor musunuz bloglara?
Alttaki Haşhaşlı Burma tarifinde bahsettiğim kekin tarifini paylaşmak istiyorum bugün sizlerle. Eğer hindistancevizi seviyorsanız hoşunuza gidecek eminim. Ablam damla çikolatalı yapmış ama çikolatalar dibe çöktüğü ve kalıba yapıştığı için tavsiye etmiyor. Antepfıstıklısı daha güzel oluyor gerçekten.

Malzemeler:
3 yumurta
1 su bardağı şeker
1 su bardağı sıvı yağ (ablam zeytinyağı koymuş)
1 su bardağı süt
1 su bardağı hindistancevizi
1/2 su bardağı damla çikolata ya da antepfıstığı
2,5 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
Süslemek için:
1 paket çikolata glazürü
Beyaz kırpık çikolata

Yapılışı: Önce şekerle yumurtaları, şeker eriyene ve yumurtalar kabarıncaya kadar çırpıyoruz. Sonra sıvı malzemeleri ekleyip çırpıyoruz. Un, h.cevizi, kabartma tozu ve vanilyayı bir kapta karıştırıyoruz. Sıvı malzemeye ekleyip güzelçe çırpıyoruz. Bu aşamada içine damla çikolata ya da antepfıstığı karıştırıp kalıba döküyoruz. 175 derece fırında kürdan testi yaparak pişiriyoruz. Soğuduktan sonra çikolata glazürü ve kırpık çikolatayla süslüyoruz. Sonra sevdiklerimizle beraber afiyetle yiyoruz. Bu kadar..

Haşhaşlı Burma Çörek

2011-04-11T01:30:00.000-07:00

Dün ablamdaydık akrabalarla beraber. Harika bir haşhaşlı çörek yapmış, hemen sizin için fotoğrafını çektim ve tarifini yazdım. Çay, peynir, reçel ve diğer kahvaltılıklarla harika oluyor.
Bir sonraki paylaşımım yine ablamdan nefis bir kek tarifi olacak..

Malzemeler:
2 su bardağı ılık süt
2 su bardağı ılık su
1 paket kuru maya
1 tatlı kaşığı tuz
Aldığı kadar un
1 kase ezilmiş haşhaş (tahin kıvamına gelene kadar sıvı yağ ekliyoruz)
İsterseniz ceviz içi

Yapılışı: Sütü, suyu, mayayı ve tuzu karıştırıyoruz. Aldığı kadar unla yumuşak ama ele yapışmayan bir hamur yoğurup mayalanmaya bırakıyoruz. Haşhaş ezmesini sıvı yağla karıştırıp boza kıvamında bir karışım elde ediyoruz. Hamurumuz kabarınca 3 eşit parçaya bölüyoruz. Bir bezeyi alıp masa ya da tezgahın üzerinde elimizle inceltiyoruz. Üzerine haşhaşlı yağ karışımını bolca sürüyoruz. (Üzeri için bir miktar haşhaş bırakabilirsiniz) Bu aşamada isterseniz iri kırılmış ceviz serpiştirebilirsiniz. Üç hamuru bu şekilde hazırlayıp üstüste koyuyoruz. Elimizle kare şekli veriyoruz. Hamurumuzu ortasından ikiye kesip yine üstüste koyuyoruz. Yani elimizde altı katlı dikdörtgen bir hamurumuz oluyor. Kısa kenarından başlayarak ikişer parmak kalınlığında şeritler kesiyoruz ve kıvırarak burma şekli veriyoruz. Hafifçe yağlanmış tepsiye burgularımızı yanyana koyuyoruz. Kasede kalan haşhaşı üzerine sürüp 200 derece fırında pişiriyoruz.

C-Belle'den Nars Sürprizi

2011-04-11T01:11:00.000-07:00

C-Belle güzel hediye çekilişine katılmak istiyorsanız tıklayın lütfen. Herkese bol şans.

Pastalila'dan Browni Tart

2011-04-05T05:26:00.000-07:00

Sevgili Ferah bu güzelliğe tart demiş ama bana göre sufle. Gerçekten, pişer pişmez ılıtıp yedik oğlumla tadına doyamadık. En kötü tarafı bu işte :) Yerken doyamıyorsunuz yedikçe yemek istiyorsunuz. Gelelim Ferah'ın Browni tart dediği ama benim tart değil bu olamaz :) bildiğin sufle dediğim tarife. O da zaten çok iddialı anlatmış ama bence bu tada az bile.. Tavsiyem bir dilimi ılıkken götürün :)) İçindeki çikolata ertesi gün hafif donacak ve frambuazla birlikte muhteşem bir tat oluşturacaktır. Yine yapacağım hep yapacağım dediğim bir lezzet..

Tarifi Ferah'tan kopyaladım ama yaptığım değişiklikleri parantez içinde yazacağım.

Malzemeler:
110 gram kvrulmuş ve ufak parçalanmış fındık ve ya ceviz (oğlum sevmediği için koymadım sade yaptım)
200 gram (yaklaşık 14 yemek kaşığı) tereyağı
85 gram bitter kuvertür ve ya marketlerde satılan %70 kakao içeren çikolata
45 gr kakao
250 gram beyaz şeker
3 büyük yumurta
2 tatlı kaşığı sıvı vanilya ve ya bir paket vanilya
85 gram krem peynir (Pınar Beyaz kullandım)
65 gr un
1/4 tatlı kaşığı tuz

50 gr kadar ganaş ve arzu ederseniz frambuaz sos (yapılışları aşağıda)

Yapılışı:Fırını 165 dereceye ayarlayın. Varsa 23- 25 cmlik kelepçeli tart kalıbı en iyi sonuç verecek kalıptır ama yoksa benim gibi yuvarlak borcam tepsi kullanabilirsiniz. (24 cm'lik kelepçeli kalıp kullandım)İçinden dilimler halinde çıkarabilirsiniz. Tereyağını ve çikolatayı ufak parçalara bölün ve ikisini barber benmari usulu eritin. Çikolata karışımını daha büyük bir kaba alarak içine şekeri ve kakaoyu ekleyin mikserle yavaş hızda iyice karıştırın. Yumurtaları teker teker ekleyip çırpın. Vanilyayı da ekledikten sonra ufak parçalar halinde krem peyniri ekleyin ve çok minik parçalar kalana kadar çırpın. En son tuz ve unu karıştırın ve çikolatalı karışıma ekleyin. Bu aşamada mikserle değil elle çırpıcı yardımıyla unu yedirin. Fındıkları da ekledikten sonra kalıba boşaltıp üstünü kaşık yardımıyla düzeltin ve fırına verin. Yaklaşık 30-35 dk pişirin. Kürdan testi yapın. Yanlardan 2 cm içerden kürdanı batırdığınızda temiz çıkıyorsa olmuş demektir. İç kısmı hala pişmemiş görünebilir size. Islak kıvamda seviyorsanız o şekilde çıkarın fırından ama yok daha içini çeksin derseniz 5 dk daha pişirin. Fırından çıkardıktan sonra 5 dk bekletin sonra bir aparat yardımı (oklava kullandım) ile bu bir tahta kaşığın arkası olabilir 1-1,5 cm aralıklarla delikler açın. Derin olabilir. Çay kaşığı ile delikleri ganaş ile doldurun. Tartın sıcaklığından ganaş çekecektir sonra boşalan kısma bu sefer frambuaz sos doldurun. Ya da tekrar ganaş doldurun soğumaya bırakın. Tart en az bir gece buzdolabında bekletilirse tadı daha oturmuş olacaktır.

GANAŞ: 80 gr kremayı kaynama derecesine gelene kadar içine 65 gr çikolata parçalar halinde ekleyin iyice karıştırın ve dolapta soğumaya bırakın.

FRAMBUAZ SOS: Bir kase kadar frambuazı (donmuş ise çözülmesini bekleyin ve fazla suyunu süzün) süzgeçten geçirin veya rondodan geçirin içine pudra şekeri ekleyin.
(Frambuaz sosu ben pişirerek yaptım. 1 avuç kadar frambuazı 2 çorba kaşığı şekerle pişirdim)

Resimleri tıklayın yakından bakın bu güzelliğe :))

Blogspot açıldı galiba tamamen, hadi geçmiş olsun herkese. Kocaman sevgiler, öpüyorum sizi kızlar..

Frambuazlı Sandviç Kurabiye

2011-03-22T07:28:00.000-07:00

Dünyanın En Güzel Kurabiyeleri adlı kitaptan esinlenerek yaptığım kurabiyelerimi görün istedim :) Hamurun tarifi bana ait, çok beğendim tadını. Arasına nutella, ganaj ya da başka reçel çeşitleri sürerek çeşitlendirebiliriz. Bu ölçülerle 16 tane kurabiyemiz oluyor.

Malzemeler: 150 gram yumuşak tereyağı
1 çay bardağı fındık ya da badem unu
1 çay bardağı pudra şekeri
1 paket vanilya
3-4 çay bardağı un
Süslemek için: Pudra şekeri ve dilediğiniz reçel ya da marmelat

Yapılışı: Yağ ile pudra şekerini krema olana kadar karıştırdım. Fındık unu ve vanilyayı ekledim. Unu yavaş yavaş ekledim. Buzdolabında yarım saat dinlendirdim. Dinlenen hamurumu unladığım tezgahta merdaneyle yarım santim kalınlığında açtım. Çiçek şeklindeki kalıbımla 32 tane yuvarlak hamur çıkardım. Yarısının ortalarını küçük çiçek kalıbımla kesip çıkardım. 175 derecede ısıttığım fırında pişirdim. Çok çabuk pişiyorlar bazıları bayağı bronzlaştılar pişerken :)
Kurabiyelerim soğuduktan sonra ortası açık olanların üzerine pudra şekeri eledim. Kapalı olanların tam ortasına bir tatlı kaşığı reçel koydum ve iki kurabiyeyi birbirine yapıştırdım.

Fotoğrafları bulutlu bir havada çektiğim için reçelin kırmızısını yansıtamadım. Siyah çıkmış sanki. Flaşlı çekimde de çok parladılar. Siz kıpkırmızı hayal edin lütfen :)

Ballı Rus Pastası -Medovik-

2011-03-16T01:15:00.000-07:00

Sevgili Pepela'cığımda gördüğümden beri aklımdaydı bu pastayı yapmak. Canım çok zor günler geçirdi ama çok şükür sağ-salim kavuştu ülkesine ve sevenlerine. İnşallah bir an önce toparlanıp yine güzel fotoğraflar ve değişik tarifleriyle aramızda olur.

Gelelim Medovik Pastamıza... Pazar günü ortanca ablamın gününe yapayım dedim. Pasta, tatlı yapmak için bahane lazım bana :)

Bazı tarifler vardır yapmak için heyecanlanırsınız bu pasta da onlardan biri bana göre. Pazar günü olan gün için cuma akşamı yaptım pastayı. Pepelacığım orijinalinde 3 gün beklendiğini yazmıştı. Pazar gününe kadar dolapta bekledi pastam. Hamurunu aynı şekilde yaptığım pastanın kremasını değişik yaptım biraz. Pepelacım krema kullanmış heryerinde ama ben ara katlarına muhallebi sürdüm. Dışını ve üzerini biraz pudra şekeriyle kabarttığım kremayla kapladım. Yiyenler amonyaklı pasta sandılar. Çok beğenildi, bir daha yaptığımda arasına muz dilimleri de koyacağım.

Tarifi Pepelacımdan kopyalayarak yazıyorum. Krema kısmı hariç aynı malzemeleri kullandım ve onun yaptığı gibi hazırladım. Aşağıda krema tarifini de bulabilirsiniz.

Malzemeler

Hamur İçin:
3 yumurta
120 gram tereyağ veya margarin
1 çay bardağı kadar şeker
3 çorba kaşığı bal (mümkünse kalitelisini tercih edin,hamurun kıvamını doğrudan etkiliyor.)
1.5 paket kabartma tozu
4 su bardağı kadar un
1 paket vanilya

Krema İçin:
4 su bardağı süt
3 çorba kaşığı un
1 çorba kaşığı nişasta
5 çorba kaşığı şeker
1 paket vanilya
Yapılışı: Süt,un,nişasta ve şekeri orta boy tencerede,çırparak kaynamasını bekleyin. Kaynayıp,koyulaştıktan sonra ocaktan alın. Vanilya ekleyip,ılımasını bekleyin.

Ayrıca üzeri ve yanları için:
1 kutu krema
2 çorba kaşığı pudra şekeri
1 paket vanilya

Yapılışı: Evvela üç yumurta ve şekeri iyice çırpınız. 3 çorba kaşığı dolusu balı bir tavaya alıp,ısıtınız.Isındığında kabartma tozunu katıp köpürene dek pişiriniz. ( en fazla 1 dk) Köpüren karışımı önceden çırptığınız yumurta ve şekerin bulunduğu kaba ilave ediniz. Ayrı bir tavada tereyağ veya margarini eritip ılınınca karışıma katınız. Son olarak un ve vanilyayı da azar azar ekleyip,hafif sert bir hamur elde ediniz. Hamuru 6 eşit parçaya bölüp,her birini oklava veya merdane yardımı ile,unlu bir zeminde yemek tabağı büyüklüğünde açınız. (Orta boy tencere kapağınızla ölçün ve ondan biraz daha büyük açın) Yağlı kağıt serdiğiniz tepsiye bir tane koyup, çatalla birkaç yerinden delerek,önceden ısıtılmış 180 derecede yaklaşık 2-3 dk pişiriniz. Hepsi pişince,tencere kapağı ile kesip,aynı boyda olmalarını sağlayınız. (Ben pişen bisküvileri henüz sıcakken kestim bu şekilde yumuşak oluyorlar, soğuyunca sertleşip keserken kırılabiliyorlar) Artan kenarları robotta un haline getiriniz. (Şeyma'dan farklı olarak yukarıda anlattığım gibi pişen bisküvilerden teker teker alıp, aralara pişirdiğim muhallebiyi sürdüm. Dışına ve üzerine 2 kaşık pudra şekeri ve 1 paket vanilya ile çırptığım 1 kutu kremayı sürdüm.) Bitince kenarlarını bisküvi unları ile kapatınız.

Süslemek için:

1 büyük tablet sütlü çikolata
3-4 kaşık çiğ krema

Çikolatayı benmari usulü eritip krema ile karıştırınız. Minik bir poşete veya sıkma torbasına koyup,dilediğiniz şekilde süsleyiniz

Herkese sevgiler..

Kaymaklı Poğaça

2011-03-11T00:44:00.000-08:00

Günaydın beni okuyabilen herkese ve kocaman sevgiler. Günlerdir yasaklardan dolayı içimde oluşan isteksizliği yeni post girerek gidermek istedim. Aslında bende sorun yoktu evde de işyerinde de rahatlıkla girebiliyorum bloglara. Ama eski keyifli paylaşımları da çok özlüyorum. Sanki terkedilmiş gibi buralar, insanlar isteksiz ve mutsuz.
Yasaklar ve engellemeler karşısında malesef yapabileceğimiz birşey yok ve şimdi bunu yasaklayan zihniyet önümüzdeki yıllarda neleri yasaklayacak, nelerden mahrum bırakacak bizi bilmiyoruz. İnşallah ilerde bu günlerimizi aramayız... Çok karamsar ve umutsuzum ama ülkemde yaşanan onca saçmalığı, haksızlığı ve keyfi uygulamaları gördükçe isyan ediyorum.

Bu kadar karamsarlık yeter deyip tarife geçelim mi? Her hafta pazar günleri yakın bir köyden sütçümüz geliyor. Taze taze yoğurt mayalıyor annem ve kalanıyla haftalık süt ihtiyacımızı karşılıyoruz. Çoğu zaman sütün üzerindeki kaymak evde yenmiyor ve kalıyor bazen ziyan oluyor. Bu birikmiş kaymaklardan bir kase kadar ayırmıştım (şu anda dondurucuda bir kase daha var). Sütümüz çok güzel olduğu için bayağı bir miktar kaymak oluşuyor ve ben bu poğaçaya koydum inanılmaz güzel oldular. Ağızda dağılan, çıtır çıtır poğaçaları çok severim. Bunlar da tam öyleler.

Malesef internette böyle süt kaymağı ile yapılmış fazla tarife ulaşamadım. Bildiğiniz böyle reçeteler varsa paylaşır mısınız benimle?

Malzemeler:
Bir kase süt kaymağı
Yarım çay bardağı sıvı yağ
1 çorba kaşığı yoğurt
2 yumurta (birinin sarısı üzerine)
100 gram yumuşak tereyağı ya da margarin
1 paket kabartma tozu
1 tatlı kaşığı tuz
Aldığı kadar un

İç Malzemesi: Beyaz peynir ve kaşar peyniri karşımı kullandım

Üzerine: 1 yumurta sarısı
Galeta unu ve siyah haşhaş

Yapılışı: Kaymağı, yağları, yumurtayı ve yoğurdu çırpma teliyle çırptım. Kabartma tozunu ve tuzu koydum. Azar azar un ekleyerek normal kıvamda bir hamur haline getirdim. Hamuru 10-15 dakika dinlendirdim. Dinlenen hamurumdan yumurta kadar parçalar kopardım elimle yassılttım ve ortasına rendelediğim kaşar ve beyaz peynir karışımından birer tatlı kaşığı koyarak şekil verdim. Poğaçalarımın üzerine yumurta sarısı sürdüm. Sonra da bir kısmını haşhaşla bir kısmını da galeta unuyla süsledim. 180 derece ısıtılmış fırında hafifçe kızarana kadar pişirdim.

Parmesanlı Milföy Kıtırları ve Saç Sorunsalı

2011-02-22T04:50:00.000-08:00

Herkese merhaba, umarım iyisinizdir. Bugün size pratik ve çok lezzetli bir atıştırmalık tarifi vericem. Son haftalarda aklıma geldikçe yapıyorum bunları. Çayın yanına çok yakışıyor. Tarife gerek bile yok aslında ama ben size deneme yanılma yoluyla yaptığım ve sevdiğim şekilde anlatıcam bugün. Özellikle çok kıtır seviyorsanız bu tarif size göre.

Malzemeler: 6 yaprak milföy
1 yumurta sarısı
1 su bardağı incecik rendelenmiş parmesan

Yapılışı: Fırını 150 derecede ısıttım. Bütün haldeki hamurumun heryerine fırçayla yumurta sarısı sürdüm. Önce bir yüzünü parmesana buladım sonra aynı işlemi arka yüzüne de yaptım ve milföyü keskin bir bıçakla uzun şeritler haline getirdim. İki ucundan kıvırarak burgular haline getirdim. Diğer hamurlarımı da bu şekilde hazırladıktan sonra pişirme kağıdı serdiğim tepside hamurlarım iyice kızarıp çıtırlaşıncaya kadar pişirdim. Sıcakken de soğukken de çok güzel oluyor.

Ofisimde poz verdi kıtırlarım bu sabah :))

Bir de sizlere saçlardan bahsetmek istiyorum bugün. Biliyorsunuz kadınların en güzel süsüdür saçları. Ben kesinlikle uzun saç insanıyım. Kısa saçı kendimde hiç sevmiyorum. Çok uzun yıllar erken beyazlarımdan dolayı hep koyu renklere boyadım. Hem de simsiyah :) Geçen yaz esti ve gittim ve simsiyah salarımın rengini açtırdım. Kumral-karamel tonlarına boyandı. Birkaç ay sonra da krepe balyaj yaptırdım. Tabi bu kadar işlem üstüste gelince saçlarım çok yıprandı ve kırık, cansız, kabarık bir hale geldiler. Saçlarımı yeniden eski haline getirmek için biraz araştırma yaptım ve aşağıda yazdığım reçeteden inanılmaz memnun kaldım. Sizlerle de paylaşmak istedim bugün. Belki bu konuda sıkıntısı olan arkadaşlarım vardır. Saçlarınız sağlıklı bile olsa yapın derim o kadar farkediyor ki..

Hepsi de bulunması kolay malzemeler.
Eczaneye gidiyorsunuz 1 şişe badem yağı, 2 kutu bepanthene, 1 kutu evigen ve 1 kutu bemiks ampul alıyorsunuz. Pahalı değiller inanın tanesi 3-4 TL civarında.
2 kapak badem yağını bir kaba koyuyorsunuz. İçine 2 bepanthene, 2 evigen ve 1 bemiks ampulü kırıyorsunuz. İyice karıştırıp saçlarınızın diplerine fırça ya da parmaklarınızla sürüyorsunuz. Streç filmle sarıp 2-3 saat bekletip yıkıyorsunuz. Ayrıca 700 ml şampuanınıza 5 bepanthene, 2 evigen kırıp karıştırıyorsunuz. Ve saçlarınız vitamin manyağı oluyor :))

Ekleme: Saçlarınız çok kuru ve yıpranmışsa maskeyi haftada 1 veya 15 günde 1 yapabilirsiniz. Yok benim saçım sağlıklı ama ekstra bakım olsun derseniz ayda 1 yeterli olur sanırım.

Sizin de böyle bakım tarifleriniz var mı?

Oğluşumun Doğumgünüsü :)

2011-02-21T05:18:00.000-08:00

Bugün birtanecik oğlumun Kemalcan'ımın doğumgünü. 20 yaşına basıyor bugün. 20 yıl önce bu yazıyı yazdığım saatlerde henüz kucağıma almıştım. Herkesin yavrusu kendine güzeldir biliyorum ama benimki çok güzeldi gerçekten. Öyle mis gibi bir kokusu vardı ki hala unutamam. Ama ilk banyosunda gitmişti o koku..
Oğluma dün akşam bir pasta yaptım ama fotoğrafı şimdilik yok. Onun yerine onun en sevdiğim bebeklik resimlerinden birini koyuyorum bloğa.

Annemmm iyi doğdun, iyi ki varsın..

Bera'nın Doğumgünüsü :)

2011-02-10T00:44:00.000-08:00

Büyük ablamın torunu tatlı karabiberimiz büyüdü de bir yaşına bastı dostlar. Geçen yıl bebek kurabiyelerini yapmıştım. Çok seviyorum ben bu bebeği ♥♥♥ biraz görmeyim o kadar özlüyorum ki.. Geçtiğimiz pazar evlerinde kutladık Bera'nın doğumgününü. Siyah pantolon-yeleği, beyaz gömleği ve minicik siyah papyonuyla çok yakışıklıydı oğlumuz. Tabi bir yaşında olduğu için pek farkında değil olanların. Hediye gelen oyuncaklarıyla oynadı bol bol. Yaptığım pastanın üzerindeki kardanadama saldırdı bir de :)

Pastasını Hülya'nın bloğunda görüp beğendiğim bu pastaya bakarak yapmaya çalıştım. Yaparken ben çok eğlendim. Teşekkürler Hülya'cığım. Pastamız kakaolu ve vanilyalı 3 kat pandispanya, ganaj, çikolatalı pasta kreması, kavrulmuş antepfıstığı ve frambuazdan oluştu. Çok lezzetliydi.

Benim iki yakışıklım, oğlum Can♥ ve Yeğenim Bera♥..

Çikolatalı Tart 2

2011-02-03T03:50:00.000-08:00

Her yeni kalıp denemek için yeni tariftir bana göre. Bu tart kalıplarımı bir ay kadar önce Tchibo'dan aldım. Bu kalıplar büyükçe biraz, aslında yerken bir tanesi fazla geliyor. Altlarının çıkarılabiliyor olması çok pratik. Alttan bastırıyorsunuz ve tart hamurunuz elinizde. Teflon olduğu için hiç yapışma sorunu yaşamadım üstelik yağlamadım bile kalıpları.

Daha önce yaptığım çikolatalı tarttan farklı bir tarif bu. Tamamen kendi uydurma tarifim ama nasıl anlatsam şimdiye kadar yaptığım en nefis tartlar oldular. Fındığın o muhteşem tadı ve kokusunu mu anlatsam? Yoksa ağızda dağılan tartın çikolata krema ile birleşimini mi? Neyse ben susuyorum fotoğraflarım konuşsun :))

Tarife geçelim mi?

Malzemeler:
1 bardak toz şeker
2 yumurta sarısı
1 bardak fındık unu
3,5 bardak un
225 gram tereyağı
1 paket vanilya

Dolgusu için:
100 gram krema
100 gram labne peynir
100 gram bitter çikolata
100 gram sütlü çikolata

Süslemek için file fındık

Yapılışı: Yumuşak tereyağı ve şekeri krema oluncaya kadar robotta karıştırdım. Yumurta sarılarını, fındık ununu, unu ve vanilyayı ekledim. Tezgahın üzerine alıp elimle yoğurdum. Yumurta kadar parçalara ayırıp tart kalıplarına bastırarak yaydım. Ortalarını birkaç yerinden çatalla deldim ve 180 derece fırında pembeleşinceye kadar pişirdim. Onlar pişerken dolgu malzemesini hazırladım. Kremayı ısıttım, küçük parçalara ayırdığım çikolataları ekleyerek karıştırdım. Labne peynirini de ekledim ve pürüzsüz bir kıvama gelene kadar çırptım. Soğuyan tartlarımın içine kremayı koydum ve üzerine file fındıkları serpiştirdim.

Kız Bebek Kurabiyeleri

2011-01-14T07:07:00.000-08:00

Kurabiyeler İstanbul yolcusuydu geçen hafta. Bir miniğin 1. yaş kutlaması için hediye olarak sipariş verildiler. Umarım beğenilmiştir. Resimlerde gördüğünüz body şeklindeki kalıbı oğluşum yaptı. Aydede şeklinde bir kalıbım vardı kullanmıyordum hiç. Oğluma şekli çizdim, yavrum çok uğraştı ama sonuçta çok güzel bir kalıbım oldu :)

Portakallı Cheesecake

2011-01-04T06:03:00.000-08:00

Yılın ilk tarifi tatlı olsun yine :)) Bu yıl da güzel tarifleri paylaşmak umuduyla..

Benim zaman zaman cheesecake aşkım depreşir.

Hafta sonu gelen misafirleri bahane ederek bu nefis tatlıyı yaptım. Ben Kahve Dünyasının cheesecake'ini çok seviyorum ve kendi yaptıklarımda hep o tadı arıyordum şimdiye kadar. Bu da ona en benzeyen cheesecake oldu ayrıca da şimdiye kadar denediklerimin en iyisiydi.
Tabanında kakaolu pandispanya kullandım bisküvili olandan çok daha güzel yakıştı. Nasıl yaptığıma gelirsek;

Malzemeler:
1 paket Pınar Beyaz
100 ml krema
2 yumurta
1 su bardağı toz şeker
1 paket vanilyalı puding
1,5 pınar beyaz kutusu süzme yoğurt
1 portakal kabuğu rendesi
Tabanı: 1 su bardağı kakaolu kek
1 çay bardağı ceviz
1 çorba kaşığı tereyağ

Üzerine: 100 ml krema
100 gram bitter ve sütlü kuvertur çikolata
40 gram kadar beyaz çikolata

Yapılışı: Önce tabanını hazırladım. Rondoda cevizleri çektikten sonra kek parçalarını ve tereyağını karıştırdım. Yumuşacık bir taban oluştu. Yağlı kağıt serdiğim kelepçeli kalıbıma taban malzemesini bastıra bastıra yaydım ve buzdolabına kaldırdım. Cheesecake karışımı için yumurtaları ve şekeri çırptım. Peyniri, yoğurdu ve kremayı ekleyip karıştırdım. Toz pudingi, vanilyayı ve portakal kabuğu rendesini koyduktan sonra taban malzemesinin üzerine döktüm. 180 derecede ısınmış fırında ortası dokunduğumda yumuşak olacak şekilde (yaklaşık 50-55 dakika) pişirdim. Önce fırında soğuttuktan sonra buzdolabına koydum. Üstü için de kremayı kaynama noktasına gelene kadar ısıttım. Küçük kıydığım çikolataları ekleyip karıştırdım ve soğuttum. Sonra da cheesecake'in üzerine döküp beyaz çikolatayla süsledim.

Bu tatlımla Sevgili Yıldız'ın düzenlediği Mandalina ve Portakallı Lezzetler Etkinliğine katılıyorum. Birbirinden güzel lezzetler için lütfen tıklayın..

Kestane Püreli Çikolatalı Pasta ve Mutlu Yıllar

2010-12-30T01:01:00.000-08:00

Umarım herkesin kalbinden geçenlerin gerçekleşeceği güzel bir yıl olur 2011. Yeni yılınız şimdiden kutlu olsun.

Aşağıda yazmıştım pastanın tarifi gelecek diye ama araya başka postlar sıkıştırıverdim. Bu pastayı yapma nedenim aslında fazlaca haşlayarak püre haline getirmiş olduğum kestanelerdi. O halleriyle yemek mümkün değildi ben de pasta kreması olarak kullandım. Pastayı uydurdum aslında, kafama göre yaptım. Kekinde hazır pandispanya karışımı kullandım çünkü benim antika fırına güvenemedim. Bazen yaptığım pandispanyaları güzel pişirmiyor ama Dr. Oetker'in pandispanya ununu kullandığım zaman sorun olmuyor. Tadı da güzel, hoşuma gidiyor benim.

Malzemeler: 1 kutu pandispanya unu
3 yumurta
3 çorba kaşığı su (emin değilim)
1 paket çikolatalı krem şanti
200 gram bitter çikolata
200 ml krema
1 su bardağı kadar kestane püresi
Süslemek için Antepfıstığı

Yapılışı: Pandispanya için malzemeleri çırptım ve kelepçeli kalıbımda kutuda yazan süre kadar pişirdim. Soğuması için beklettim. Soğuyunca kekimi 3 parçaya ayırdım. Kremayı ısıttım, küçük doğradığım çikolata parçalarını içine koyup karıştırarak erittim. Kestane püresine biraz şeker, vanilya ve su koyarak tekrar bir süre pişirdim ve pürüzsüz bir kıvam alması için ezdim. Krem şantiyi sütle çırptım ve içine 3-4 kaşık çikolatalı krema karışımından ekledim. Kekin bir parçasına kestane püresini sürdüm. Üzerine bir kat daha kek koydum, üzerine çikolatalı krem şanti sürdüm. En üst kata da çikolatalı kremayı üzerini ve yanlarını kapatacak şekilde sürdüm ve Antepfıstığıyla süsledim. 1 gece dolapta beklettim.

Aslında bütün halini çekmek isterdim ama ablama götürürken yolda kenarları bozulduğu için çekmedim. Bir daha yaparsam kestane püresine çikolata ekleyip yapmayı düşünüyorum. Bu haliyle çok hoşuma gitmedi açıkçası pürenin tadı. Birşeyler eksik gibiydi.

Aşure Annemden :)

2010-12-23T05:04:00.000-08:00

Bu aralar Yengemin köftesi, ablamın hamur işleri derken şimdi de sıra annemin aşuresinde :) Çok mu tembelim ne? Araklama tarifler diye yeni bir kategori açmayı düşünüyorum :)) Ama bence olsun ya maksat değişik tarifleri paylaşmak değil mi?
Muharrem ayının en sevdiğim tarafı Aşuredir. Ramazan ayında da güllaç tabi ki..

Günlerdir anacağızımın ne zaman yapacaksın? hadi artık şeklinde başının etini yeme, ayrıca türlü baskı ve yıldırma politikalarım sonucu bugün aşureye kavuştum. Sabah pişirdi ve öğle tatilinde eve gidip bir tencere dolusu aşureyi işyerine taşıdım :) Düdüklü tencereye koydum dökülüp saçılmasın diye. (Tavsiye ederim)

Ne kadar ilginç bir tatlı değil mi? Birbiriyle alakasız bir sürü malzeme ve sonuçta nefis bir tatlı. Siz nasıl seversiniz bilmiyorum ama ben sıcacık çorba gibi hatta abartarak ağzımı yaka yaka yemeyi severim. Yine ölçüsüz, göz kararı yapıldı bu tatlı. O yüzden tarif yazmıyorum. Aşuremi süslerken üzerine kavrulmuş Türk fındığı (nutella reklamındaki gibi :),antep ve yer fıstığı, ceviz ve kaju fıstığı kullandım ve tarçın tabi. Eskişehir'imizin güzel bir markası var bilenler vardır. Peyman Dor Leo, bu marka son zamanlarda değişik çerezler sürdü piyasaya. Çiğ ve tuzsuz kaju onlardan biri. Tavada hafifçe kavurup tatlının üzerine koydum. Hatta geçenlerde kajulu kurabiye yaptım ama resmini çekemedim ayrıca da tarifi kaybettim :( Bulursam tekrar yapacağım çok güzeldi çünkü. Bir de bulursanız tropical mix adında bir çerezi var tavsiye ederim arkadaşlar. Pikan cevizi, makademya fındığı (nefis birşey), brezilya fındığı ve kaju olan bir karışım bu.

Neyse. Bugün yazasım varmış umarım sıkılmadan okursunuz. Görüşmek üzere kızlar...

Ablamdan..

2010-12-20T03:50:00.000-08:00

İki hafta önceki ablamda toplandığımız bir pazar gününden mama resimleri paylaşıyorum sizlerle. Ablalarım diye söylemiyorum ikisi de birbirinden güzel yaparlar hamur işlerini.
Daha önce paylaştım mı bilmiyorum profesyonel anlamda da işleri bu zaten. İki ablamın da börek, mantı ve çeşitli hamur işleri yapıp sattıkları dükkanları var. Küçük ablam ev hanımıydı ve sahip olduğu bu yeteneğinden para kazanıyor şimdi. Yanında çalıştırdığı işçileri var. Büyük ablam öğretmendi emekli oldu ve o da bu işi yapıyor. Gayet güzel çalışıyor ve ev geçindiriyorlar. Bense ailenin tatlıcısıyım :) Tuzlular onlardan tatlılar bendendir her zaman. İlerde sende dükkan aç derler bana :) Keşke diyorum ama önce emekli olmam gerek ve uzuuuun yıllar var emekliliğe. Hayırlısı olsun, inşallah görebilirsem o günleri düşünüyorum ilerde.
Neyse gün menümüze dönelim. İlk tabağımızda tuzlular var. Harika su böreği, kereviz salatası, avcı böreği, Oktay Ustanın tereyağlı nefis poğaçası ve aşağıdaki çıllama köfteleri yapan yengemin elinden harika ötesi yaprak sarması.

Bu resmimizde ise benim yaptığım kestane püreli ve çikolatalı pasta ile ablamın yaptığı kaymaklı ayva tatlısı var.

Pastanın tarifi gelecek arkadaşlar ama götürürken bozulduğu için bütün resmini çekemedim.

Çullama Köfte

2010-12-08T06:58:00.000-08:00

Çullama köfte malzeme ve tarifiyle yeniden karşınızdayım. Kendisi memleketimin güzide yemeklerinden olup bir de içli köfte versiyonu vardır ki. Adı her ne kadar dolgulu köfte olsa da.. Yavaş yavaş yemek tarifleri de versem mi ki? Sanki biraz kassam olacak gibi :))
Tabi önce benim öğrenmem lazım nasıl yapıldığını :) Bulgurlu yiyecekleri sevenler: Arada uğrayın canlarım..

Malzemeler: Yarım kilo kıyma
1 kase ince bulgur
1 büyük soğan
Kırmızı biber
Kara biber
Tuz
Yarım demet maydanoz

Sos için: 2 kaşık un
2 yumurta
2 kaşık yoğurt
1 çay kaşığı tuz
ve boza kıvamına gelene kadar süt ekliyoruz

Yaplışı: Köftelerimizi hazırlamak için soğanı minik minik doğruyoruz. Maydanoz hariç diğer malzemelerle çok iyi yoğuruyoruz. Uzun süre yoğrulmalıymış annemin söylediğine göre. Daha sonra istediğimiz büyüklükte yuvarlak köfteler yapıyoruz. (bizim köfteler hamburger köftesi kadardı, küçükte yapabilirsiniz) Köftelerimizin kalınlığı 1 parmak kadar olsun inceltmiyoruz. Hazırladığımız köfteleri tuzlu bol kaynar suda bulgurlar pişinceye kadar kaynatıyoruz. Sudan çıkardığımız köfteleri soğutuyoruz. Bir kasede yoğurt, un, yumurta ve tuzu karıştırıp boza kıvamına gelene kadar süt ekleyip çırpıyoruz. Ilınmış köftelerimizi bu sosa bulayıp kızgın yağda kızartıyoruz.

Baklava Yufkası Böreği

2010-12-02T00:07:00.000-08:00

Gün için yaptığım tariflere devam. Hemen herkes biliyordur bu böreği, ben daha önce yaptıklarımı resimleyememiştim. Bu sefer çekince blogda da bulunsun istedim.
Aslında aşağıdaki postta bahsettiğim haşhaşlı börek ve çullama köfte tariflerini vermek istiyordum ama böreği annem, köfteyi yengem yaptı. Büyüklerin nasıl olduğunu bilirsiniz, herşeyi göz kararı yaparlar en azından benimkiler öyleler. Ölçü falan hak getire yani. Yine de isterseniz fotoğraflarla beraber yapılışlarını bloğa yazabilirim.

Bu börekler için ben de ölçü kullanmadım. Göz kararı kıyma ve soğanı kavurdum, kuş üzümü koydum ve tuz ve karabiberle tatlandırdım. Yufkaları ıslatmak için biraz sıvı yağ ve su karışımı kullandım. Önceki yaptığım börekler biraz yağlıydı (yağ+süt karışımı kullanmıştım) ama kesinlikle bunlardan daha lezzetliydi. Yağ konusunda elimi korkak alıştırmamam gerekiyormuş bunu anladım. Çünkü bunlar fazlaca kuruydular.

Ve Sevgili Zeliha beni bir ödüle layık görmüş :) Bloğumu eğlenceli bulmuş sağolsun. Canım çok teşekkür ediyorum. Zeliha'nın öyle güzel bir bloğu var ki arkadaşlar. Mutlaka bakmanızı tavsiye ediyorum.

Tahinli-Cevizli Kurabiye

2010-11-23T07:04:00.000-08:00

Bayramdan önce annemin günü için yaptığım kurabiyeler. Bloğumda aslında bu tarif var ama bu sefer şekilleri farklı diye koyuyorum. Gün menümüzde baklava yufkasından börek, patatesli ve cevizli haşhaşlı çörek, çullama köfte ve Papatya Prensesin Çıtır Yufkalı nohut salatası vardı. Tarif için lütfen Papatyacığımın bloğunu ziyaret ediniz. Salatanın fotoğrafını çekmemişim. Diğer tarifler çok yakında burada :))

Malzemeler:
1 su bardağı tahin
1 su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı pudra şekeri
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
1 su bardağı iri kırılmış ceviz
Aldığı kadar un

Yapılışı: Sıvı yağı, tahini ve pudra şekerini karıştırdım. Vanilya, kabartma tozu ve aldığı kadar unu ekleyerek yumuşak ama ele yapışmayan bir hamur haline getirdim. En son cevizleri ekledim ve yassı rulo şekilde yaptığım hamuru verev keserek tepsiye yerleştirdim. 180 derecede ısıttığım fırında hafifçe pembeleşene kadar pişirdim. Soğuyunca üzerine pudra şekeri eledim. Soğuyana kadar tepside tuttum çünkü sıcakken dağılan narin kurabiyeler bunlar.

Seninki kaç santim? - Greenpeace

2010-11-23T05:41:00.000-08:00

KÜÇÜK BALIK YOKSA BÜYÜK BALIK DA YOK!

Greenpeace Akdeniz, yavru balık projesini duyurarak yavru balık avı ve satışının durdurulması için çağrıda bulundu. Ben de bloğumda bu çağrıyı destekliyorum. Şu anda büyümekte olan bir yavru balığım var. Balıkların henüz yavruyken ve yasal avlanma boyunun altındayken denizden koparılıp tezgahlarda satılmasına karşı çıkmak için bu kampanyaya katıldım.

Lütfen siz de aşağıdaki linke tıklayıp destek olun.

Seninki kaç santim? - Greenpeace

ATATÜRK SEVDALISIYIM

2010-11-09T23:29:00.000-08:00

NUR İÇİNDE YAT..

Antepfıstıklı Minik Kekler

2010-11-02T06:52:00.000-07:00

Antepfıstığını çok seven biri olarak niye fıstıklı kek yapmayım dedim ve bu doğaçlama minikleri yaptım. Evde ne varsa, elime ne geçtiyse koydum. Kek sevmeyen oğlum bile üçer-beşer yedi bunlardan. Gerçi o üzerindeki çikolatadan dolayı yemiştir :)) Dr Oetker'in fıstıklı pudingini almıştım, belki keklerimin rengi yeşil olur diye onu da koydum içine. Hafif bir renk verdi ve aroması çok yakıştı keke. Diğer malzemeler evde her zaman bulunan şeyler.

Malzemeler: 3 yumurta
1 paket Antepfıstıklı puding
1 su bardağı şeker
1 su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı yoğurt
2 su bardağı un
1 paket vanilya ve
1 paket kabartma tozu
Üzeri için: Yarım paket krema
40 gram çikolata
Biraz fıstık

Yapılışı: Yumurta ve şekeri kabarana kadar çırptım. Yağı, yoğurdu ekledikten sonra kuru malzemeleri ekledim. Küçük kek kapsüllerine birer parmak eksik olacak şekilde döktükten sonra 175 derecede batırdığım kürdan kuru çıkana dek pişirdim. Süre veremiyorum çünkü benim antika fırın kafasına göre pişiriyor herşeyi. Kontrol etmeden çıkarmıyorum fırından. Kekler soğuyunca ısıttığım kremada erittiğim çikolatadan oluşan kaplamayı sürdüm gelişigüzel ve biraz ayıklanmış Antepfıstığı ile süsledim.

Minik Köstebek Pastalar ve Kavala Kurabiyesi

2010-10-27T06:24:00.000-07:00

Bu şirin şeyleri hafta sonu yapmıştım. Akraba günümüzde tatlıları çoğunlukla ben yapıp götürüyorum artık. Böylece benim de değişik tarifleri denemek için fırsatım oluyor. Evde tatlı tüketimi fazla değil malesef. Annem kontrollü yemek zorunda, oğluş ta her tatlıyı yemez. Hepsi bana kalıyor ondan sonra :)
Bunları yapmak çok hoşuma gitti, hem lezzetli hem pratik. Pandispanya tarifini Yeşilkivi'den aldım. Kreması ise çok sevdiğim krem şanti+vanilyalı pasta kreması karışımndan oluşuyor. Kalabalık misafirler için çok ideal bir tarif. Kekleri kestikten sonra enine ikiye böldüm ben alt kısmı çok kalın olmasın diye. Bol kremalı az kekli tam istediğim gibi oldular böylece.

Malzemeler: 3 yumurta (ben 4 tane kullandım küçüktü yumurtalar)
2 kahve fincanı şeker
1 kahve fincanı su
3 yemek kaşığı kakao
3 kahve fincanı un
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
biraz limon kabuğu rendesi

Kreması İçin: 1 paket krem şanti
1 paket vanilyalı pasta kreması
2,5 su bardağı süt
2-3 tane muz

Yapılışı: Yumurta ve şekeri mikserle en az 10 dakika çırptım. Su ekleyip hafif karıştırdım. Limon kabuğu rendeledim. Unu, vanilyayı, kabartma tozunu ve kakaoyu bir tabakta karıştırdım. Eleyerek yumurtalı karışıma ilave ettim. Yağlayıp unladığım midi fırın tepsisine döküp 175 dereceli önceden ısınmış fırında fazla kurutmadan pişirdim. Bu arada krema malzemelerini çırpıp içine muzları küçük küçük doğradım. Buzdolabına kaldırdım. Pişen ve soğuyan kekten bir su bardağı ile yuvarlaklar çıkardım. Kalan kek parçalarını rondodan geçirip geniş bir tabağa boşalttım. Bir kek parçasına 1 çorba kaşığı dolusu kremadan koydum ve kek kırıntısına buladım. Elimle yuvarlayıp şekil verdim. Mutlaka bir gece buzdolabında bekletiyorum tadının oturması için.

Bunlar da Yunanistan'dan hediye gelen ünlü Kavala Kurabiyeleri. O kadar güzeller ki bitmesin diye günde bir tane yiyorum kahvemle birlikte. Gerçekten ünlü oldukları kadar varmış, bademli ve çıtır çıtır.

Resimlere tıklarsanız büyük hallerini de görebilirsiniz.

Çikolatalı Makaron

2010-10-18T00:09:00.000-07:00

Bu aralar hep çikolatadan gidiyorum. Arada değişiklik yapsam iyi olacak sanırım. Hani aşağıdaki tart tarifinde yumurta aklarım artmıştı ya. Onlarla ben milyonuncu makaron denememi yaptım. İlginçtir ilk yaptığım makaronlarım harika oldular ondan sonrakilerde aynı başarıyı elde edemedim. Bu yaptıklarım ise kötünün iyisi diyebileceğim gibi oldular. Bir gece bekleyince tadı çok güzel oldu. Arasına krema ve çikolatadan oluşan ganaj yaptım.
Ama yine de küstüm ben bunlara. Eteklenmediler çünkü..

Nerde hata yaptığımı bilsem düzelticem ama yok Zinnur ne demişse harfi harfine uyguladım. Uyguluyorum. Olmuyor sanırım fırınımdan kaynaklanıyor.

Çikolatalı Tart

2010-10-12T00:25:00.000-07:00

Pelin'nin bloguna ne zaman baksam mutlaka 3-5 tarif işaretliyorum denenmeli diye. Daha önce denediğim ama bloguma koymadığım reçeteleri olmuştu. Bu Çikolatalı Armutlu Tart da onlardan biri. Gördüğünüz gibi görüntü bakımından alakası yok. Ama o tadı var ya.. Çikolata seviyorsanız kesinlikle bayılacaksınız. Oğlum armut fikrine çok sıcak bakmadığı için koymadım.
Birebir aynısını yaptığım için -armut hariç- tarifi aşağıya kopyalıyorum. Siz denerseniz Pelin'inkine benzetmeye çalışın lütfen.

Malzemeler:

Taban: 80 gr soğuk tereyağı
2 su bardağı un
1/4 su bardağı şeker
1 yumurta sarısı
1 paket vanilya
1/2 çay bardağı soğuk su

Çikolatalı Dolgu:
2 kare paket bitter çikolata (160 gr)
Bir küçük paket sıvı kremanın yarısı
3 yumurta sarısı
Yarım paket labne peyniri

Süslemek İçin: 1 armut ve pudra şekeri

Yapılışı: Tabanı hazırlamak için blendırın bıçaklı ucunu takıp, içine su hariç tüm malzemeyi koyup çalıştırın. Görüntüsü çok ince ekmek kırıntısını andıracak. İçine suyu ekleyip hamuru kaşıkla karıştırarak toparlayın. Hafifçe unlanmış bir zeminde çok kısa yoğurup buzdolabına kaldırın. Dolgu için kremayı cezvede ısıtın. Kaynamadan altını kapatıp içine doğranmış bitter çikolataları koyun ve karıştırarak çikolataların erimesini sağlayın. Çikolata ılınınca yumurtaları ve labne peynirini çırpıp çikolatalı karışıma ilave edip karıştırın. Tart hamurunu buzdolabından çıkarıp merdaneyle 3 mm kalınlığında açıp tart kalıbınıza döşeyin. Ya da bu işlemi benim gibi elinizle bastırarak hamuru tart kalıbının içine yayın.Çatalla hamurun üzerine delikler açın. Çatalla çok az çırpılmış yumurta akını sürüp 180ºC' de ısıtılmış fırında 10 dakika pişirin. Tart hamurlarını fırından çıkarıp çikolatalı karışımı doldurun ve üzerine 3 mm kalınlığında dilimlenmiş armut dilimlerini yerleştirin. Tekrar fırına verip tart hamurunuz iyice kızarana, armutlar yumuşayana kadar pişirin. Dilerseniz üzerine pudra şekeri serpin. İyice soğutarak servis yapın.

Gördüğünüz gibi tartımızda 4 yumurta sarısı kullanıyoruz. Aklarını da başka bir tarifte değerlendirdim. Sonraki tarifim de o olacak.

Elmalı Turta

2010-10-05T02:25:00.000-07:00

Kış geliyor galiba :)) Ellerim ayaklarım buz kesti resmen. Bir bardak sıcacık çay ya da kahveyle güzel giden turta yapmıştım aylar önce. Sanırım serin günlerdi. Bugün fotoğrafı görünce ekleyim dedim. Herhalde yapmayan kalmamıştır bu turtayı. Güzelim taze elmalar da tezgahlara çıktı nasıl olsa. Çok seviyorum taze elma ve cevizi, bunun içinde ikisi de var ve çok yakışıyorlar.

Malzemeler:
1 paket eritilmiş margarin
1 çay bardağı toz şeker
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı yoğurt
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
Aldığı kadar un

3-4 tane elma
1 çay kaşığı tarçın
Yarım çay bardağı şeker
1 su bardağı bardağı kırılmış ceviz

Yapılışı: Önce elmaları soyup rendeledim. Şekerini koyup pişmeye bıraktım. Suyunu çekince tarçın ve cevizi ekledim. Hamur için malzemeleri yoğurup buzdolabında 10 dakika dinlendirdim. Daha sonra hamuru iki parçaya ayırdım biri büyük diğeri küçük şekilde. Büyük olanı tart kalıbıma yaydım. Küçük olanı buzluğa kaldırdım. Elmalı harcı yayıp küçük hamuru üzerine rendeledim. 175 derece fırında pembeleşene kadar pişirdim. Soğuyunca üzerine pudra şekeri eledim. Afiyet olsun..

Su Böreği ve Çikolatalı Kek

2010-09-21T01:33:00.000-07:00

Su böreğini uzun zamandır denemek istiyordum. Rahmetli halam (nur içinde yatsın) harika yapardı. Sağlığında tarifini almadığıma pişmanım şimdi. Biraz değişik tariflere bakıp bu reçeteyi oluşturdum. Ben kıymalı severim bu böreği, oğlum peynirli. Bir tepsinin yarısını kıymalı yarısını peynirli yaptım.

Bundan sonraki denemem lazanya olacak. Ablamın nefis bir tarifi var, hamurunu da kendisi yapıyor ve hazır lazanyaların çok çok üstünde bir lezzet. Onu da yapıp sizlerle paylaşmak istiyorum.

Kekim daha önce yaptığım blogumda da olan Çikolatalı Fransız Keki. Bayramdan kalan çikolataları değerlendirmek için güzel bir alternatif. Bu sefer çektiğim fotoğrafları daha çok beğendiğim için koyuyorum. Yapılışı diğeriyle aynı.

Çok yoğun bir çikolata tadı var hazır satılan browni'ler var ya onlar gibi.

Su Böreği için malzemeler:
6 yumurta+1 yumurta akı
1/2 çay bardağı su
1 tatlı kaşığı tuz
Aldığı kadar un
150-200 gram erimiş tereyağı

İç Malzemesi: Peynir+maydanoz
Kıyma+soğan+maydanoz

Üzeri için 1 yumurta sarısı ve susam

Yapılışı: Yumurtaları yoğurma kabına kırdım, tuz ve suyu karıştırdım. Aldığı kadar unu ekleyip sertçe bir hamur yaptım ve dinlendirdim. Bu arada iç malzemelerini hazırladım. Kıymayı soğanla kavurup karabiber tuz ekledim. Peyniri rendeleyip maydanoz ekledim. Dinlenen hamurumu 10 eşit parçaya bölüp beze yaptım ve yine dinlendirdim. Yufkaları açıp temiz bir bezin üzerinde hafifçe kuruttum. Kaynamış tuzlu bol suda haşladım. Sonra soğuk suya koydum ve ordan da süzgece alıp suyunu süzdürdüm. İlk yufkayı haşlamadan tepsinin tabanına yaydım. Diğer yufkaları aralarını yağlayarak ve iki kat iç malzemesi koyarak tepsiye döşedim. En üste yumurta sarısı ve susam döktüm. Fırının derecesi yok malesef davul fırında pişirdim. Ve sonuç:

Mutlu Bayramlar

2010-09-07T06:10:00.000-07:00

Arkadaşlar hepimizin bayramı kutlu olsun, güzelliklerle dolu bir bayram geçirmemizi diliyorum.

Muhallebili Güllaç

2010-09-03T01:06:00.000-07:00

En sevdiğim tatlıyı yaptım. Her zaman paketin üzerindeki tarife göre yapardım bu kez merak ettiğim muhallebili olanını denedim. Aslında damla sakızlı muhallebi ile yapılıyor ben damla sakızını hiç bir şekilde sevmediğim için sade muhallebi kullandım. İster sade sütlü ister muhallebili ya da daha değişik tariflerle güllaç her zaman yapılası ve yenesi bir tatlı.

Malzemeler:
1 paket hazır muhallebi (Dr. Oetker kullandım)
Muhallebi için 1 litre süt
8 yaprak güllaç
1,5 litre süt
1,5 su bardağı şeker
1 paket vanilya
Süslemek için kavrulmuş file badem, antepfıstığı

Yapılışı: Önce muhallebiyi 1 litre sütle hazırladım. O pişince ılınmaya bıraktım. 1,5 litre sütü kaynatmadan ısıttım, şekeri ve vanilyayı ekledim. 4 güllaç yaprağını sütle ıslatıp yuvarlak borcam tepsiye yerleştirdim. Muhallebiyi üzerine döktüm (hepsi çok fazla gözüktü gözüme, 2 kase ayırdım muhallebiden) üzerine kalan 4 yaprağı da ıslatıp yerleştirdim. Mutlaka bir gün buzdolabında dinlendiriyorum tadının daha da oturması için. Ve üzerini süsleyip servis yaptım. Bu kadar kolay, afiyet olsun.
Ayrıca bu tatlımı Sevgili Mintinin Mutfağına Ramazan Lezzetleri Etkinliğine yolluyorum.

Vişneli-Damla Çikolatalı-Bademli Kek

2010-08-17T01:22:00.000-07:00

Merhaba kızlar.. İzinliyken canım çok kek istedi. Benim canım daima tatlı şeyler ister nedense. Evdeki malzemeleri önüme dizdim biraz ondan biraz bundan derken ortaya bu çıktı. Uyduruk bir kek yani. Yumuşacık, hafif nemli ve vişnenin ferahlatan tadıyla çok hoş oldu. İlk yaptığımda lezzetine inanamadım, fotoğrafını çekemeden silip süpürdük. Sırf sizinle paylaşmak için tekrar yaptım. Yani lezzet garanti. Yanında dondurmayla iftardan sonra güzel bir yaz tatlısı olarak servis yapabilirsiniz.

Malzemeler:
3 yumurta
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı yoğurt
Yarım su bardağı damla çikolata
Yarım su bardağı toz badem
1 su bardağı ayıklanmış ve ikiye bölünmüş vişne
2,5 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
Süslemek için bir avuç kadar file badem

Yaplışı: Fırını 180 derecede ısıtarak işe başladım Daha sonra kalıbımı yağladım ve tabanına bir avuç kadar file bademi serpiştirdim. Yumurta ve şekeri, şeker eriyinceye kadar çırptım. Yoğurt, sıvı yağ ekleyip biraz daha çırptım mikserle. Toz badem, un, kabartma tozu ve vanilyayı ekledim. En son damla çikolatayı koyduktan sonra, hamuru kalıba döktüm. Ayıklanmış vişneleri üzerine serpiştirdim ve küçük bir bıçağın ucuyla hafifçe hamura karıştırdım. Vişneleri direkt hamura karıştırmadım dibine çökmesin diye. Veee ısınmış fırına koyarak batırdığım kürdan kuru çıkana kadar pişirdim. Bir dilim asla yetmiyor :)

Bu da içinin görünüşü.

Ramazan ve Nikah Kurabiyeleri

2010-08-16T00:26:00.000-07:00

Herkese huzurlu, mutlu, bereketli ve çoook Hayır'lı bir Ramazan ayı diliyorum. Bilmem sizler ne dersiniz ama ben Ramazan ayının yaz mevsimine çok yakıştığını düşünüyorum. Balkonlara kurulan iftar sofraları, açık havada yenen yemekler, iftar zamanı boşalan sokakların sonrasında yavaş yavaş hareketlenmesini izlemek çok keyifli. Uzun ve sıcak günlerde oruç tutmanın zorluklarını anlatacak değilim, bloglarda yeterince işlendi bu konu :)

3 haftalık yıllık izin + 4 günlük rapor sonrasında yine birlikte olmak benim için çok keyifli. Umarım sizin için de öyledir. Çünkü ben çok özledim, sizleri, bloğumu.
Ramazan ayının ilk tarifi Temmuz ayında yapılan bir nikah töreni için yaptığım kurabiyeler. Bu kurabiyelerden 300 tane hazırladım (150 gelin + 150 damat şeklinde). Yoğun ve yorucu 3 günün sonunda çok beğenildiğini görünce çok mutlu oldum. Sevgili Ezgi ve Bora'ya ömür boyu mutluluklar diliyorum buradan da.

Tarif yazmıyorum çünkü Beroş'uma hazırladığım kurabiyelerimle aynı tarif. Bu kez bu sıcaklarda serin bir tadı olsun diye limon kabuğu ekledim.

Vişneli-Damla Çikolatalı Kurabiye

2010-07-12T23:51:00.000-07:00

Papatya'cımda gördüğümden beri aklımdaydı bu kurabiyeler. O da Sevgili Müge'den almış, iyi ki alıp yapmış bizi de bu güzel kurabiyeden haberdar etmiş. Yaptım yedim de kurtuldum :) Aslında pek te kurtulmuş sayılmam çünkü yine yapmayı be sefer vişnesini çoğaltmayı düşünüyorum. Vişne seviyorsanız mutlaka deneyin. Harika bir vişne ve çikolata tadı alıyorsunuz yerken. Şimdi vişnenin tam zamanı. Papatyam çok güzel anlatmış zaten ben fazla birşey yazmayım en iyisi :))

Malzemeler:
125 gr erimiş tereyağ
1,5 su bardağı toz şeker
1 su bardağı ayıklanmış vişne
1/2 su bardağı damla çikolata
2 su bardağı un (1 kaşık daha ekledim)
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
1 çimdik tuz
1 tane yumurta
1 tatlı kaşığı granül kahve

Yapılışı: Erimiş tereyağını şeker ve tuzla iyice çırptım. Yumurtayı ilave edip çırpmaya devam ettim. Ayrı bir kapta un, kahve, kabartma tozu, vanilya, damla çikolata ve vişneyi karıştırdım. Yağlı karışımın içine ilave ettim ve tekrar çırptım.

Yağlı kağıt serilmiş tepsiye karışımdan birer yemek kaşığı aralıklarla paylaştırdım. Önceden ısıtılmış fırında 15-20 dakika pişirdim. Bisküviler fırından çıktığı zaman yumuşak oluyor, soğuduktan sonra sertleşiyorlar.

Şimdi dikkat ettim de ben ayıklamadan ölçtüm vişneleri sanırım bu yüzden az oldular.

Miraç Kandili ve Kandil Simidi

2010-07-08T01:05:00.000-07:00

Merhabalar..

Arkadaşlar hepinizin Kandilini kutluyorum. Bu kandil simidi tarifini yıllar önce Portakal Ağacından almıştım. Defalarca yaptım ama fotoğrafını çekip tarifi yazmak bugüne kısmetmiş. Çok nefis, ağızda dağılan tuzlu kurabiyeler bunlar. Portakal Ağacı sitesinden yaptığım ve başarısız olduğum hiç bir tarif olmadı bugüne kadar. Bu da onlardan biri, çayla birlikte harika oluyor. Yapmayanlar varsa tavsiye ediyorum.

Malzemeler:
1 paket yumuşak margarin
2 yumurta sarısı
2 çorba kaşığı sirke
1 tatlı kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay bardağı zeytinyağı
1 paket kabartma tozu (Mahlep-susam aromalı kabartma tozu kullandım)
1 tatlı kaşığı mahlep (Ben koymadım)
Aldığı kadar un
Üzerine: Hafifçe çırpılmış yumurta akı, susam

Yapılışı: Bütün malzemeleri karıştırdım. Aldığı kadar unu ekleyerek yumuşak ama ele yapışmayan bir hamur haline getirdim. Hamurdan parçalar koparıp parmak kalınlığında çubuklar yaptım ve bıçakla verev keserek çatalla hafifçe üzerine bastırdım. önce yumurta akına sonra da susama batırdım. 200 derecede pembeleşene kadar pişirdim.

Galeta Unlu-Cevizli Kek

2010-07-02T00:20:00.000-07:00

Merhaba.. Bugün size tarifini arkadaşımdan aldığım çok değişik bir kek tarifi yayınlayacağım. Seninle dergisinin verdiği tarif kartları var dergiyi okuyanlar biliyordur. Arkadaşım da o dergiye abonedir ve bu keki o kartlardan alıp yapmış. Çok beğendiğini söyleyince ben de yapıp sizinle paylaşmak istedim. Malzeme listesi uzun biraz ama bulunmayacak şeyler değiller. Ben çok sevdim bu keki. Üstelik bekledikçe güzelleşiyor kalırsa bayatlar mı diye endişeniz olmasın yani.

Malzemeler: 2 yumurta
1 su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı yoğurt
1 su bardağı demli çay
1 su bardağı nişasta
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı un
1 su bardağı çekilmiş ceviz
1 su bardağı galeta unu
1 paket çikolatalı puding (toz olarak)
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu

Yapılışı: Önce kuru malzemelerin tamamını (şeker hariç) bir kapta karıştırdım. Şeker ve yumurtaları çırptım. Sıvı yağ, yoğurt ve çayı ekledikten sonra kuru malzemelerin tamamını koyarak çırptım ve yağlayıp unladığım kalıba döktüm ve 180 derecede batırdığım kürdan kuru çıkana kadar pişirdim. Bu kadar kolay eğer kek seviyorsanız denemenizi tavsiye ederim. Çok değişik bir lezzeti var.
Arkadaşlar keklerim hep kalıba yapışırdı benim. Silikon kalıba bile yapıştırmışlığım vardır :) Hep margarinle yağlardım. Artık sıvı yağla yağlayıp unluyorum kalıplarımı yapışma sorunu ortadan kalktı. Belki benim gibi bilmeyenler vardır diye yazdım bunu da.
Herkese güzel bir hafta sonu diliyorum.

Midye Poğaça

2010-06-25T00:04:00.000-07:00

Merhaba.. En sonunda tuzlu bir tarif vereceğim size. Henüz blogum yokken yaptığım ve bir yere not aldığım bir poğaça bu. İlk denememde istediğim gibi olmamıştı ama bu kez mükemmel oldu. Yumuşacık ve çok lezzetli bir poğaça arıyorsanız buldunuz :) Ya da en azından ben buldum.

Biraz uğraşmak gerek yalnız ötekiler gibi pratik değil. İncecik açmak gerekiyor ki sanırım lezzetinin sırrı bu. Kat kat oluyor, ben çok sevdim bu poğaçaları. Umarım siz de seversiniz.

Malzemeler:
1 çay bardağı yoğurt
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı ılık su
1 paket instant maya
1 tatlı kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 yumurta sarısı
Aldığı kadar un
150 gram erimiş margarin (250 gramdı ben azalttım)
ve istediğiniz iç malzemesi (peynir maydonoz karışımı kullandım)
Ayrıca üzerine 1 yumurta sarısı, susam ve çörekotu

Yapılışı: Yoğurt, ılık su, sıvı yağ, yumurta sarısı, tuz, şeker ve mayayı yoğurma kabında karıştırdım. Üzerine un ekleyerek yumuşak ama ele yapışmayan bir hamur haline gelene kadar yoğurdum. Hamuru 4 parçaya ayırdım ve hepsini incecik açtım. (Çok kolay açılan bir hamur oluyor) Arasını erimiş margarinle yağlayarak 2 yufkayı üstüste koydum ve rulo yaptım. Diğer hamuru da aynı şekilde hazırladım ve buzdolabında yarım saat beklettim. Dolaptan alınca 3 parmak genişliğinde kestiğim dilimleri yuvarlak açıp iç koydum. Üzerine yumurta sarısı sürdüm (susam ve çörekotum kalmamıştı) ve 200 derecede pişirdim. Özellikle ılıkken nefis oluyor.

Bademli Karamelli CheeseCake

2010-06-10T00:20:00.000-07:00

Merhabalar. Nerdeyse 1 ay olmuş yeni tarif yazmamışım. Bu aralar yeni birşeyler deneyemedim, yaptıklarım hep önceden denenmiş tariflerdi. Bir de kuzen evlendirdik onun düğününü yaptık geldik Bandırma'da. O yüzden boş kaldı buralar.
Ayrıca çalıştığım kurumda blogspot uzantılı tüm sitelere giriş için 1 saat'lik kota kondu. Bu bir saatte ancak sevdiğim bloglara bakabiliyorum, arkadaşlara çok nadir yorum yazabiliyorum. Zaman o kadar çabuk geçiyor ki bloglara bakarken. Kısa zamanda kotayı kaldırmalarını diliyorum. Bu aralar biraz da tuzlu denemeleri yapmak istiyorum. Çok tatlı bir blog oldu burası içimizi baymasın daha fazla.
Sizlere taze bir Cheesecake tarifiyle geldim. Cheesecake'i hep yapmayı hem de yemeyi çok seviyorum. Bunun diğer yaptıklarımdan farkı üzerindeki bademli karamel kaplaması ve altında kullandığım kek kırıntıları. Çilekli tartımsı tarifimde anlattığım çöken pandispanyamı cheesecake tabanı olarak değerlendirdim. Tarifimi yazıp kaçıyorum, işler beni bekliyor.

Malzemeler:
1 paket labne peyniri
1 paket taze krema peyniri
1 paket vanilyalı puding
1/2 paket krema
1/2 bardak toz şeker
1 yumurta
1 paket vanilya
Üzeri için:
1 bardak kabuksuz badem
1/2 bardak toz şeker
1/2 paket krema
Tabanı için:
1,5 bardak kek kırıntısı
1 çorba kaşığı tereyağı
1/2 çay bardağı süt

Yapılışı: Kelepçeli kalıbıma pişirme kağıdı yaydım. Kek kırıntılarını, tereyağını ve sütü mutfak robotunda hamur haline getirdim kalıbıma bastırarak yerleştirdim. Peynirli karışımı hazırlayıncaya kadar buzdolabında beklettim. Oda sıcaklığındaki peynirleri ve kremayı çırptım, yumurta ve şekeri ekledim şeker eriyince puding tozu ve vanilyayı ekledim. Bu karışımı kalıba dökerek 180 derece fırında 1 saat pişirdim. Bademli karameli yapmak için şekeri kısık ateşte erittim, kremayı ekleyerek yoğun bir karamel haline getirdim. Bademleri de üzerine ekledim ve cheesecake'in üzerine kaşıkla yaydım. Dolapta bir gece beklettikten sonra afiyetle yiyoruz..

Çilekli-Muzlu Tartımsı

2010-05-14T10:53:00.001-07:00

Yine çilekli bir tatlıyla geldim. Aslında bu yaptığım tartımsı şey çilekli, kremalı ve jöleli bir pasta olacaktı. Pandispanyamı güzelce çırptım, fırına koydum. Başta herşey çok güzeldi, hamurum kabardı kabardı ve sonuç hüsran. Kabardığı gibi söndü. Oktay Usta'nın dediği gibi mutfakta çareler tükenmez dedim ve hemen bir tart hamuru yoğurup tart kalıbıma yerleştirdim. Tabi gecenin bir yarısı oldu ben bunları yaparken. Neyse tartımı pişirdim, kremam hazırdı zaten. Biraz soğutup ters çevireyim dedim veeee gecenin ikinci sürprizi tartım kalıba yapıştı ve parça pinçik oldu. Derin bir offf çekerek içime kaçan Oktay Usta'nın ruhunu dinledim ve tart hamurumu kaşıkla güzelce ezdim ve bastıra bastıra kelepçeli kalıbıma yerleştirdim. Üzerine pişirdiğim vanilyalı pudingi döktüm. Meyveleri dizdim ve jölesini hazırlayıp dolaba kaldırdım. Tarifi vermeye gerek görmüyorum ne de olsa başarısız bir denemeydi. Ama fotoğraflar çok hoşuma gittiği için eklemeye karar verdim.
İsterseniz yazarım ama :))

Ödülüm ve Çilekli Tart

2010-04-08T01:06:00.000-07:00

Merhaba..

Havanın griliğine, yağmura inat bahar gibi cıvıl cıvıl renkleriyle minik tartlarla karşınızdayım bugün. Aslında tart kalıbımda büyük bir tart yapmaktı niyetim ama hem hamurum inat etti kalıba doğru düzgün yerleştiremedim hem de oğlum bu minikleri daha çok seviyor nedense. O yüzden küçük yaptım bende. Bu arada sevgili Şükran Yaratıcı Blogger olarak beni de seçmişti. Çok teşekkür ederim Şükran'cığım. Hakkımda 7 ilginçlik yazmam gerekiyormuş ama bulamadım. Sanırım hiç ilginç biri değilim :) Bu ödülü almayan kalmadı pek o yüzden klasik bir şekilde beni tüm okuyanları ödüllendiriyorum. Ayrıca tartlarımı Sevgili Necla'nın düzenlediği Jöleli Tatlılar etkinliğine gönderiyorum.

Minik tartların tarifi:
2 bardak un
150 gram margarin (soğuk olacak ve küp küp doğranacak)
3 çorba kaşığı pudra şekeri
1 yumurta sarısı
1 paket vanilya

Kreması:
2,5 su bardağı süt
1 çorba kaşığı un
1 çorba kaşığı mısır nişastası
4 çorba kaşığı toz şeker
1 yumurta sarısı (asıl tarifte 3 yumurta sarısı vardı)
35 gram margarin
1 paket vanilya
1/2 paket krem şanti
1 paket çilekli bitkisel jöle

Yapılışı: Bütün hamur malzemelerini mutfak robotunda kum gibi olana kadar karıştırdım ve robottan alıp elimle azıcık yoğurdum. Sreçleyip yarım saat buzdolabında dinlendirdim. Krema malzemelerini (krem şanti ve vanilya hariç) karıştırarak pişirdim, soğuttum. Krem şanti ve vanilyayı ekleyip mikserle çırptım. Dinlenen hamuru yarım santim kalınlığında açıp bardakla kestim ve kalıba yerleştirip 200 derecede ısıttığım fırında pişirdim. Tart kaselerim soğuyunca içlerini kremayla doldurdum. Çilekleri ikiye bölüp üzerine yerleştirdim ve hazırladığım bitkisel çilekli jöleyle süsledim. Krema ve jöle arttı onları da kuplarda tatlı yaptım.

Bademli Kurabiye ve Tchibo

2010-03-26T01:19:00.000-07:00

Kızlar bu aralar Tchibo'da çok güzel ürünler var. Ben Espark'taki mağazasından aldım. Çok istediğim harf kalıpları çok uygun fiyataydı ve kurabiye kalıpları çok güzeldi. İnternette tükenmiş benim aldığım kalıplar ama belki mağazalarda hala vardır.

(Kalıpların resimleri siteden alıntıdır)

Kurabiye kalıplarımı denemek için sabırsızlanırken Sevgili Mutfak Camı Burcu'nun yaptığı kurabiyelerin tarifini aldım ve dün akşam Aşk-ı Memnu'nun özeti yayınlanırken yapıverdim. Çok az malzemeli, kolay ve kısa sürede yapılan ama muhteşem bir lezzet. Ağzınızda dağılıyor ve çıtır çıtır bademi hissediyorsunuz. Yarısını kalıplarla diğer yarısını da elimde ay şekli vererek yaptım.

Malzemeler:
100 gram çiğ badem (yaprak badem kullandım)
200 gram margarin ya da tereyağı
300 gram un
2 çorba kaşığı pudra şekeri (biraz da üzerine serpmek için pudra şekeri)

Yapılışı: Yumuşak margarin ve diğer malzemeleri yoğurdum. Önce sert ve kum gibi oluyor hamur ama yoğurdukça yumuşuyor. Biraz dinlendirdikten sonra şekil verdim. Kalıpla kestiğim kurabiyelere hafifçe yumurta akı sürüp file bademe batırdım, diğerlerine yalnızca ay şekli verdim. 170 derece fırında hafif pembe olacak şekilde pişirdim. Ilındıktan sonra pudra şekerine buladım.

Yabanmersinli ve Böğürtlenli Kek

2010-03-23T02:12:00.000-07:00

Mutfak dolabında bekleyen yabanmersinlerim ve dondurucuda geçen yazdan kalan böğürtlenlerim bu kekte buluştular. Yakıştılar da bana göre. Bir de böğürtlenlerin tabana çökmemesini sağlayabilseydim tam süper olacaktı ama olsun. O kadar kusuru olsun di mi kekimin :))

Benim yabanmersinlerim Trabzon'dan geldiler ve kurutulmuşlardı. Bu haliyle kullanmak istemedim çünkü çok sert olacaklardı kekin içinde. Önce biraz şekerli suda kaynatarak yumuşattım ve süzdüm. Bu haliyle güzel oldular. Acaba sizin kurutulmuş yabanmersiniyle yapılan değişik tarifleriniz ya da önerileriniz var mı? Değerlendirmek istiyorum bu yararlı ve şifalı meyveyi.

Tarifim Portakallı Kekimle aynı. Kattığım meyveler ve limon kabuğu dışında bir değişiklik yapmadım. Bu tarifim çok bereketli oluyor. Bir baton kalıp ve en küçük kelepçeli kalıbıma tam geldi. Yaparsanız büyük bir kalıp kullanmanızı tavsiye ederim.

Bebek Kurabiyeleri

2010-03-11T23:52:00.000-08:00

Ablamın torunu Bera'nın mevlüdü için yaptığım kurabiyelerinin tarifiyle başlayalım haftasonuna. Dünya tatlısı, minik karabiber tanesi Beroş'umuza hoşgeldin kurabiyeleri bunlar. Daha önce şeker hamurlu pasta denemelerim olmuştu ama ilk kez kurabiye yapma fırsatım oldu. Seviyorum şeker hamuruyla uğraşmayı. Elimdeki malzeme kısıtlı olduğu için ancak bu kadar süsleyebildim kurabiyeleri.

Kurabiye tarifini kaybetmemek için yazmam lazım çünkü ilk denemem olmasına rağmen hem lezzetli, hem şekli bozulmayan hem de şeker hamuru kaplanmaya uygun kurabiyeler oldu. Tarifi Gülay'ın blogundan aldım. Kendisine buradan çok teşekkür ediyorum.

Malzemeler: 250 gram tereyağı
1 yumurta
1 su bardağı pudra şekeri
1/2 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
1 portakal kabuğu rendesi
4,5 su bardağı un
Şeker hamuru

Yapılışı: Yumuşak tereyağını ve diğer malzemeleri yoğurdum. Biraz dinlendirdikten sonra kalıplarımla kestim ve 180 derecede pembeleşene kadar pişirdim. Soğuduktan sonra süsledim ve paketledim.

Haşhaşlı Revani

2010-03-03T04:33:00.000-08:00

Daha önce yapmış olduğum Portakallı Fındıklı Revani'den sonra bir de haşhaşlısını deneyim dedim. Tarif hemen hemen aynı, yalnızca unu çoğaltıp fındık yerine mavi haşhaş tohumu kullandım. Bence çok güzel oldu. Daha önce başkaları yapıp ta tadına baktığım haşhaşlı revanilerin sanki biraz hamur gibi bir kıvamı vardı. Sanırım içine konan süt yüzünden. İncelediğim tariflerin hepsinde süt vardı, buna bağladım ama nedeni farklı olabilir tabi. Yaptığım şekilde tarifi aşağıya yazıyorum ki kaybolmasın. Çünkü gerçekten çok beğendim. Fotoğraf konusunda çok eksiğim var farkındayım, tatlının renklerini ve görüntüsünü tam yansıtamadım. İçi tıpkı kivi görünümüdeydi.

Malzemeler:
3 adet yumurta
1 çay bardağı şeker
1 su bardağı un
1 su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı irmik
1 su bardağı yoğurt
1 su bardağı mavi haşhaş
1/2 çay kaşığı karbonat
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
1 portakal kabuğu rendesi

Şerbeti için:
2 su bardağı şeker
2 su bardağı su
Ayrıca üzerine 1 su bardağı süt ve 1 paket krem şanti

Yapılışı: Öncelikle şerbeti kaynatıp ılınmaya bıraktım. Tatlı malzemelerini, önce yumurta ve şeker, daha sonra sıvı malzemeler ve en son kuru malzemeler olmak üzere çırptım ve büyük dikdörtgen borcama döktüm. 180 derece ısınmış fırında, üstü nar gibi kızarıp, batırdığım kürdan temiz çıkıncaya kadar pişirdim. Fırından çıkınca, 10-15 dk. ılınması için bekleyip, keki tepside dilimleyerek, üzerine ılınmış olan şerbeti kaşıkla azar azar yedirdim. İyice soğuduğunda ise krem şantisini hazırlayıp üzerine sürdüm.

Portakallı Çikolata Glazürlü Kek

2010-02-15T06:20:00.000-08:00

Portakallı tatlara devam ediyorum son hızla. Kış bitmeden bol bol yapmak ama az az yemek lazım değil mi? Yoksa kilolar alıp başını gidecek Allah korusun.
Tarif komşumun, onda yiyip beğenmiştim. Böyle az ve basit malzemeyle tahmininizden de öte bir lezzet elde ediyorsunuz. Sanırım içine koyduğum beyaz gazoz yüzünden yumuşacık oldu. Yumuşak kekleri seviyorum ben, kuru olmayacak ve kesinlikle yağ ve yumurta kokmayacak. Resimler ikinci denememden. İlkini malesef silikon kek kalıbına yapıştırmayı becerdiğim için (kendimi kutluyorum) sizlerle paylaşamadım. Bu sefer daha dikkatliydim kalıbıma pişirme kağıdı kapladım. Aşağıya malzemeleri yazıyorum. (Su bardağı ölçüm klasik 200 ml. alan bardaklardan)

Malzemeler: 3 yumurta
1 su bardağı sıvı yağ
1,5 su bardağı gazoz
1,5 su bardağı toz şeker
3 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
1 portakal kabuğunun rendesi
1 paket Dr. Oetker Bitter Glazür

Yapılışı: Fırını 175 dereceye ısıttım. Baton kek kalıbımı pişirme kağıdıyla kapladım. Yumurta ve şekeri şeker eriyene kadar çırptım. Sonra sırasıyla sıvı yağı, portakal kabuğu rendesini ve gazozu ekledim. Karışım gazoz koyunca biraz köpürüyor. Sonra un, vanilya ve kabartma tozunu ekleyip kalıbıma döktüm. Isınmış fırında kürdan testi yaparak pişirdim. Kek soğuduktan sonra Bitter Glazürle kapladım.

Damla Çikolatalı Kurabiye

2010-02-09T00:12:00.000-08:00

Dün akşam iş dönüşü aklımda tatlı birşeyler yapmak vardı. Evde olmadığını sandığım damla çikolatayı mutfak dolabında bulunca aklıma bu kurabiyeleri yapmak geldi. Yıllar önce Tarif Defterinden alıp defalarca yapmama rağmen bloguma koymamıştım. Oğlum her kurabiyeyi yemez ama bunlara bayılır.
Orijinal tarife göre yaptığımda çok yayıldılar o yüzden ben un ölçüsünü arttırdım. Bu malzemelerle 32 kurabiyem oldu. Yumuşacık, mis gibi tereyağı ve çikolata kokulu ve bir fincan çay ve kahveyle harika oluyorlar.

Malzemeler: 250 gram tereyağı (yumuşak)
2 yumurta
1+1/4 su bardağı toz şeker
1/2 su bardağı kakao
1/2 su bardağı damla çikolata
3 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
2 paket vanilya
1/4 çay kaşığı tuz

Yapılışı: Fırınımı 175 dereceye ayarlayıp ısıttım. Yumuşak tereyağını, şekeri ve vanilyayı 3-4 dakika mutfak robotunda çırptım. Ayrı bir kabın içinve unu, kakoyu, kabartma tozu ve tuzu karıştırdım. Yağlı karışıma yavaş yavaş ekleyerek karıştırdım. En son damla çikolataları ekleyip hafifçe karıştırdıktan sonra yağlı kağıt serdiğim tepsiye ceviz büyüklüğünde yuvarlayarak koydum. Pişerken yayılıp büyüyorlar o yüzden aralıklı dizdim. Isınmış fırında 12-13 dakika pişirip (fazla pişirmeyin) ızgara üzerinde soğuttum. Midi fırınımda 3 kerede pişirdim. Özellikle ılıkken kahveyle yemenizi tavsiye ediyorum.

Portakallı Fındıklı Revani

2010-01-24T23:49:00.000-08:00

Öyle ilginç bir hava var ki bugün Eskişehir'de. Bir taraftan güneş açıyor, diğer yandan kar yağıyor ve hava buz gibi. Bu soğuk günlerde yemek için nefis bir tatlı yaptım. Portakallı, içi ve üzeri bol fındıklı bir REVANİ. Tatlının tarifi bu adreste. Çok becerikli ve hünerli bir kadın olan Sevgili Müge'den. Çok sevdiğim ve bakmaktan hep zevk aldığım bir blogu var.
Kayıtlarımda bulunmasını istediğim için tarifi aşağıya kopyalıyorum. Tek farkı kekine bir portakal kabuğu rendelemiş olmam.

Malzemeler:
Kek için
3 Adet Yumurta
1 Çay Bardağı Şeker
3 Yemek Kaşığı Un
1 Su Bardağı Sıvı Yağ
1 Su Bardağı İrmik
1 Su Bardağı Yoğurt
3 Yemek Kaşığı (ince çekilmiş) Fındık
1/2 Çay Kaşığı Karbonat
1 Paket Kabartma Tozu
1 Paket Vanilya
1 portakal kabuğu rendesi
Şerbeti için:
3 Su Bardağı Şeker
3 Su Bardağı Su
3-4 Damla Limon Suyu
Yapılışı: Öncelikle şerbeti hazırladım, bir tencereye şekeri ve suyu koydum, orta ateşte şeker eriyinceye kadar arada karıştırdım, kaynamaya başlayınca altını kıstım ve kısık ateşte 5-10 dk. kaynattım, indirmeye yakın limon suyunu ekledim.
Kek malzemelerini, (bu bölümü tamamen oğlum yaptı) kek yaparken kullandığımız sıralama ile yumurtaları ve şekeri, şeker eriyinceye kadar çırptı, yağı ve yoğurdu ekleyip biraz daha çırptı, kuru malzemeleri ekledi ve karıştırdı yağladığım bir kalıba (yaklaşık 25×30 cm.lik bir tepsiye yada 26-30 cm.lik yuvarlak bir kalıba) döktü. Ben yuvarlak borcam tepside pişirdim.
175 derece ısınmış fırında, üstü kızarıp, batırdığınız kürdan temiz çıkıncaya kadar pişirdim.
Fırından çıkınca, 3-4 dk. ılınması için bekleyip, keki tepside dilimleyerek, üzerine soğumuş olan şerbeti kaşıkla azar azar yedirdim.
Tatlı soğuyunca buzdolabına kaldırdım ve en 3-4 saat buzdolabında dinlendirip servis edin. Bir gece bekleyince tadı çok daha güzel oluyor. Ve bol fındıkla servis yaptım.

Nutellalı Kurabiye

2010-01-06T07:14:00.000-08:00

Merhaba arkadaşlar. 2010 yılının ilk tarifi bu kurabiyelerim. Aslında değişik bir tarif değil. Daha önce yaptığım Yabanmersini Reçelli Kurabiyelerimle aynı tarif. Tekrar yazmak istemedim. Merak ederseniz lütfen linke tıklayın. Bu sefer nişastayı biraz fazla kaçırmışım galiba. Daha toparlak oldular. Ama lezzeti değişmedi. Bu kez ortadaki çukurlara reçel değil de birer çay kaşığı nutella koydum. Zaten nutellanın lezzet vermeyeceği birşeyi düşünemiyorum ki..

Bir daha yaparsam (ki eminim) limon yerine portakal kabuğu eklemeyi düşünüyorum. Sanırım çikolata ile çok yakışacaktır.

MUTLU YILLAR

2009-12-31T00:55:00.001-08:00

HERKESE MUTLU, SAĞLIKLI VE HUZUR DOLU BİR YIL DİLİYORUM.

Mermer Kek

2009-12-25T05:02:00.000-08:00

Bu kekin tarifini Sevgili Esra'dan aldım. Tek kelimeyle mükemmel oldu. Nasıl desem böyle hazır keklerin kıvamında, içindeki fındığın, hindistan cevizinin ve çikolatanın uyumu harika. Benim kekim kalıba yapıştığı için şekli biraz bozuldu. Sonradan farkettim Esra pişirme kağıdı kaplamış kalıba. Ama hiçbir şey bu kekin güzelliğini bozamaz bana göre. Tarifi aynen uyguladım. Onun yaptığı şekliyle aşağıya kopyalıyorum bu yüzden. Teşekkürler Esra, umarım yine güzel tariflerinle bizlerle birlikte olursun.

Malzemeler:
200 gr. oda ısısında iyice yumuşayana kadar beklemiş tereyağı ya da margarin
2 su bardağı toz şeker (Ben 2,5 su bardağı pudra şekeri kullandım)
4 iri yumurta
1 su bardağı süt
1 çay kaşığı saf vanilya ya da 1 paket şekerli vanilin
2,5 su bardağı un
1 paket hamur kabartma tozu
3 çorba kaşığı kakao
Yarım kare paket sütlü çikolata-Benmari usulü eritilmiş
1/2 su bardağı hindistan cevizi rendesi
1/2 su bardağı ince çekilmiş fındık

Yapılışı:
Fırınımızı 180 dereceye ısıtalım. Yumuşamış yağı, şekerle birlikte 4-5 dakika çırpalım. Karışım krema kıvamına gelmeli. İçine teker teker yumurtaları kıralım, her seferinde karışıma yedirelim. Sütü ekleyelim. Un, kabartma tozu ve vanilyayı ekleyip iyice çırpalım. Karışımın 1/3'ü kadarını başka bir kaba aktaralım. Kalan beyaz hamura hindistan cevizi ve fındığı ekleyip karıştıralım. Ayırdığımız az hamura kakao ve erimiş çikolatayı ekleyip çırpalım. Yağlayıp unladığımız kek kalıbımıza her iki hamurdan parça parça döküp bir çatal yardımı ile hamurları birbirine sadece 2-3 hamle yaparak karıştıralım. Isınmış fırınımızda ilk 20 dakika kapağını açmamak kaydıyla yaklaşık 1 saat pişirelim. Kekimizin dağılmaması için soğumadan kesmeyelim.

Çikolatalı Cupcake

2009-12-06T23:52:00.000-08:00

Yumuşacık, bol çikolatalı, mis kokulu ve nefis mi nefis cupcake'lerimi Sevgili Özlem'in İlk Aşk Çikolatayla başlar adlı etkinliğine katılmak için hazırladım. İnternette bulduğum tariflerin bir karışımı diyebilirim. Aşağıdaki ölçülerle 20 tane cupcake'im oldu. Malzemesi az ama çok bereketli bir tarif. Kısa sürede pişmesiyle de çok pratik. Biz yemeye doyamadık (özellikle de oğlum).

Malzemeler: 2 yumurta
1 bardak toz şeker
1,5 bardak un
Yarım kutu krema (100 ml)
100 gram bitter çikolata
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
50 gram tereyağı
1/2 çay kaşığı karbonat
1 su bardağı portakal suyu ve su karışımı
Süslemek için nutella ve antepfıstığı tozu

Yaplışı: Önce kremayı ısıtıp içine tereyağını ve çikolata parçalarını atıp erittim. Karışım bir kenarda ılınırken bir kabın içinde unu, vanilyayı, kabartma tozu ve karbonatı eledim. Yumurtaları şekerle köpürene kadar çırptım. İçine kremalı çikolata karışımını, portakal suyunu ve suyu ekledim. En son aşamada unu ekleyerek güzelce karıştırdım. Kağıt cupcake kalıplarımdan bir parmak eksik olacak şekilde doldurdum. 200 derecede ısıttığım fırında 20 dakika pişirdim. Soğuttuktan sonra nutella ve fıstık tozuyla süsledim.

Ayva Tatlısı

2009-11-16T00:18:00.000-08:00

Bloğumda sütlü, şerbetli, çikolatalı tatlı tarifleri var ama hiç meyveli tatlı yapıp yayınlamamışım. Ayva ve özellikle kabak tatlısını çok severim. Kış mevsiminin güzellikleridir onlar bana göre. Bol ceviz, kaymak ya da krem şantiyi çok yakıştırıyorum. Evde uzun zamandır bekleyen ayvalarımı değerlendirmek ve bloguma biraz renk gelsin diye yaptım bu tatlıları. Renklendirmek için her zaman ayva çekirdekleri kullanırdım ama ilk kez gıda boyası kullandım. İşte tarifimiz:

Malzemeler: 5 ayva
2 bardak su
10 çorba kaşığı toz şeker
Yarım çay kaşığı kırmızı gıda boyası
Bir kase ceviz
Bir poşet krem şanti+1 çay bardağı süt

Yaplışı: Önce ayvaları soyup ikiye böldüm. Çekirdek yuvalarını çıkarıp yıkadım. Bir tencereye dizdim. Gıda boyasını bir bardak suda eritip üzerlerine döktüm. Kalan suyu da ekledikten sonra çekirdek yuvalarına birer çorba kaşığı şeker koyarak kısık ateşte ayvalar yumuşayana kadar pişirdim. Tatlılarım soğurken krem şantiyi hazırladım. Bir kase cevizi iri çekip tencerenin dibinde kalan jölemsi ayva suyuyla karıştırdım. Bu karışımı ayvaların içine doldurdum ve koyu bir kıvamda çırptığım krem şanti ile süsledim.

Altına İmzamı Atarım

2009-11-06T04:41:00.000-08:00

Atamızın ölüm yıldönümü olan 10 Kasım'da yine anlamlı bir kampanyaya imza atıyoruz.

Atamızın veciz sözlerinden "Benim naçiz vücudum elbet bir gün toprak olacaktır. Fakat Türkiye Cumhuriyeti ilelebet payidar kalacaktır." sözünün altına imzamızı atıyoruz. Ülkemizin birlik ve beraberliğini korumak, kardeşlik duygularını pekiştirmek adına bu anlamlı günde 10 Kasım'da Atatürk'ün huzurunda Anıtkabir'de sunulmak üzere bir imza kampanyası düzenliyoruz.

Kampanyamıza katılmak ve destek olmak için yapabilecekleriniz iki adımda gerçekleşiyor. Birincisi: Açtığımız Postun altına Yorum bölümüne 1 satırı geçmeyen yorumunuzla birlikte Adınızı yazıp gönderiyorsunuz. İkinci olarak ise kampanyamızı duyurmak. İsterseniz duyuru logomuzu sitemizin linki ile birlikte kendi sitenize ekliyorsunuz. E-postalarla dostlarınıza kampanyayı dıyurabilirsiniz.

10 Kasım'a sayılı günler kaldı. Ne kadar hızlı ve çabuk bu iletiyi yayarsak o kadar çok kişiye ulaşmış oluruz. Haydi, hep birlikte ve yüksek sesle söyleyelim:
"Benim naçiz vücudum elbet bir gün toprak olacaktır. Fakat Türkiye Cumhuriyeti ilelebet payidar kalacaktır."

Saygılarımızla...

Birmilyonkalem.com Yönetimi Adına
A. Şebnem SOYSAL & Erkan BAL

Sevgili Gül'ün bloğunda gördüm. Teşekkürler Birmilyonkalem.com
Siz de bu kampanyaya katılmak istiyorsanız tık tık..

Zebra (Hareli) Cheesecake

2009-10-20T04:22:00.000-07:00

Zebra yapmaya çalıştığım ve ama malesef olamayan cheesecake'im. Hareleri üstten bakınca oldu ne yazık ki kesince hayal kırıklığına uğradım. Sadece iki renkli görünüyor. Sanki beyaz kısmı önce, üzerine de çikolatalı harcı döküp pişirmişim gibi. Halbuki ne kadar da uğraşmıştım. Bir dahaki sefere yoğurdu bir kere de ben süzüp öyle deneyeceğim. Çırptığım karışım biraz suluydu. Belki koyu olursa karışmaz hareler. Görüntüden kaybetti ama tadına diyecek yok. Bu sefer hiç peynir, krema kullanmadan yaptım. Cheesecake'te bu yoğurdu çok başarılı buluyorum. Lezzet olarak diğerlerinden hiç farkı olmadı. Yani bu yoğurtla yapılan cheesecake.

Malzemeler:
1,5 paket bisküvi (yarım paket kakaolu+1 paket kurabiye bisküvi)
3 çorba kaşığı eritilmiş tereyağı
5-6 tane ceviz

1 paket süzme yoğurt (750 gram)
1 paket vanilyalı puding
2 yumurta
3/4 subardağı şeker
yarım limon suyu
yarım limon kabuğu rendesi
1 paket eritilmiş bitter çikolata
(çikolata yerine 2-3 kaşık kakao kullanılabilir)

Yapılışı: Eritilmiş tereyağı, bisküvileri ve cevizi rondoda çektim. 24 cm'lik kalıba bastırarak yaydım ve buzdolabına koydum. Derin bir çırpma kabında yoğurdu, pudingi, şekeri, limon suyunu ve kabuğunun rendesini mikserle karıştırdım. Yumurtaları birer birer ekleyerek çırptım. Karışımın yarısını başka bir kaba aldım ve içine erittiğim çikolatayı karıştırdım. Kalıbıma önce beyaz hamurdan bir kepçe döktüm. Üzerine çikolatalı karışımdan bir kepçe. Bu şekilde karışımları bitirene kadar döktüm. 150 derecede ısıttığım fırında 1 saat pişirdim. Üzerinin biraz pembe olmasını istediğimden 1 saatin sonunda fırını biraz yükseltip 10 dakika daha pişirdim. Mutlaka bir gece buzdolabında bekletip öyle servis yapıyorum.

Çikolatalı Fransız Keki

2009-10-16T06:51:00.000-07:00

(Fotoğrafın kusuruna bakmayın lütfen. Akşam çekmek zorundaydım, uygun ışığı bulmak için bir takla atmadığım kaldı evin içinde.)

Kekimin tarifi Portakalağacı'ndan. Ben biraz değiştirip yaptım. Adı üzerinde içinde bol çikolata var. Benim bu çikolata aşkım ne olacak bilmiyorum. İçine koyduğum üç çeşit çikolata haricinde üzerine bir de çikolata sosu yapıp döktüm. Kesinlikle yapın, yiyin ve yedirin.

Malzemeler:
160 gr bitter ve sütlü çikolata
150 gr tereyağı
4 yumurta
2/3 su bardağı toz şeker
1 su bardağı çekilmiş fındık ve iri kırılmış beyaz çikolata karışımı
2/3 su bardağı un
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu

Üzerine:
Çikolatalı sos (Paketteki tozun yarısını ve üzerinde yazan sütün yarısını kullandım)
Hindistancevizi

Yapılışı: Fırını 200 derecede ısıttım. 150 gr tereyağını benmari usulü erittim. İçine 160 gr bitter ve sütlü çikolatayı ekleyerek çikolatanın da benmari usulü erimesini sağladım. 4 yumurtanın sarısını, toz şekeri ve fındık ve çikolata karışımını ekleyip iyice çırptım. Unu ve vanilyayı ekledim. Ayrı bir kapta 4 yumurtanın beyazını çırpıp kar haline getirdim, bunu kek karışımına yavaşça ekleyerek düşük hızda karıştırdım. Karışıma kabartma tozunu ekledim. Kelepçeli kek kalıbımı yağlı kağıdın üzerine getirip bir daire çizdim. Bu kağıdı kek kalıbının tabanına yerleştirdim. Kek hamurunu kalıba yayıp ısınan fırında 20-25 dakika pişirdim. Kürdan testi yapmalısınız. Yalnız benim fındıklar ve beyaz çikolatanın hepsi kekin tabanına çökmüştü. Siz en son ekleyebilirsiniz. Kek piştikten sonra sosunu hazırladım. Hatice'nin tavsiyesine uyarak paketteki sosu ve sütü yarı yarıya pişirdim. Bir paket fazla geliyor gerçekten. Kek ılınınca üzerine sosu döktüm ve hindistan ceviziyle süsledim.
Bu da soslanmış ve süslenmiş hali.

Çikolatalı Sufle

2009-10-12T04:06:00.000-07:00

Uzun zamandır aradığım sufle kalıplarımı geçen hafta buldum ve internette sufle tarifleri aramaya başladım. Değişik bloglarda gördüğüm tariflerin içinde en çok hoşuma giden de Tijen Hanım'ın yaptığı sufle tarifiydi. Kendisi de yazmış zaten ağızda eriyen ve köpük köpük diye. Gerçekten öyleydi. Benim kalıplarım 4 tane ve bu tarifle 8 sufleniz oluyor. İki seferde pişirdim. İlk sufleler pişerken karışım mutfak tezgahında beklettim. İkinci sefer pişirdiğim tatlılarım da başarıyla kabardılar. Bir sonraki denemem de içinden çikolata akan kek tarifi olacak. Şimdi nasıl yaptığıma gelelim:

Malzemeler:
1 küçük kutu krema
200 gram bitter çikolata
3 yumurta akı
3 yumurta sarısı
4 çorba kaşığı toz şeker
1 paket vanilya
2 tatlı kaşığı limon suyu

Yapılışı: Önce sufle kalıplarını tereyağla yağlayıp toz şeker serptim, buzdolabına kaldırdım. Bir tencereye su koyup kaynattım içine kremayı koyup ısınmasını bekledim. İçine doğradığım çikolataları ilave ettim ve ikisini iyice birbirine yedirdim. (Bu karışımın tadı çok güzel) Onlar erirken ayrı bir kapta yumurta sarılarını çırptım ve çikolatalı karışıma azar azar ekleyerek çırptım. Bu arada krema tenceresi hala sıcak suyun içinde. Karışımı 3-4 dakika benmaride karıştırarak pişirdikten sonra ocaktan aldım ve ılınması için beklettim. Yumurta aklarını bir kaseye alarak mikserle kar haline getirdim ve 2 kaşık limon suyu ekledim. Çırpmaya devam ederken toz şekeri 4 kerede birer kaşık olarak yumurta aklarına ekledim. İyice sertleştikten sonra çikolatalı kremayı yumurta aklarına tahta kaşıkla yedirdim. Çok fazla karıştırmamak gerekiyormuş sönmemesi için. Sufle kaplarıma birer parmak eksikliğinde doldurup 160 derecede ısınmış fırınımda 15 dakika pişirdim. Fotoğraf suflemin sönmüş hali, malesef biz kendisine poz verdirene kadar 1 parmak indi. Bu yüzden süslemek için hiçbir şey yapmadım. Zaten sade haliyle yedik tadı son derece güzeldi.

Tuzlu Kurupasta

2009-10-07T06:59:00.000-07:00

Daha önce defalarca yaptığım bu tuzlu kurabiyeler Tarçın'a ait. Her türlü şekle girebilen ve piştiğinde ağızda dağılan bir hamuru oluyor. İsterseniz simit şeklinde yapıyorsunuz, isterseniz merdaneyle açarak çeşitli kalıplarla şekil veriyorsunuz. Mis gibi mahlep kokusu da başka bir güzelliği. Bu tür hamur işlerini çok severim ve blogumda tuzlu tariflerin az olduğunu bildiğim için eklemek istedim.

Malzemeler: 200 gram yumuşak margarin
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı yoğurt
1 tatlı kaşığı mahlep
1 paket kabartma tozu
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı şeker
Aldığı kadar un
Üzeri için: Susam ve bir yumurta sarısı

Yapılışı: Susam ve yumurta sarısı hariç bütün malzemeyi karıştırıp yumuşak bir hamur hazırlıyoruz. Sonra dilediğimiz gibi şekillendiriyoruz. Ben yarısını simit şeklinde yarısını bisküvi kalıbımla keserek yaptım. Yumurta sarısı ve susamla süsleyerek 180 derece fırında kızarıncaya kadar pişirdim.

Ebruli Çikolatalı ve Karamelli Kurabiye Dilimleri

2009-10-02T00:08:00.000-07:00

Dünyanın En Güzel Kurabiyeleri adında bir kitap var. Arada karıştırıp bakarım. Harika resimlerle kurabiyelerin yapımı da gösteriliyor. İçinde o kadar güzel tarifler var ki. Ne zaman elime alsam bu kurabiyeleri denesem diye düşünüyorum. Dün akşam Aşk-ı Memnu gecem olmasına rağmen dizi başlamadan hemen mutfağa geçtim ve oğlumun da yardımlarıyla yaptım. Başardım mı? Sanırım. Beceremediğim ya da tarifte bir hata vardı, karamel kısmıydı. Yaptığım karamel kesik kesik yağlı tuhaf birşey olunca çöpe gitti tabi ve hemen internette karamel tariflerine baktım. En güzeli Yasemin'in tarifiydi ve doğru seçim. Teşekkürler Yasemin. Ben cup ölçüsü yerine su bardağı kullandım tam geldi ölçüler ve 6 kaşık tereyağı çok göründü gözüme 3 kaşık koydum. Mükemmel oldu. Fotoğraflarını çekicem diye acele etmesem eminim dilimlerim daha muntazam olurdu. Ama tadı harika. Tarifi kendi yaptığım şekilde yazıyorum.

Malzemeler: 250 gram un
75 gram ince çekilmiş şeker (pudra şekeri kullandım)
175 gram tereyağı

Karamel: 1 su bardağı toz şeker
1/2 su bardağı krema
3 çorba kaşığı tereyağı

Süslemesi:
90 gram bitter çikolata
90 gram sütlü çikolata
50 gram beyaz çikolata
(Çikolatalarımı Kahve Dünyasından alıyorum. Altın Marka kuvertür çikolata)

Yapılışı: Fırınımı 180 derecede ısıttım. Rondoya un, şeker ve tereyağını koyarak kumlu bir doku oluşana kadar çevirdim. Hamuru yoğurma kabına aldım ve hepsi birbirine karışana kadar yoğurdum. Önce toparlanmayacak gibi olsa da biraz yoğurunca kıvam alıyor. Hafif sert oluyor hamur. Kare borcam tepsimi tereyağıyla yağladım ve burada oğlum devreye girdi. Güzelce şekil verdi önce elleriyle sonra kaşığın arkasıyla düzeltti. Isınan fırında hamur sertleşene ve üzeri pembeleşene kadar pişirdim. Soğumaya bıraktım.

Karamel yapmak düşündüğümden basitmiş. Çelik yayvan tencereye şekeri koydum kısık ateşte şeker eriyip sararıncaya kadar arada çırpma teliyle karıştırdım. Tereyağını ekledim O da eriyince ocağı kapattım ve kremayı ekledim, yine karıştırarak hepsini birbirine yedirdim.

Bu arada çikolataları ayrı ayrı cam kaselere koyarak sıcak fırınımda beklettim. Hepsi de istediğim kıvamda eridiler. Bu da küçük bir püf noktası olsun. Daha önce benmari usulü eritiyordum bu sefer daha pratik ve basit oldu. Tavsiye ederim.

Şimdi süsleme zamanı yani en zevkli kısım. Kurabiye hamurunun üzerine karameli döktüm kaşıkla heryerine eşit olarak yaydım. Biraz donmasını bekledim ve bitter ve sütlü çikolatalarımı karamelin üzerine kalın çizgiler oluşacak şekilde döktüm. En son birer tatlı kaşığı beyaz çikolatayı rastgele diğerlerinin üzerine koydum. Bir kürdanla ebru şekli vermeye çalıştım. İyice soğuyunca da dikdörtgen dilimler kesip servis yapmamız gerekiyor. Uzun anlattım ama inanın çok kolay. Umarım beğenirsiniz.

İçdöküş, Yarışma ve Şekerpare

2009-09-30T07:03:00.000-07:00

Ben

Ramazan ayından bir kaç gün önce Eskişehir'deki büyük bir alışveriş merkezinde tatlılar ve mezeler konusunda yarışma yapılmıştı. Ben de broşürlerde görünce katılmak istedim ve şerbetli tatlılar kategorisinde yarışmaya katıldım. Yaptığım zaman çok beğenilen Portakalağacı sitesindeki Şekerpareyi yaptım. Yarışma günü sabahtan tatlımı teslim ettim. Servisi kolay olsun diye minik muffin kağıtlarına koymuştum. Jüri üyeleri sırayla tatlıların tadına baktılar ve puan verdiler. Jürinin işi bitince de büyük bir masaya bütün tatlıları dizip yarışmacılar, yakınları ve alışveriş merkezinde bulunan müşterilere ikram edildi.
İşte benim üzüldüğüm sahne bundan sonra yaşandı. Biz ne zaman böyle insanlar olduk anlamıyorum. Tatlıları elleriyle yağmalayanlar mı istersiniz, evlerinden tabak getirip koyabildikleri kadar tatlıyı tabağa doldurup götürenler mi? Biz yarışmacılar için hazırlanmış olan hasır sepetleri yarışmacı olmayanların ikişer üçer almaları mı? Bense ağzım açık kendi yaptığım tatlının bile tadına bakamadan seyredebildim olayı :). Yarışmanın sonucu mu? Dereceye giremedim. Tadanların, tarifini isteyenlerin, kesin birinci ya da ikinci olursun diyenlerin olmasına rağmen. Önemli olan yarışmaktı dedim ve ertesi gün yapılacak olan geleneksel tatlılar kategorisinde yarışmaktan vazgeçip evime döndüm. Aynı şeyleri görmeye inanın tahammülüm yoktu.

Bu resimler yarışmadan iki küçük kare. Ne olursa olsun bir anı işte.
Şekerparelerim